营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 333千卡 | 1684千卡 | 19.8% | 5.9% | 506克 |
蛋白质 | 19.77克 | 76克 | 26% | 7.8% | 384克 |
脂肪 | 14.59克 | 56克 | 26.1% | 7.8% | 384克 |
碳水化合物 | 11.9克 | 219克 | 5.4% | 1.6% | 1840克 |
消化纤维 | 38克 | 20克 | 190% | 57.1% | 53克 |
水 | 9.87克 | 2273克 | 0.4% | 0.1% | 23029克 |
灰色 | 5.87克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素A,稀土 | 18μg | 900μg | 2% | 0.6% | 5000克 |
α-胡萝卜素 | 8μg | ~ | |||
β-胡萝卜素 | 0.206毫克 | 5毫克 | 4.1% | 1.2% | 2427克 |
β隐黄质 | 16μg | ~ | |||
番茄红素 | 20μg | ~ | |||
叶黄素+玉米黄质 | 454μg | ~ | |||
维生素B1,硫胺素 | 0.383毫克 | 1.5毫克 | 25.5% | 7.7% | 392克 |
维生素B2,核黄素 | 0.379毫克 | 1.8毫克 | 21.1% | 6.3% | 475克 |
维生素B4,胆碱 | 24.7毫克 | 500毫克 | 4.9% | 1.5% | 2024克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.36毫克 | 2毫克 | 18% | 5.4% | 556克 |
维生素B9,叶酸 | 10μg | 400μg | 2.5% | 0.8% | 4000克 |
维生素C,抗坏血酸 | 21毫克 | 90毫克 | 23.3% | 7% | 429克 |
维生素E,α-生育酚,TE | 2.5毫克 | 15毫克 | 16.7% | 5% | 600克 |
维生素PP,无 | 3.606毫克 | 20毫克 | 18% | 5.4% | 555克 |
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 1351毫克 | 2500毫克 | 54% | 16.2% | 185克 |
钙,钙 | 689毫克 | 1000毫克 | 68.9% | 20.7% | 145克 |
镁,镁 | 258毫克 | 400毫克 | 64.5% | 19.4% | 155克 |
钠钠 | 17毫克 | 1300毫克 | 1.3% | 0.4% | 7647克 |
硫S | 197.7毫克 | 1000毫克 | 19.8% | 5.9% | 506克 |
磷P | 568毫克 | 800毫克 | 71% | 21.3% | 141克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 16.23毫克 | 18毫克 | 90.2% | 27.1% | 111克 |
锰,锰 | 1.3毫克 | 2毫克 | 65% | 19.5% | 154克 |
铜,铜 | 910μg | 1000μg | 91% | 27.3% | 110克 |
硒 | 12.1μg | 55μg | 22% | 6.6% | 455克 |
锌,锌 | 5.5毫克 | 12毫克 | 45.8% | 13.8% | 218克 |
可消化的碳水化合物 | |||||
单糖和二糖(糖) | 0.64克 | 最多100г | |||
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.252克 | ~ | |||
缬氨酸 | 1.037克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.55克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 0.826克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.218克 | ~ | |||
赖氨酸 | 1.031克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.361克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.756克 | ~ | |||
tryptophan | 0.244克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.867克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 0.914克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 2.084克 | ~ | |||
甘氨酸 | 1.322克 | ~ | |||
谷氨酸 | 3.169克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.917克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.946克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.642克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.329克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
植物甾醇 | 76毫克 | ~ | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 0.62克 | 最多18.7г | |||
10:0随想 | 0.01克 | ~ | |||
12:0月桂酸 | 0.01克 | ~ | |||
14:0神秘主义 | 0.04克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 0.4克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.11克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 7.125克 | 最小16.8г | 42.4% | 12.7% | |
16:1棕榈油 | 0.09克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 7.035克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 3.272克 | 从11.2到20.6 | 29.2% | 8.8% | |
18:2亚油酸 | 3.122克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.15克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.15克 | 从0.9到3.7 | 16.7% | 5% | |
脂肪酸ω-6 | 3.122克 | 从4.7到16.8 | 66.4% | 19.9% |
能量值为333 kcal。
- 汤匙= 6.7克(22.3 kCal)
- 茶匙= 2.1克(7 kCal)
小茴香,种子 富含维生素和矿物质,例如:维生素B1 – 25,5%,维生素B2 – 21,1%,维生素B6 – 18%,维生素C – 23,3%,维生素E – 16,7%,维生素PP – 18 %,钾– 54%,钙– 68,9%,镁– 64,5%,磷– 71%,铁– 90,2%,锰– 65%,铜– 91%,硒– 22%,锌– 45,8%
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分,可为人体提供能量和可塑性物质,以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经,消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B2 参与氧化还原反应,增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤,粘膜,光线和暮光视力受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素C 参与氧化还原反应,免疫系统的功能,促进铁的吸收。 缺乏会导致牙龈松弛和流血,由于毛细血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 维生素E 具有抗氧化特性,是性腺,心肌功能所必需的,是细胞膜的通用稳定剂。 缺乏维生素E时,会观察到红细胞的溶血和神经系统疾病。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 钙 是我们骨骼的主要组成部分,充当神经系统的调节器,参与肌肉收缩。 钙缺乏会导致脊柱,骨盆骨骼和下肢的矿物质脱矿,增加骨质疏松症的风险。
- 镁 参与能量代谢,蛋白质,核酸的合成,对膜具有稳定作用,是维持钙,钾和钠稳态的必要条件。 镁缺乏会导致低镁血症,增加患高血压,心脏病的风险。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质(包括酶)的一部分。 参与电子,氧气的运输,确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血,肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力,疲劳加剧,心肌病,萎缩性胃炎。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成,是参与氨基酸,碳水化合物,儿茶酚胺代谢的酶的一部分; 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢,生殖系统紊乱,骨组织脆性增加,碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分,参与铁代谢,刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍,结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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