啤酒

产品描述

啤酒 – 酒精饮料，由麦芽汁与酵母和啤酒花发酵而成。 最常见的麦芽谷物是大麦。 根据啤酒的种类，饮料的强度可以从 3 到大约 14 不等。

这种饮料是最受欢迎的酒精饮料之一，在世界上排名第三。 在一般饮料清单中，它指的是水和茶。 有超过 1000 种不同的啤酒。 它们在颜色、味道、酒精含量、原始成分和不同国家的烹饪传统方面都不同。

啤酒生产

最大的啤酒生产国是德国，爱尔兰，捷克共和国，巴西，奥地利，日本，俄罗斯，芬兰，波兰。

饮料学者的起源是指谷物作物的种植开始-大约在公元前9500年。 一些考古学家强烈认为人们开始种植种子的目的不是为了面包，而是为了酿造啤酒。 这种饮料最早的化石遗迹是在伊朗发现的，其历史可追溯到公元前3.5-3.1千年。 美索不达米亚和古埃及著作中也提到了啤酒。 饮料在中国古代，古罗马，维京人部落，凯尔特人，德国很受欢迎。 在那些日子里，饮料的制备技术非常原始，他们将饮料保存了很长一段时间。

八世纪以来，由于欧洲僧侣开始使用啤酒花作为防腐剂，啤酒生产技术得到了改善。 长期以来，啤酒是穷人的饮料。 因此，它的地位很低。 为了保持生计，酿酒厂的所有者与主要饮料和苹果酒的生产同时进行。 但是，由于埃米尔·克里斯蒂安·汉森（Emil Christian Hansen）去除了用于酿造的酵母菌株的研究，该行业开始迅速发展，从而使啤酒达到了新的社会水平。

啤酒品种

不存在啤酒的统一分类。 美国和欧洲的作家有他们自己的标志系统，它们进行了分类。 因此，啤酒除以：

• 原料. 啤酒的原料是大麦、小麦、黑麦、大米、玉米、香蕉、牛奶、采集的草药、土豆和其他蔬菜，以及多种成分的组合。
• 彩色。 根据原始麦芽汁中的深色麦芽，啤酒为亮，白，红和黑。
• 必备发酵技术。 区分和底部发酵。 在第一种情况下，发酵过程在低温（5-15°C）下进行，第二种过程在高温（15-25°C）下进行。
• 强度。 在传统的酿造方法中，饮料的浓度不超过约14。大多数啤酒的浓度为3-5,5。 –轻，大约6-8。 - 强的。 也有不含酒精的啤酒。 但是，要完全摆脱酒精，您不能这样做，因此该饮料的浓度范围为0.2 – 1.0 vol。
• 分类以外的品种。 这样的物种包括比尔森啤酒，波特酒，贮藏啤酒，邓克尔啤酒，科尔施啤酒，阿特比尔啤酒，拉姆比克啤酒，生啤酒，波克比尔啤酒和其他啤酒。

酿造过程

酿造过程非常复杂，并且包括许多阶段和过程。 主要的是：

1. 通过胚芽的萌发，干燥和清洁来制备麦芽（谷物）。
2. 压碎麦芽并加水。
3. 通过过滤废谷物和未切碎的麦芽汁来分离麦芽汁。
4. 用啤酒花煮1-2小时麦芽汁。
5. 通过分离未溶解的啤酒花和谷物的残渣进行澄清。
6. 冷却到发酵罐。
7. 添加酵母时发酵。
8. 从酵母残留物中过滤。
9. 仅在某些啤酒品种的生产中进行巴氏杀菌，以延长保质期。

他们将现成的饮料装在小桶，金属，玻璃和塑料瓶以及锡​​罐中。