营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 128千卡 | 1684千卡 | 7.6% | 5.9% | 1316克 |
蛋白质 | 20.92克 | 76克 | 27.5% | 21.5% | 363克 |
脂肪 | 4.43克 | 56克 | 7.9% | 6.2% | 1264克 |
碳水化合物 | 1.2克 | 219克 | 0.5% | 0.4% | 18250克 |
水 | 69.97克 | 2273克 | 3.1% | 2.4% | 3249克 |
灰色 | 3.48克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素A,稀土 | 11μg | 900μg | 1.2% | 0.9% | 8182克 |
视黄醇 | 0.011毫克 | ~ | |||
维生素B1,硫胺素 | 0.257毫克 | 1.5毫克 | 17.1% | 13.4% | 584克 |
维生素B2,核黄素 | 0.192毫克 | 1.8毫克 | 10.7% | 8.4% | 938克 |
维生素B4,胆碱 | 91.1毫克 | 500毫克 | 18.2% | 14.2% | 549克 |
维生素B5,泛酸 | 0.544毫克 | 5毫克 | 10.9% | 8.5% | 919克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.348毫克 | 2毫克 | 17.4% | 13.6% | 575克 |
维生素B9,叶酸 | 1μg | 400μg | 0.3% | 0.2% | 40000克 |
维生素B12,钴胺素 | 0.6μg | 3μg | 20% | 15.6% | 500克 |
维生素E,α-生育酚,TE | 0.28毫克 | 15毫克 | 1.9% | 1.5% | 5357克 |
β生育酚 | 0.01毫克 | ~ | |||
γ生育酚 | 0.07毫克 | ~ | |||
生育酚 | 0.01毫克 | ~ | |||
维生素PP,无 | 5.073毫克 | 20毫克 | 25.4% | 19.8% | 394克 |
甜菜碱 | 2.9毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 241毫克 | 2500毫克 | 9.6% | 7.5% | 1037克 |
钙,钙 | 9毫克 | 1000毫克 | 0.9% | 0.7% | 11111克 |
镁,镁 | 18毫克 | 400毫克 | 4.5% | 3.5% | 2222克 |
钠钠 | 1060毫克 | 1300毫克 | 81.5% | 63.7% | 123克 |
硫S | 209.2毫克 | 1000毫克 | 20.9% | 16.3% | 478克 |
磷P | 216毫克 | 800毫克 | 27% | 21.1% | 370克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 1.56毫克 | 18毫克 | 8.7% | 6.8% | 1154克 |
锰,锰 | 0.022毫克 | 2毫克 | 1.1% | 0.9% | 9091克 |
铜,铜 | 122μg | 1000μg | 12.2% | 9.5% | 820克 |
硒 | 26.2μg | 55μg | 47.6% | 37.2% | 210克 |
锌,锌 | 3.09毫克 | 12毫克 | 25.8% | 20.2% | 388克 |
可消化的碳水化合物 | |||||
单糖和二糖(糖) | 0.91克 | 最多100г | |||
葡萄糖(葡萄糖) | 0.15克 | ~ | |||
蔗糖 | 0.7克 | ~ | |||
果糖 | 0.06克 | ~ | |||
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.339克 | ~ | |||
缬氨酸 | 1.059克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.911克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 0.945克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.676克 | ~ | |||
赖氨酸 | 1.768克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.501克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.936克 | ~ | |||
tryptophan | 0.196克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.837克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.232克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 1.825克 | ~ | |||
羟脯氨酸 | 0.136克 | ~ | |||
甘氨酸 | 1.093克 | ~ | |||
谷氨酸 | 2.995克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.898克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.819克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.679克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.235克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 65毫克 | 最大300毫克 | |||
脂肪酸 | |||||
变性 | 0.028克 | 最多1.9г | |||
单不饱和反式脂肪 | 0.015克 | ~ | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 1.402克 | 最多18.7г | |||
14:0神秘主义 | 0.046克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 0.875克 | ~ | |||
17:0人造黄油 | 0.009克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.456克 | ~ | |||
20:0花生米 | 0.006克 | ~ | |||
22:0遗传 | 0.01克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 1.911克 | 最小16.8г | 11.4% | 8.9% | |
16:1棕榈油 | 0.093克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 1.789克 | ~ | |||
18:1顺 | 1.775克 | ~ | |||
18:1反式 | 0.014克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.029克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 0.641克 | 从11.2到20.6 | 5.7% | 4.5% | |
18:2亚油酸 | 0.537克 | ~ | |||
18:2 Omega-6,顺式,顺式 | 0.505克 | ~ | |||
18:2反式,反式 | 0.014克 | ~ | |||
18:2共轭亚油酸 | 0.018克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.015克 | ~ | |||
18:3欧米茄3,亚麻酸 | 0.015克 | ~ | |||
20:2二十碳二烯酸,Omega-6,顺式,顺式 | 0.022克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.066克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.015克 | 从0.9到3.7 | 1.7% | 1.3% | |
脂肪酸ω-6 | 0.593克 | 从4.7到16.8 | 12.6% | 9.8% |
能量值为128 kcal。
- 份(3盎司)= 85克(108.8 kCal)
- 烤小腿= 3054克(3909.1大卡)
加水煮熟的火腿(不超过 10%)、小腿、瘦肉、油炸 富含维生素和矿物质,例如:维生素B1 – 17,1%,胆碱– 18,2%,维生素B6 – 17,4%,维生素B12 – 20%,维生素PP – 25,4%,磷– 27 ,12,2,47,6%,铜– 25,8%,硒– XNUMX%,锌– XNUMX%
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分,可为人体提供能量和可塑性物质,以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经,消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用,是游离甲基的来源,充当促脂因子。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分,参与铁代谢,刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍,结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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