营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 105千卡 | 1684千卡 | 6.2% | 5.9% | 1604克 |
蛋白质 | 7.08克 | 76克 | 9.3% | 8.9% | 1073克 |
脂肪 | 5.3克 | 56克 | 9.5% | 9% | 1057克 |
碳水化合物 | 5.79克 | 219克 | 2.6% | 2.5% | 3782克 |
消化纤维 | 1.5克 | 20克 | 7.5% | 7.1% | 1333克 |
水 | 78.82克 | 2273克 | 3.5% | 3.3% | 2884克 |
灰色 | 1.5克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素A,稀土 | 63μg | 900μg | 7% | 6.7% | 1429克 |
α-胡萝卜素 | 323μg | ~ | |||
β-胡萝卜素 | 0.595毫克 | 5毫克 | 11.9% | 11.3% | 840克 |
β隐黄质 | 1μg | ~ | |||
番茄红素 | 4μg | ~ | |||
叶黄素+玉米黄质 | 268μg | ~ | |||
维生素B1,硫胺素 | 0.033毫克 | 1.5毫克 | 2.2% | 2.1% | 4545克 |
维生素B2,核黄素 | 0.055毫克 | 1.8毫克 | 3.1% | 3% | 3273克 |
维生素B4,胆碱 | 34.5毫克 | 500毫克 | 6.9% | 6.6% | 1449克 |
维生素B5,泛酸 | 0.443毫克 | 5毫克 | 8.9% | 8.5% | 1129克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.161毫克 | 2毫克 | 8.1% | 7.7% | 1242克 |
维生素B9,叶酸 | 45μg | 400μg | 11.3% | 10.8% | 889克 |
维生素B12,钴胺素 | 0.48μg | 3μg | 16% | 15.2% | 625克 |
维生素C,抗坏血酸 | 11.6毫克 | 90毫克 | 12.9% | 12.3% | 776克 |
维生素D,钙化醇 | 0.1μg | 10μg | 1% | 1% | 10000克 |
维生素E,α-生育酚,TE | 0.82毫克 | 15毫克 | 5.5% | 5.2% | 1829克 |
β生育酚 | 0.04毫克 | ~ | |||
γ生育酚 | 1.79毫克 | ~ | |||
生育酚 | 0.65毫克 | ~ | |||
维生素K,叶醌 | 51.3μg | 120μg | 42.8% | 40.8% | 234克 |
维生素PP,无 | 1.32毫克 | 20毫克 | 6.6% | 6.3% | 1515克 |
甜菜碱 | 3.1毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 204毫克 | 2500毫克 | 8.2% | 7.8% | 1225克 |
钙,钙 | 22毫克 | 1000毫克 | 2.2% | 2.1% | 4545克 |
镁,镁 | 15毫克 | 400毫克 | 3.8% | 3.6% | 2667克 |
钠钠 | 409毫克 | 1300毫克 | 31.5% | 30% | 318克 |
硫S | 70.8毫克 | 1000毫克 | 7.1% | 6.8% | 1412克 |
磷P | 76毫克 | 800毫克 | 9.5% | 9% | 1053克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 1.11毫克 | 18毫克 | 6.2% | 5.9% | 1622克 |
锰,锰 | 0.147毫克 | 2毫克 | 7.4% | 7% | 1361克 |
铜,铜 | 49μg | 1000μg | 4.9% | 4.7% | 2041克 |
硒 | 6.7μg | 55μg | 12.2% | 11.6% | 821克 |
锌,锌 | 1.5毫克 | 12毫克 | 12.5% | 11.9% | 800克 |
可消化的碳水化合物 | |||||
淀粉和糊精 | 1.82克 | ~ | |||
单糖和二糖(糖) | 2.41克 | 最多100г | |||
葡萄糖(葡萄糖) | 0.69克 | ~ | |||
蔗糖 | 1.17克 | ~ | |||
果糖 | 0.55克 | ~ | |||
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 0.519克 | ~ | |||
缬氨酸 | 0.327克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.207克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 0.314克 | ~ | |||
亮氨酸 | 0.525克 | ~ | |||
赖氨酸 | 0.552克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.158克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.313克 | ~ | |||
tryptophan | 0.083克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.317克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 0.381克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 0.668克 | ~ | |||
甘氨酸 | 0.276克 | ~ | |||
谷氨酸 | 1.345克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.263克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.291克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.274克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.073克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 14毫克 | 最大300毫克 | |||
脂肪酸 | |||||
变性 | 0.058克 | 最多1.9г | |||
单不饱和反式脂肪 | 0.037克 | ~ | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 0.978克 | 最多18.7г | |||
4:0油腻 | 0.003克 | ~ | |||
6:0尼龙 | 0.008克 | ~ | |||
8:0辛酸 | 0.002克 | ~ | |||
10:0随想 | 0.002克 | ~ | |||
12:0月桂酸 | 0.002克 | ~ | |||
14:0神秘主义 | 0.028克 | ~ | |||
15:0十五烷酸 | 0.005克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 0.634克 | ~ | |||
17:0人造黄油 | 0.013克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.253克 | ~ | |||
20:0花生米 | 0.012克 | ~ | |||
22:0遗传 | 0.012克 | ~ | |||
24:0木质的 | 0.004克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 1.217克 | 最小16.8г | 7.2% | 6.9% | |
14:1肉豆蔻 | 0.006克 | ~ | |||
16:1棕榈油 | 0.053克 | ~ | |||
16:1顺 | 0.049克 | ~ | |||
16:1反式 | 0.004克 | ~ | |||
17:1十七碳烯 | 0.01克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 1.125克 | ~ | |||
18:1顺 | 1.092克 | ~ | |||
18:1反式 | 0.032克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.02克 | ~ | |||
22:1 Erucova(omega-9) | 0.002克 | ~ | |||
22:1顺 | 0.001克 | ~ | |||
22:1反式 | 0.001克 | ~ | |||
24:1神经,顺式(omega-9) | 0.001克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 2.13克 | 从11.2到20.6 | 19% | 18.1% | |
18:2亚油酸 | 1.834克 | ~ | |||
18:2反式异构体,不确定 | 0.02克 | ~ | |||
18:2 Omega-6,顺式,顺式 | 1.803克 | ~ | |||
18:2共轭亚油酸 | 0.011克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.264克 | ~ | |||
18:3欧米茄3,亚麻酸 | 0.264克 | ~ | |||
18:3 Omega-6,伽玛亚麻酸 | 0.001克 | ~ | |||
20:2二十碳二烯酸,Omega-6,顺式,顺式 | 0.002克 | ~ | |||
20:3二十碳三烯 | 0.004克 | ~ | |||
20:3欧米茄6 | 0.004克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.014克 | ~ | |||
20:5种二十碳五烯(EPA),Omega-3 | 0.004克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.274克 | 从0.9到3.7 | 30.4% | 29% | |
22:4 Docosatetraene,Omega-6 | 0.002克 | ~ | |||
22:5次二十碳五烯(DPC),Omega-3 | 0.005克 | ~ | |||
22:六十二碳六烯酸(DHA),Omega-6 | 0.001克 | ~ | |||
脂肪酸ω-6 | 1.826克 | 从4.7到16.8 | 38.9% | 37% |
能量值为105 kcal。
牛肉、蔬菜、中餐厅 富含维生素和矿物质,例如:β-胡萝卜素– 11,9%,维生素B9 – 11,3%,维生素B12 – 16%,维生素C – 12,9%,维生素K – 42,8%,硒– 12,2 ,12,5,XNUMX%,锌– XNUMX%
- β-胡萝卜素 是维生素原A,具有抗氧化特性。 6 mcgβ-胡萝卜素相当于1 mcg维生素A。
- 维生素B6 作为辅酶,它们参与核酸和氨基酸的代谢。 叶酸缺乏会导致核酸和蛋白质的合成受损,从而导致细胞生长和分裂受到抑制,尤其是在快速增殖的组织:骨髓,肠上皮等中。怀孕期间叶酸摄入不足是早产的原因之一,营养不良,先天性畸形和儿童发育障碍。 叶酸和高半胱氨酸水平与心血管疾病的风险之间存在密切关系。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素C 参与氧化还原反应,免疫系统的功能,促进铁的吸收。 缺乏会导致牙龈松弛和流血,由于毛细血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 维生素K 调节血液凝结。 缺乏维生素K会导致血液凝固时间增加,血液中凝血酶原含量降低。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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