营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 热量值 | 276千卡 | 1684千卡 | 16.4% | 5.9% | 610克 |
| 蛋白质 | 14.97克 | 76克 | 19.7% | 7.1% | 508克 |
| 脂肪 | 23.52克 | 56克 | 42% | 15.2% | 238克 |
| 水 | 59.39克 | 2273克 | 2.6% | 0.9% | 3827克 |
| 灰色 | 2.14克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.072毫克 | 1.5毫克 | 4.8% | 1.7% | 2083克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.118毫克 | 1.8毫克 | 6.6% | 2.4% | 1525克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.279毫克 | 5毫克 | 5.6% | 2% | 1792克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.29毫克 | 2毫克 | 14.5% | 5.3% | 690克 |
| 维生素B9，叶酸 | 5μg | 400μg | 1.3% | 0.5% | 8000克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 2.56μg | 3μg | 85.3% | 30.9% | 117克 |
| 维生素PP，无 | 2.546毫克 | 20毫克 | 12.7% | 4.6% | 786克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 277毫克 | 2500毫克 | 11.1% | 4% | 903克 |
| 钙，钙 | 485毫克 | 1000毫克 | 48.5% | 17.6% | 206克 |
| 镁，镁 | 17毫克 | 400毫克 | 4.3% | 1.6% | 2353克 |
| 钠钠 | 57毫克 | 1300毫克 | 4.4% | 1.6% | 2281克 |
| 硫S | 149.7毫克 | 1000毫克 | 15% | 5.4% | 668克 |
| 磷P | 324毫克 | 800毫克 | 40.5% | 14.7% | 247克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 5.67毫克 | 18毫克 | 31.5% | 11.4% | 317克 |
| 锰，锰 | 0.012毫克 | 2毫克 | 0.6% | 0.2% | 16667克 |
| 铜，铜 | 56μg | 1000μg | 5.6% | 2% | 1786克 |
| 硒 | 20.7μg | 55μg | 37.6% | 13.6% | 266克 |
| 锌，锌 | 3.58毫克 | 12毫克 | 29.8% | 10.8% | 335克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.154克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.915克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.443克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.584克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.199克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 1.161克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.426克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.474克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.168克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.644克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.005克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.312克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.238克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 2.121克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.922克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.57克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.381克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.23克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 209毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 11.78克 | 最多18.7г | |||
| 12：0月桂酸 | 0.04克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.64克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 5.66克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 4.87克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 8.44克 | 最小16.8г | 50.2% | 18.2% | |
| 16：1棕榈油 | 0.56克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 7.59克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.07克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.76克 | 从11.2到20.6 | 6.8% | 2.5% | |
| 18：2亚油酸 | 0.59克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.17克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.17克 | 从0.9到3.7 | 18.9% | 6.8% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.59克 | 从4.7到16.8 | 12.6% | 4.6% |
能量值为276 kcal。
- 盎司= 28.35克（78.2 kCal）
- 8盎司= 227克（626.5 kCal）
机械分离的car体不同部位的牛肉，肉混合 富含维生素和矿物质，例如：维生素B6 – 14,5％，维生素B12 – 85,3％，维生素PP – 12,7％，钾– 11,1％，钙– 48,5％，磷– 40,5， 31,5、37,6％，铁– 29,8％，硒– XNUMX％，锌– XNUMX％
- 维生素V6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素V12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 钙 是我们骨骼的主要组成部分，充当神经系统的调节器，参与肌肉收缩。 钙缺乏会导致脊柱，骨盆骨骼和下肢的矿物质脱矿，增加骨质疏松症的风险。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 硬件 是具有各种功能的蛋白质（包括酶）的一部分。 参与电子，氧气的运输，确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血，肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力，疲劳加剧，心肌病，萎缩性胃炎。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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