富含硼的食物

硼是人体必需或重要的微量元素，在 DI Mendeleev 元素周期表中占据第五位。

该化合物参与钙、磷、镁的代谢，支持骨骼处于健康状态，增强肌肉，提高活力，预防绝经后骨质疏松症，改善脑功能。

在自然界中，硼不会以其纯净形式存在，仅以盐的形式存在。 今天有 100 种矿物质含有它。 1808年法国科学家L. Tenard, J. Gay-Lussac首次获得微量元素。

概述

在地壳中，每吨硼的含量为4克，在人体中为20毫克。 元素总量的一半集中在骨骼中（10 毫克）。 少量的化合物存在于甲状腺、骨骼、脾脏、牙釉质、指甲中（6 毫克），其余存在于肾脏、淋巴结、肝脏、肌肉、神经组织、脂肪组织、实质器官中。 血浆中硼的平均浓度在每毫升 0,02 – 0,075 微克之间。

在游离状态下，元素以无色、深色无定形、灰色或红色结晶物质的形式存在。 硼的状态（有十几种）取决于其生产温度并决定化合物的色泽和结构。

为了保持健康，一个人每天需要摄入1-3毫克微量元素。

如果每日剂量未达到 0,2 毫克，则体内会出现化合物缺乏，如果超过 13 毫克，则会发生中毒。

有趣的是，为了保持女性的健康，人类中美丽的一半代表需要比男性（2 – 3 毫克）摄入更多的硼（1 – 2 毫克）。 已经确定，在正常饮食的情况下，普通人每天摄入 2 毫克的元素。

硼进入人体的途径

物质如何进入内部：

1. 用空气。 在胡须和硼加工行业工作的人处于危险之中。 同一类别包括住在这些工厂附近的人。
2. 与水。 在天然储层中，该元素以硼酸离子的形式存在，碱性 - 偏硼酸和多硼酸，酸性 - 正硼酸。 pH > 7 的矿化水被认为是这种化合物最饱和的，其中化合物的浓度达到每升数十毫克。 在地下储层中，硼的来源是盐矿床（硬硼钙石、硼砂、硼砂、方硼钙石、钠硼解石）、粘土和矽卡林。 此外，该物质可随生产废水进入环境。
3. 带着食物。 在食品中，该元素以硼酸或十水四硼酸钠的形式存在。 摄入后，90% 的化合物从消化道吸收。
4. 通过皮肤和呼吸系统与杀虫剂、洗涤剂和灭火产品接触。
5. 带妆。

根据在美国进行的研究，皮肤接触硼对人体健康无害。 然而，通过呼吸系统摄入的微量元素与水、食物过量（每天超过 3 毫克）会增加患恶性肿瘤的风险。

硼在体内的作用

迄今为止，微量元素的特性仍在研究中。 最初，科学家们发现硼对植物的生长有有利影响：缺乏连接会导致它们的发育停止，新芽的形成。 获得的实验数据让生物学家开始思考元素对人类生命的作用。

硼的性质：

1. 使内分泌腺的活动正常化。
2. 参与脂肪、碳水化合物的代谢，将维生素 D 转化为活性形式。
3. 增加血液中糖分、雌激素、睾酮、类固醇激素的水平。 在这方面，更年期的女性尤其需要定期摄入硼。
4. 它抑制以下酶的活性：酪氨酸核苷酸依赖性和黄素核苷酸依赖性氧化还原酶。
5. 改善大脑功能，参与镁、钙、氟的代谢过程。
6. 对锌的吸收很重要。
7. 调节甲状旁腺激素的产生。
8. 增强核酸代谢，促进增肌。
9. 减缓肾上腺素的氧化。
10. 从体内去除铜。
11. 防止骨组织中钙的流失，防止骨质疏松症和脊柱疾病的发展。
12. 支持健康的关节。 微量营养素缺乏会导致关节炎、关节病的发展。 在土壤、水和空气中硼含量低的地区，人们出现关节问题的可能性要高出 7 倍。
13. 分解并降低肾草酸盐结石形成的风险。
14. 增加预期寿命。
15. 它加速了儿童和青少年的成长。
16. 刺激蛋白质合成。
17. 恢复神经系统，用于治疗癫痫的初始阶段。
18. 对抗恶性肿瘤。

使用硼时，请记住它会减慢类黄酮和维生素 C 的吸收。因此，核黄素 (B2) 和氰钴胺 (B12) 的功能在硼酸盐的影响下会失活。 相反，酒精和某些药物微量元素的作用增强了 2-5 倍。

短缺的迹象和后果

由于这种现象非常罕见，因此人们对体内缺硼的情况还不太清楚。对鸡进行的实验表明，当微量元素不足时，实验动物就会停止生长。缺硼的症状：

• 睡意增加；
• 儿童发育迟缓；
• 摇摇欲坠的牙齿;
• 关节痛，骨头;
• 指甲板分层;
• 分叉的头发；
• 性功能消失；
• 骨骼脆弱；
• 伤口愈合不良，骨折接合；
• 免疫力下降，心智能力;
• 糖尿病倾向；
• 缺乏活力；
• 分散注意力。

人体缺乏微量元素的后果：

• 荷尔蒙失调，导致多囊肿，乳腺病，糜烂，肌瘤的发展;
• 注意力不集中;
• 蛋白质、脂肪代谢的变化；
• 减缓对外界刺激的反应；
• 记忆问题；
• 破坏内分泌腺；
• 血液成分的变化；
• 关节、肌肉骨骼系统疾病的进展；
• 生殖器官肿瘤学；
• 更年期提前;
• 高色素性贫血，尿石症，血小板减少症的发展;
• 中枢神经系统，大脑恶化。

体内缺硼的可能原因：化合物代谢失调，食物或营养补充剂摄入微量元素不足。

过量的迹象和后果

硼属于剧毒物质，因此，过量摄入微量元素对健康有害。

服用过量的症状：

• 食欲下降；
• 呕吐;
• 腹泻;
• 身体脱水；
• 发痒的红色皮疹;
• 头痛;
• 焦虑;
• 脱发;
• 精子图指标恶化；
• 皮肤脱皮。

体内化合物过量的后果：

• 损害肺部、神经系统、肾脏、消化道；
• 刺激内脏粘膜，主要是胃和肠；
• 体重突然下降（厌食）；
• 肌肉萎缩;
• 贫血，多形性干性红斑，消化道疾病的发展。

从食物中获取过量的硼是不可能的。 由于长期使用药物，含有超过人体日常需要量的微量元素的添加剂，可能会发生过量服用。

如果您出现表明体内硼过多的症状，请限制含有该元素的食物、药物和膳食补充剂的摄入量，并寻求医生的帮助。

食物来源

最多的硼集中在葡萄干、坚果、水果和蔬菜中。 有趣的是，如果苹果酒、啤酒、红酒是用优质原料以传统方式制备的，它们也富含有用的微量元素。 乳制品、肉类、鱼类中缺乏有用的化合物。

因此，硼是对人体健康至关重要的微量元素，具有抗炎、抗肿瘤作用，有助于脂质代谢的正常化。 该化合物的过量和缺乏会导致器官、系统、细胞发生不良反应（参见 p. 缺乏、过量的迹象和后果），因此在体内保持适量的物质很重要。

今天，硼酸在医学上用于制造治疗皮炎的软膏，Teymurov 的出汗膏，尿布疹。 基于化合物的 2-4% 水溶液用作冲洗口腔、眼睛和清洗伤口的防腐剂。