营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 168千卡 | 1684千卡 | 10% | 6% | 1002克 |
| 蛋白质 | 5.3克 | 76克 | 7% | 4.2% | 1434克 |
| 脂肪 | 2.3克 | 56克 | 4.1% | 2.4% | 2435克 |
| 碳水化合物 | 27.2克 | 219克 | 12.4% | 7.4% | 805克 |
| 消化纤维 | 4.8克 | 20克 | 24% | 14.3% | 417克 |
| 水 | 59.3克 | 2273克 | 2.6% | 1.5% | 3833克 |
| 灰色 | 1.1克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 12μg | 900μg | 1.3% | 0.8% | 7500克 |
| 维生素B1，硫胺素 | 0.29毫克 | 1.5毫克 | 19.3% | 11.5% | 517克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.17毫克 | 1.8毫克 | 9.4% | 5.6% | 1059克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.816毫克 | 5毫克 | 16.3% | 9.7% | 613克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.298毫克 | 2毫克 | 14.9% | 8.9% | 671克 |
| 维生素B9，叶酸 | 49μg | 400μg | 12.3% | 7.3% | 816克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 6.1毫克 | 90毫克 | 6.8% | 4% | 1475克 |
| 维生素PP，无 | 5.3毫克 | 20毫克 | 26.5% | 15.8% | 377克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 875毫克 | 2500毫克 | 35% | 20.8% | 286克 |
| 钙，钙 | 61毫克 | 1000毫克 | 6.1% | 3.6% | 1639克 |
| 镁，镁 | 50毫克 | 400毫克 | 12.5% | 7.4% | 800克 |
| 钠钠 | 23毫克 | 1300毫克 | 1.8% | 1.1% | 5652克 |
| 硫S | 53毫克 | 1000毫克 | 5.3% | 3.2% | 1887克 |
| 磷P | 124毫克 | 800毫克 | 15.5% | 9.2% | 645克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.6毫克 | 18毫克 | 3.3% | 2% | 3000克 |
| 锰，锰 | 0.132毫克 | 2毫克 | 6.6% | 3.9% | 1515克 |
| 铜，铜 | 1069μg | 1000μg | 106.9% | 63.6% | 94克 |
| 锌，锌 | 0.83毫克 | 12毫克 | 6.9% | 4.1% | 1446克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.354克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.383克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.148克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.317克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.403克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 0.408克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.069克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.276克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.088克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.571克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.241克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.585克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.333克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.742克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.264克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.355克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.39克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.083克 | ~ | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 0.621克 | 最多18.7г | |||
| 16：0棕榈 | 0.411克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.21克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 0.293克 | 最小16.8г | 1.7% | 1% | |
| 16：1棕榈油 | 0.012克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.281克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 1.225克 | 从11.2到20.6 | 10.9% | 6.5% | |
| 18：2亚油酸 | 0.942克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.283克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.283克 | 从0.9到3.7 | 31.4% | 18.7% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.942克 | 从4.7到16.8 | 20% | 11.9% |
能量值为168 kcal。
- 盎司= 28.35克（47.6 kCal）
面包果种子，煮熟 富含维生素和矿物质，例如：维生素B1 – 19,3％，维生素B5 – 16,3％，维生素B6 – 14,9％，维生素B9 – 12,3％，维生素PP – 26,5％，钾– 35％，镁– 12,5％，磷– 15,5％，铜– 106,9％
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分，可为人体提供能量和可塑性物质，以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经，消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素B6 作为辅酶，它们参与核酸和氨基酸的代谢。 叶酸缺乏会导致核酸和蛋白质的合成受损，从而导致细胞生长和分裂受到抑制，尤其是在快速增殖的组织：骨髓，肠上皮等中。怀孕期间叶酸摄入不足是早产的原因之一，营养不良，先天性畸形和儿童发育障碍。 叶酸和高半胱氨酸水平与心血管疾病的风险之间存在密切关系。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 镁 参与能量代谢，蛋白质，核酸的合成，对膜具有稳定作用，是维持钙，钾和钠稳态的必要条件。 镁缺乏会导致低镁血症，增加患高血压，心脏病的风险。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
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