营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 87千卡 | 1684千卡 | 5.2% | 6% | 1936克 |
| 蛋白质 | 1.87克 | 76克 | 2.5% | 2.9% | 4064克 |
| 脂肪 | 0.1克 | 56克 | 0.2% | 0.2% | 56000克 |
| 碳水化合物 | 18.33克 | 219克 | 8.4% | 9.7% | 1195克 |
| 消化纤维 | 1.8克 | 20克 | 9% | 10.3% | 1111克 |
| 水 | 76.98克 | 2273克 | 3.4% | 3.9% | 2953克 |
| 灰色 | 0.92克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| β-胡萝卜素 | 0.002毫克 | 5毫克 | 250000克 | ||
| 叶黄素+玉米黄质 | 10μg | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.106毫克 | 1.5毫克 | 7.1% | 8.2% | 1415克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.02毫克 | 1.8毫克 | 1.1% | 1.3% | 9000克 |
| 维生素B4，胆碱 | 13.5毫克 | 500毫克 | 2.7% | 3.1% | 3704克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.52毫克 | 5毫克 | 10.4% | 12% | 962克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.299毫克 | 2毫克 | 15% | 17.2% | 669克 |
| 维生素B9，叶酸 | 10μg | 400μg | 2.5% | 2.9% | 4000克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 13毫克 | 90毫克 | 14.4% | 16.6% | 692克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.01毫克 | 15毫克 | 0.1% | 0.1% | 150000克 |
| 维生素K，叶醌 | 2.2μg | 120μg | 1.8% | 2.1% | 5455克 |
| 维生素PP，无 | 1.439毫克 | 20毫克 | 7.2% | 8.3% | 1390克 |
| 甜菜碱 | 0.2毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 379毫克 | 2500毫克 | 15.2% | 17.5% | 660克 |
| 钙，钙 | 5毫克 | 1000毫克 | 0.5% | 0.6% | 20000克 |
| 镁，镁 | 22毫克 | 400毫克 | 5.5% | 6.3% | 1818克 |
| 钠钠 | 4毫克 | 1300毫克 | 0.3% | 0.3% | 32500克 |
| 硫S | 18.7毫克 | 1000毫克 | 1.9% | 2.2% | 5348克 |
| 磷P | 44毫克 | 800毫克 | 5.5% | 6.3% | 1818克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.31毫克 | 18毫克 | 1.7% | 2% | 5806克 |
| 锰，锰 | 0.138毫克 | 2毫克 | 6.9% | 7.9% | 1449克 |
| 铜，铜 | 188μg | 1000μg | 18.8% | 21.6% | 532克 |
| 硒 | 0.3μg | 55μg | 0.5% | 0.6% | 18333克 |
| 氟F | 49.4μg | 4000μg | 1.2% | 1.4% | 8097克 |
| 锌，锌 | 0.3毫克 | 12毫克 | 2.5% | 2.9% | 4000克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 单糖和二糖（糖） | 0.91克 | 最多100г | |||
| 葡萄糖（葡萄糖） | 0.34克 | ~ | |||
| 蔗糖 | 0.19克 | ~ | |||
| 果糖 | 0.29克 | ~ | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.086克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.105克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.041克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.076克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.112克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 0.114克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.03克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.068克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.029克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.083克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.057克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.457克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.056克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.314克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.067克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.081克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.069克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.024克 | ~ | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 0.026克 | 最多18.7г | |||
| 10：0随想 | 0.001克 | ~ | |||
| 12：0月桂酸 | 0.003克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.001克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 0.016克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.004克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 0.002克 | 最小16.8г | |||
| 16：1棕榈油 | 0.001克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.001克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.043克 | 从11.2到20.6 | 0.4% | 0.5% | |
| 18：2亚油酸 | 0.032克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.01克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.01克 | 从0.9到3.7 | 1.1% | 1.3% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.032克 | 从4.7到16.8 | 0.7% | 0.8% |
能量值为87 kcal。
- 0,5杯= 78克（67.9 kCal）
- 马铃薯（2-1 / 2英寸直径，球形）= 136克（118.3 kCal）
煮熟的土豆带皮（带皮），不加盐 富含维生素和矿物质，例如：维生素B6 – 15％，维生素C – 14,4％，钾– 15,2％，铜– 18,8％
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素C 参与氧化还原反应，免疫系统的功能，促进铁的吸收。 缺乏会导致牙龈松弛和流血，由于毛细血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
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