内容
产品描述
布里奶酪是一种柔软的奶酪，带有细腻的奶油味和坚果和蘑菇的味道。 布里奶酪是一种与古老的法国省份同名的奶酪。 它的浅色或灰色的肉上覆盖着一层白色的外壳，也可以食用。 布里干酪成熟得越好，它的外壳变得越不柔软，并且特定的香气和辛辣的味道越强。 这种美味的奶酪可以单独食用或用作配料。
布里干酪的主要特点
起始地
法兰西岛省（法国）。
烹饪方法
在全脂牛奶或脱脂牛奶中，加入凝乳酶，并加热至37°C。凝乳用特殊的布里勺（pelleàbrie）撒入大理石模具中。 放置18小时，然后将其从模具中移出，加盐，然后将模具青霉菌加入其中。 多亏了他，奶酪的外壳才轻，结构却变得柔软。 奶酪放在酒窖中进行熟化，然后在这里“熟化” 1-2个月。
颜色
略带淡灰色的苍白，发霉，颜色相同。
成熟期
30日：
口味和一致性
味道–细腻的奶油，带有坚果和蘑菇味； 稠度–湿润，弹性，融化。
查看房源
- 能量值（100克）：291大卡。
- 营养价值（100 克）：蛋白质 - 21 克，脂肪 - 23 克，钙、磷、钾。
- 维生素和矿物质：维生素A，PP和B组。
- 脂肪含量：40％至50％。
- 储存：在+2 – 5°C的温度下，在单独密封的包装中最多保存3天。
干酪奶酪的历史
首先，布里干酪的历史始于中世纪的法国，在巴黎附近的默克斯村，但这种干酪甚至在罗马人征服高卢之前就在整个法国生产，这种干酪的种类繁多，这个国家盖着白色的霉菌。
关于布里奶酪的最早记载文献之一是法兰克皇帝查理曼大帝的编年史：774年，他留在布里，品尝了已经著名的当地奶酪，并给他留下了最讨人喜欢的评价：“我只是品尝了最美味的一道菜。 ”
Moe一直是该省最大的奶酪市场之一的所在地，这可能有助于使Brie广为人知。 布里一直以皇家之爱为标志，甚至根据传说，都是法国国王之一死亡的原因。
有趣的历史事实
像许多国王一样，路易十六是一位伟大的美食家和奶酪鉴赏家，他于1789年法国大革命初期试图通过飞行挽救生命。 路易斯驶过制造法国最美味法国咸味奶酪的村庄后，无法抗拒，要求最后一次停止马车尝试他最喜欢的奶酪。
这次延误使国王丧命：他被捕，被带回巴黎并被处决。 总而言之，这个传说与事件的一般历史版本相去甚远。
路易斯在距离莫城210公里的洛林瓦雷讷（Varennes）被承认并被捕，当时距离很远。 但是人们一直在重述这个关于美食王的寓言，这位美食王失去了王冠，转头吃了一片布里奶酪。
菲利普·奥古斯都国王，纳瓦拉伯爵夫人伯爵，奥尔良国王查尔斯，玛格特王后，纳瓦拉大帝亨利四世都对这种奇妙的奶酪赞不绝口。 法国大革命使普通民众可以享用布里干酪，使其成为贫富法国人平等的一种象征。
如何吃咸味奶酪
在宴会或聚会上，这种类型的奶酪通常是切片的，还有一层外壳。 如果您不喜欢吃，或者甚至不想尝试（徒劳无功！），只需用刀将其与奶酪片分开即可。 这道美食可以单独食用，但更好地补充其精致口味的下一个产品：
- 白色饼干
- 法式面包
- 梨，苹果或其他水果，
- 蜜饯的核桃或杏仁，
- 蜂蜜、樱桃或无花果果酱。
食品实例咸味奶酪也可以与许多强调其多汁性和柔软性的饮料搭配使用。 燕麦饮料清单：
- 烈性黑啤酒和一些黑啤酒。
- Vignone，Marsanne，Riesling和其他干酒。
- 淡红酒，如黑比诺。
- 新鲜果汁，苹果酒。
如何确定奶酪的新鲜度
外壳应牢固，内部应有弹性。 未成熟的奶酪太硬，而未成熟的奶酪又薄又软。 在切奶酪轮之前，奶酪会继续成熟。 一旦一小块被切断，成熟就停止。
切成的咸味干酪在冰箱中的保质期为两天。 然后可以将其丢弃。 如果存放不当，奶酪会出现褐色斑点，瘀伤和不健康的氨味。
如何正确服务
为了使奶酪充分发育，必须将其加热到室温。 这可以自然完成，也可以在烤箱或微波炉中完成（只需几秒钟！）。
一小块奶酪放在盘子上，周围是白饼干和法式面包、葡萄（切片的苹果、梨和其他水果）和坚果。 一定要为每位客人放一把刀，如有必要，演示如何用它来切小块布里干酪或切掉外壳。
配布里干酪的菜肴
- 烤布里。
- 有很多食谱。 最好的之一是用蔓越莓烤制的美味无比的布里甜点。
- 与地壳咸味。 将一小圈奶酪包裹在酥里，上面盖上一个鸡蛋，然后放入烤箱烘烤。 有数千种可能性可以使这种简单的菜肴多样化：添加坚果，覆盆子果酱等。
- 布里干酪酿三文鱼。 这种奶酪不仅适用于甜食，也适用于辛辣菜肴。 烤三文鱼，里面塞满了布里干酪，混合了松脆的松子、洋葱和辣椒。
- 奶酪酱或香蒜酱。 许多菜肴的绝佳补充。
- 布里奶酪三明治。 烹饪它们很有趣，而且保证了很好的效果——毕竟，布里干酪几乎可以与任何产品结合使用。 蘑菇、蔓越莓、罗勒、马力拉酱、芥末、火腿、鳄梨、培根或其他任何东西。
- 您亲自发明的食谱。 这个出色的产品为想象提供了无限的空间。
关于咸味奶酪的6个有趣事实
- 法国人在食用这种奶酪之前不加热。 他的任何形式都很好。
- 用面包比不用面包更好地揭示味道。
- 最好从边缘切到中心，以免挤压出柔软的内部。
- 年轻奶酪的质地较软，而成熟奶酪则略微变脆，但味道和香气更强。
- 食用之前，可以在烤箱中将布里干酪预热（用箔纸预热），这样它可以撒在烤面包和饼干上。
- 吃带有外壳的软奶酪。 尽管有轻微的苦味，外皮还是很好吃。
咸味奶酪的有益特征
布里奶酪的好处在于其化学成分。 首先，它含有维生素A，它不仅对视力很重要，而且对维持皮肤美丽的胶原蛋白的产生也很重要。 多亏了 B 族维生素，神经系统的功能得到改善，从而有助于失眠和疲劳。 在矿物质中，钙最为突出，它可以增强骨骼组织。
它包含镁，磷和其他矿物质。 这种奶酪的成分实际上不包含乳糖，这意味着对它过敏的人可以使用它。
此外，干酪奶酪含有人体必需的氨基酸，以及对消化系统活性有积极作用的细菌。 该产品已被证明可以减少蛀牙的风险。 这种奶酪中的霉菌具有保护皮肤免受晒伤的能力。
法国干酪的禁忌症
贿赂会有害吗？ 在某些情况下，这是可能的，但前提是要消耗过多。 这可能会对肠道菌群产生负面影响或引起过敏。
该产品完全禁止患有营养不良症的人使用。 霉菌中所含抗生素物质的摄入只会加剧疾病，抑制有益微生物的生命活动。
对于患有心脏和血管疾病的人，应在其菜单中谨慎添加奶酪（建议首先咨询您的医生）。 这是由于胆固醇的含量，它对血液供应系统的状态有不利影响。