营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 204千卡 | 1684千卡 | 12.1% | 5.9% | 825克 |
| 蛋白质 | 11.8克 | 76克 | 15.5% | 7.6% | 644克 |
| 脂肪 | 14.8克 | 56克 | 26.4% | 12.9% | 378克 |
| 碳水化合物 | 5.2克 | 219克 | 2.4% | 1.2% | 4212克 |
| 水 | 65克 | 2273克 | 2.9% | 1.4% | 3497克 |
| 灰色 | 3.2克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.05毫克 | 1.5毫克 | 3.3% | 1.6% | 3000克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.1毫克 | 1.8毫克 | 5.6% | 2.7% | 1800克 |
| 维生素B4，胆碱 | 53.3毫克 | 500毫克 | 10.7% | 5.2% | 938克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.15毫克 | 2毫克 | 7.5% | 3.7% | 1333克 |
| 维生素B9，叶酸 | 5μg | 400μg | 1.3% | 0.6% | 8000克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 1.4μg | 3μg | 46.7% | 22.9% | 214克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 1毫克 | 90毫克 | 1.1% | 0.5% | 9000克 |
| 维生素D，钙化醇 | 0.4μg | 10μg | 4% | 2% | 2500克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.19毫克 | 15毫克 | 1.3% | 0.6% | 7895克 |
| 维生素K，叶醌 | 0.3μg | 120μg | 0.3% | 0.1% | 40000克 |
| 维生素PP，无 | 2.5毫克 | 20毫克 | 12.5% | 6.1% | 800克 |
| 甜菜碱 | 5.8毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 147毫克 | 2500毫克 | 5.9% | 2.9% | 1701克 |
| 钙，钙 | 9毫克 | 1000毫克 | 0.9% | 0.4% | 11111克 |
| 镁，镁 | 12毫克 | 400毫克 | 3% | 1.5% | 3333克 |
| 钠钠 | 821毫克 | 1300毫克 | 63.2% | 31% | 158克 |
| 硫S | 118毫克 | 1000毫克 | 11.8% | 5.8% | 847克 |
| 磷P | 178毫克 | 800毫克 | 22.3% | 10.9% | 449克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 1毫克 | 18毫克 | 5.6% | 2.7% | 1800克 |
| 铜，铜 | 30μg | 1000μg | 3% | 1.5% | 3333克 |
| 硒 | 12.4μg | 55μg | 22.5% | 11% | 444克 |
| 锌，锌 | 1.83毫克 | 12毫克 | 15.3% | 7.5% | 656克 |
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 44毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 5.464克 | 最多18.7г | |||
| 10：0随想 | 0.037克 | ~ | |||
| 12：0月桂酸 | 0.019克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.407克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 3.106克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 1.894克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 6.455克 | 最小16.8г | 38.4% | 18.8% | |
| 16：1棕榈油 | 0.767克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 5.688克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.51克 | 从11.2到20.6 | 4.6% | 2.3% | |
| 18：2亚油酸 | 0.398克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.112克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.112克 | 从0.9到3.7 | 12.4% | 6.1% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.398克 | 从4.7到16.8 | 8.5% | 4.2% |
能量值为204 kcal。
- 立方英寸= 14克（28.6 kCal）
- 切片= 28克（57.1 kCal）
- 薄片，薄= 14 g（28.6 kCal）
- 切片，中= 28 g（57.1 kCal）
- 切片，厚= 43克（87.7 kCal）
博洛尼亚香肠，牛肉，低脂肪，15% 脂肪 富含维生素和矿物质，例如：维生素B12 – 46,7％，维生素PP – 12,5％，磷– 22,3％，硒– 22,5％，锌– 15,3％
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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