营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
热量值 | 288千卡 | 1684千卡 | 17.1% | 5.9% | 585克 |
蛋白质 | 10.3克 | 76克 | 13.6% | 4.7% | 738克 |
脂肪 | 2.4克 | 56克 | 4.3% | 1.5% | 2333克 |
碳水化合物 | 56.4克 | 219克 | 25.8% | 9% | 388克 |
消化纤维 | 14.5克 | 20克 | 72.5% | 25.2% | 138克 |
水 | 14克 | 2273克 | 0.6% | 0.2% | 16236克 |
灰色 | 2.4克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素B1,硫胺素 | 0.33毫克 | 1.5毫克 | 22% | 7.6% | 455克 |
维生素B2,核黄素 | 0.13毫克 | 1.8毫克 | 7.2% | 2.5% | 1385克 |
维生素B4,胆碱 | 110毫克 | 500毫克 | 22% | 7.6% | 455克 |
维生素B5,泛酸 | 0.7毫克 | 5毫克 | 14% | 4.9% | 714克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.47毫克 | 2毫克 | 23.5% | 8.2% | 426克 |
维生素B9,叶酸 | 40μg | 400μg | 10% | 3.5% | 1000克 |
维生素E,α-生育酚,TE | 1.7毫克 | 15毫克 | 11.3% | 3.9% | 882克 |
维生素H,生物素 | 11μg | 50μg | 22% | 7.6% | 455克 |
维生素PP,无 | 6.5毫克 | 20毫克 | 32.5% | 11.3% | 308克 |
烟酸 | 4.5毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 453毫克 | 2500毫克 | 18.1% | 6.3% | 552克 |
钙,钙 | 93毫克 | 1000毫克 | 9.3% | 3.2% | 1075克 |
硅,硅 | 600毫克 | 30毫克 | 2000% | 694.4% | 5克 |
镁,镁 | 150毫克 | 400毫克 | 37.5% | 13% | 267克 |
钠钠 | 32毫克 | 1300毫克 | 2.5% | 0.9% | 4063克 |
硫S | 88毫克 | 1000毫克 | 8.8% | 3.1% | 1136克 |
磷P | 353毫克 | 800毫克 | 44.1% | 15.3% | 227克 |
氯,氯 | 125毫克 | 2300毫克 | 5.4% | 1.9% | 1840克 |
微量元素 | |||||
铝,铝 | 520μg | ~ | |||
玻尔 | 290μg | ~ | |||
钒V | 172μg | ~ | |||
铁,铁 | 7.4毫克 | 18毫克 | 41.1% | 14.3% | 243克 |
碘我 | 8.9μg | 150μg | 5.9% | 2% | 1685克 |
钴 | 7.9μg | 10μg | 79% | 27.4% | 127克 |
锰,锰 | 1.48毫克 | 2毫克 | 74% | 25.7% | 135克 |
铜,铜 | 470μg | 1000μg | 47% | 16.3% | 213克 |
钼,钼。 | 13.8μg | 70μg | 19.7% | 6.8% | 507克 |
镍镍 | 26.1μg | ~ | |||
锡奥洛沃 | 72.2μg | ~ | |||
硒 | 22.1μg | 55μg | 40.2% | 14% | 249克 |
泰坦,你 | 141.7μg | ~ | |||
氟F | 106μg | 4000μg | 2.7% | 0.9% | 3774克 |
铬,铬 | 10.6μg | 50μg | 21.2% | 7.4% | 472克 |
锌,锌 | 2.71毫克 | 12毫克 | 22.6% | 7.8% | 443克 |
锆,锆 | 38.7μg | ~ | |||
可消化的碳水化合物 | |||||
淀粉和糊精 | 54.6克 | ~ | |||
单糖和二糖(糖) | 1.3克 | 最多100г | |||
半乳糖 | 0.02克 | ~ | |||
葡萄糖(葡萄糖) | 0.2克 | ~ | |||
麦芽糖 | 0.12克 | ~ | |||
蔗糖 | 0.51克 | ~ | |||
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 0.47克 | ~ | |||
缬氨酸 | 0.53克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.22克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 0.39克 | ~ | |||
亮氨酸 | 0.74克 | ~ | |||
赖氨酸 | 0.37克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.18克 | ~ | |||
蛋氨酸+半胱氨酸 | 0.4克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.35克 | ~ | |||
tryptophan | 0.12克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.56克 | ~ | |||
苯丙氨酸+酪氨酸 | 0.92克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 0.43克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 0.59克 | ~ | |||
甘氨酸 | 0.41克 | ~ | |||
谷氨酸 | 2.58克 | ~ | |||
脯氨酸 | 1.18克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.43克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.36克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.22克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
β谷固醇 | 120毫克 | ~ | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 0.4克 | 最多18.7г | |||
14:0神秘主义 | 0.01克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 0.37克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.02克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 0.3克 | 最小16.8г | 1.8% | 0.6% | |
18:1油酸(omega-9) | 0.29克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 1.04克 | 从11.2到20.6 | 9.3% | 3.2% | |
18:2亚油酸 | 0.97克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.07克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.07克 | 从0.9到3.7 | 7.8% | 2.7% | |
脂肪酸ω-6 | 0.97克 | 从4.7到16.8 | 20.6% | 7.2% |
能量值为288 kcal。
大麦,全谷物,未加工 富含维生素和矿物质,例如:维生素B1 – 22%,胆碱– 22%,维生素B5 – 14%,维生素B6 – 23,5%,维生素E – 11,3%,维生素H – 22%,维生素PP – 32,5%,钾– 18,1%,硅– 2000%,镁– 37,5%,磷– 44,1%,铁– 41,1%,钴– 79%,锰– 74%,铜– 47%,钼– 19,7%,硒– 40,2%,铬– 21,2%,锌– 22,6%
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分,可为人体提供能量和可塑性物质,以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经,消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用,是游离甲基的来源,充当促脂因子。
- 维生素B5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素E 具有抗氧化特性,是性腺,心肌功能所必需的,是细胞膜的通用稳定剂。 缺乏维生素E时,会观察到红细胞的溶血和神经系统疾病。
- 维生素H 参与脂肪,糖原,氨基酸的代谢。 这种维生素的摄入不足会导致皮肤正常状态的破坏。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 硅 作为糖胺聚糖的结构成分包括在内,并刺激胶原蛋白的合成。
- 镁 参与能量代谢,蛋白质,核酸的合成,对膜具有稳定作用,是维持钙,钾和钠稳态的必要条件。 镁缺乏会导致低镁血症,增加患高血压,心脏病的风险。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质(包括酶)的一部分。 参与电子,氧气的运输,确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血,肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力,疲劳加剧,心肌病,萎缩性胃炎。
- 钴 是维生素B12的一部分。 激活脂肪酸代谢和叶酸代谢的酶。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成,是参与氨基酸,碳水化合物,儿茶酚胺代谢的酶的一部分; 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢,生殖系统紊乱,骨组织脆性增加,碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分,参与铁代谢,刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍,结缔组织发育异常的发展。
- 钼 它是提供含硫氨基酸,嘌呤和嘧啶代谢的许多酶的辅助因子。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 铬 参与血糖水平的调节,增强胰岛素的作用。 缺乏导致葡萄糖耐量降低。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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能量值或卡路里含量 是人体在消化过程中从食物中释放的能量。 产品的能量值以每 100 克的千卡 (kcal) 或千焦 (kJ) 为单位。 产品。 用来衡量食物能量值的千卡也称为“食物卡路里”,因此在以(千)卡路里表示卡路里时,往往会省略千前缀。 您可以查看俄罗斯产品的详细能量表。
营养价值 –产品中碳水化合物,脂肪和蛋白质的含量。
食品的营养价值 –食品的一组特性,在这些特性的存在下,人们满足了必需物质和能量的生理需求。
维生素,是人类和大多数脊椎动物饮食中少量需要的有机物质。 维生素通常由植物而非动物合成。 人类每天对维生素的需求仅为几毫克或几微克。 与无机物质不同,维生素会被强烈加热而破坏。 在烹饪或食品加工过程中,许多维生素不稳定且“丢失”。