奥地利美食

奥地利被称为美食佳肴的小国，这不足为奇。 年复一年，她的厨师们为整个欧洲的烹饪过程收集了最好的菜肴和技术，然后对其进行了改编。 结果，世界上呈现出独特的维也纳美食，据一些食谱的作者称，根据当地人甚至选择的烹饪能力，该菜肴被誉为XNUMX世纪最好的维也纳美食，并带有各国美味佳肴。他们的妻子。

历史与传统

也许奥地利人在遥远的过去对食物有特殊的态度。 事实证明，大多数奥地利国家菜肴最初出现在普通农民的家庭中，然后出现在皇帝的餐桌上。 这个国家的美食是在其他人的传统的影响下发展起来的，这些人在不同时期居住在哈布斯堡帝国：德国人，意大利人，匈牙利人，斯拉夫人等。

当时，当地人以对美食的热爱而闻名，为此他们准备了原始的，有时甚至是异国情调的菜肴，其食谱至今一直保存到今天，并保存在旧食谱的页面上。 其中包括：蒂罗尔老鹰配饺子，豪猪配醋汁面条，炸松鼠配沙拉。

随后，利奥波德一世皇帝开始对受试者征收税款，以其所食用食物的数量和质量来确定其健康状况。 有控制地执行帝国遗嘱“Höferlguckerli”，或“人们将鼻子伸进别人的盘子里”。 这是针对不同人群的早餐，午餐和晚餐菜肴数量规则制定的动力。 例如，工匠有权享用3道菜，食用时间可能长达3个小时。 反过来，贵族根据自己的社会地位，允许自己每天吃6到12个小时的食物。

在马可·奥勒留皇帝统治时期，奥地利出现了精美的葡萄酒，即使在今天，您也可以品尝到。 与此同时，民间还产生了用酒或啤酒冲刷食物的“不成文规定”，一直流传至今。 没错，现在当地人可以摆脱它，用一杯杜松子酒或一杯咖啡代替这些饮料。

还值得注意的是，今天已经确定了奥地利和维也纳美食的概念，但是，这是错误的，因为第一个结合了区域差异，可以制作相同的菜肴，第二个融合了首都维也纳的特色美食，如维也纳奶酪卷，维也纳炸肉排，维也纳蛋糕，维也纳咖啡。

特征

奥地利国家美食的特色是：

• 保守性。 尽管对旧食谱进行了微小的更改，但它们仍然存在，可以让当代人在皇后自己吃饭时食用。
• 热量含量高，菜肴及其大部分精美呈现。 历史上发生过这样的事情，这些人喜欢吃美味的食物，而不是害羞，因此，它的许多代表都存在超重的问题。
• 缺少辛辣，酸味或相反的“太软”口味。
• 区域性。 如今，在该国领土上，有条件地区分了几个地区，其特色是其美食。 我们正在谈论的是蒂罗尔州，施蒂里亚州，克恩顿州，萨尔茨堡州。

基本烹饪方法：

奥地利美食的独特之处在于其历史和特色。 这就是为什么游客开玩笑说，他们去这个国家不是为了欣赏其建筑和博物馆展品，而是为了品尝民族美食而开玩笑。 这里有很多：

维也纳炸肉排是奥地利美食的“名片”。 如今，它通常由猪肉制成，但最初的配方是从大约 400 年前从意大利借来并精制而成，使用的是小牛肉。

苹果馅饼是一种艺术品，加入了奶酪、杏仁或肉桂，入口即化。 几个世纪前，正是通过烘焙它的技巧，才为自己选择了妻子。

Erdepfelgulyash 是一种炖菊芋。

Kaiserschmarren是由牛奶，鸡蛋，面粉，糖，肉桂和葡萄干制成的煎蛋卷，结果证明它非常美味且香脆。 配糖粉。

布瓦歇尔（Boischel）是心脏和肺部的炖肉。

维也纳咖啡。 奥地利的咖啡馆异常丰富。 奥地利人不仅聚集在这里吃小吃，还可以看报纸，与朋友聊天，玩游戏，放松身心。 自1684年第一家咖啡店出现在这里以来，这种传统就一直存在。 顺便说一句，即使是伟大的作曲家巴赫（IS Bach）也写过他的《咖啡合唱》。 除维也纳咖啡外，奥地利还有30多种其他品种。

Sacher –果酱巧克力蛋糕，配以根据特殊配方制作的咖啡。

土豆炖大蒜。

Tafelspitz – 煮牛肉（弗朗茨约瑟夫一世皇帝最喜欢的一道菜）。

维也纳汤配肉丸和草药。

葡萄酒。 该国的国酒，如俄罗斯的伏特加或英国的威士忌。

Palachinken – 松饼配奶酪、杏酱和生奶油。

鲤鱼冻，这是最好的餐厅的菜单。

格鲁威因（Gluwein）是一种带香料的热红酒饮料。 在没有热情的情况下，它与甜酒不同。

杜松子酒是果味的月光。

Hermknedl – 带有罂粟籽和水果或香草酱的面包。