营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 230千卡 | 1684千卡 | 13.7% | 6% | 732克 |
| 蛋白质 | 11.5克 | 76克 | 15.1% | 6.6% | 661克 |
| 脂肪 | 19.3克 | 56克 | 34.5% | 15% | 290克 |
| 碳水化合物 | 2.6克 | 219克 | 1.2% | 0.5% | 8423克 |
| 水 | 63.4克 | 2273克 | 2.8% | 1.2% | 3585克 |
| 灰色 | 3.2克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.17毫克 | 1.5毫克 | 11.3% | 4.9% | 882克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.13毫克 | 1.8毫克 | 7.2% | 3.1% | 1385克 |
| 维生素B4，胆碱 | 48.2毫克 | 500毫克 | 9.6% | 4.2% | 1037克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.18毫克 | 2毫克 | 9% | 3.9% | 1111克 |
| 维生素B9，叶酸 | 5μg | 400μg | 1.3% | 0.6% | 8000克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 1.31μg | 3μg | 43.7% | 19% | 229克 |
| 维生素D，钙化醇 | 0.5μg | 10μg | 5% | 2.2% | 2000克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.22毫克 | 15毫克 | 1.5% | 0.7% | 6818克 |
| 维生素K，叶醌 | 0.3μg | 120μg | 0.3% | 0.1% | 40000克 |
| 维生素PP，无 | 2.54毫克 | 20毫克 | 12.7% | 5.5% | 787克 |
| 甜菜碱 | 4.3毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 156毫克 | 2500毫克 | 6.2% | 2.7% | 1603克 |
| 钙，钙 | 11毫克 | 1000毫克 | 1.1% | 0.5% | 9091克 |
| 镁，镁 | 12毫克 | 400毫克 | 3% | 1.3% | 3333克 |
| 钠钠 | 1108毫克 | 1300毫克 | 85.2% | 37% | 117克 |
| 硫S | 115毫克 | 1000毫克 | 11.5% | 5% | 870克 |
| 磷P | 181毫克 | 800毫克 | 22.6% | 9.8% | 442克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.66毫克 | 18毫克 | 3.7% | 1.6% | 2727克 |
| 铜，铜 | 80μg | 1000μg | 8% | 3.5% | 1250克 |
| 硒 | 11.2μg | 55μg | 20.4% | 8.9% | 491克 |
| 锌，锌 | 1.5毫克 | 12毫克 | 12.5% | 5.4% | 800克 |
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 39毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 7.308克 | 最多18.7г | |||
| 10：0随想 | 0.041克 | ~ | |||
| 12：0月桂酸 | 0.027克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.423克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 4.282克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 2.527克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 9.145克 | 最小16.8г | 54.4% | 23.7% | |
| 16：1棕榈油 | 0.943克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 8.202克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 1.639克 | 从11.2到20.6 | 14.6% | 6.3% | |
| 18：2亚油酸 | 1.359克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.28克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.28克 | 从0.9到3.7 | 31.1% | 13.5% | |
| 脂肪酸ω-6 | 1.359克 | 从4.7到16.8 | 28.9% | 12.6% |
能量值为230 kcal。
- 立方英寸= 14克（32.2 kCal）
- 薄片，薄= 14 g（32.2 kCal）
- 杯装= 138克（317.4 kCal）
- 切片，中= 28 g（64.4 kCal）
- 切片，厚= 43克（98.9 kCal）
博洛尼亚香肠，牛肉和猪肉，低脂肪含量，19% 脂肪 富含维生素和矿物质，例如：维生素B1 – 11,3％，维生素B12 – 43,7％，维生素PP – 12,7％，磷– 22,6％，硒– 20,4％，锌– 12,5％
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分，可为人体提供能量和可塑性物质，以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经，消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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