杏子：对身体的好处和危害

杏子在营养中出现的历史

杏是蔷薇科的果树。

准确地确定植物的故乡是相当困难的。 一个版本：杏子的传播得益于亚美尼亚商品的商人。 这样的理论是基于古希腊和罗马的杏被称为“亚美尼亚苹果”的事实。 就在一千年前，这种水果还被阿拉伯科学家称为。

直到现在，在亚美尼亚，杏子被认为是国家的象征。 甚至在这个国家举办的电影节也被称为金杏。

然而，大多数科学家倾向于相信中国是杏传播的源头。

这种水果的名字是从18世纪的荷兰语借来的。拉丁语的原始来源被翻译为“早”，因为这些水果成熟得非常快。有一段时间，杏子和桃子甚至被称为“早熟”和“晚熟”。

现在杏子的主要供应商是马拉蒂亚省土耳其。 它生产约 80% 的杏干——杏干以及新鲜水果。

杏子的好处

由于富含类胡萝卜素，杏具有如此鲜红色的颜色。 它们可以改善皮肤状况、视力，还可以保护细胞免于衰老。

杏子含有大量的钾。 仅 100 克干果就可以满足这种微量元素每日需要量的 70%。

杏的果肉和果核都具有强大的抗氧化作用。 吃这种水果将有助于减少侵略性自由基对细胞的破坏性影响。

日本科学家甚至发现了杏提取物抑制癌性肿瘤生长的能力。 在单个细胞和生物体上都进行了实验。 发现该提取物可抑制黑色素瘤的皮肤转移。 细胞对胰腺癌和乳腺癌很敏感。 同时，健康细胞对杏提取物没有任何反应。

另一组日本科学家已经确定了杏抑制幽门螺杆菌生长的能力。 它是胃炎的主要原因。 多亏了杏，这种疾病的表现不太明显。 现在大部分研究都是用杏核油和水果提取物进行的。

杏子的成分和卡路里含量

杏的危害

杏子最好在当季购买，以免它们经过加速成熟的化学物质处理。

“杏子要适量食用，因为它含有苦杏仁苷，量大容易中毒。 这些水果含有大量糖分，糖尿病和消化性溃疡患者不宜食用。

它们也是强烈的过敏原，应谨慎使用，尤其是孕妇和儿童，”警告说 胃肠病学家奥尔加·阿里舍娃.

杏在医学中的应用

在治疗中，使用种子油，杏干（杏干）的汤剂。 杏油在医学上尤为重要。 它用作脂溶性药物的溶剂。 在美容方面，油被广泛用作保湿和滋养皮肤和头发的手段。

杏干及其煎剂可作为利尿剂用于对抗水肿。 这对肾脏疾病、高血压很重要。

杏提取物和果核提取物单独出售。 所谓的维生素B17被广泛称为预防和治疗肿瘤。 然而，其有效性尚未得到证实，而是由于氰化物的含量，该药物是有害的。

此外，口香糖是从杏树中获得的——树皮上的汁液条纹。 口香糖粉取代了医学上的阿拉伯树胶——阿拉伯树胶。 它用作混合物的乳化剂，使它们在储存过程中不会分离成组分。 有时杏胶被用作胃的包裹剂。

杏子在烹饪中的应用

杏子是非常香的水果。 非常适合制作果酱、馅饼、利口酒。

杏子也晒干了。 不带石头的干叫杏干，带石头的叫杏干。 核仁也会被吃掉，所以有时会将杏核放回杏干中——结果是 ashtak-pashtak。

杏凝乳派

香浓的蛋糕。 上菜前让馅饼冷却，以便在切片时保持其形状。

对于面团：

对于填充：

烹饪面团。 将黄油放在室温下直到变软。 加糖打，加入鸡蛋，拌匀。

介绍面粉，发酵粉，可以加少许盐。 将面团揉成面团，放入直径为25-28厘米的模具中，使侧面成型。

让我们做馅。 杏洗净，对半切开，去核。 把切好的一面朝下放在面团上。

将白干酪与鸡蛋、糖和酸奶油一起放入搅拌机中。 把混合物倒在杏子上。

在预热到180度的烤箱中烘烤约50-60分钟。

杏炖鸡

杏子不仅可以用于甜食。 麻辣鸡，无论是整鸡切块，还是分开的腿都合适

将鸡肉洗净，切成小块。 撒上调味料、盐和胡椒的混合物。

在深平底锅中，加热油，将鸡肉煎 15 分钟。 不要忘记翻转。

这时候，在平底锅里用油炒洋葱碎，加入番茄酱，白葡萄酒。 加热几分钟，把酱汁倒在鸡肉上。 如果你想要更浓的酱汁，你可以另外单独将面粉在油中炸至金黄色。 将其与水（5 汤匙）混合并加入鸡肉中。

把杏子切成两半，去掉核。 将酱汁加入鸡肉中，盖上盖子用小火慢炖 20 分钟。 最后，加入切碎的蔬菜。

如何挑选和储存杏子

选择时，要注意水果的香气——成熟的杏子气味很浓。 外皮应该完好无损，肉质柔软，但仍然很有弹性。 颜色是橙色，没有绿色。

成熟的杏子在冰箱里存放的时间很短，只需几天。 稍微未成熟，它们可以在冰箱中保存数周。 它们可以通过在房间里的纸袋中放置几天来达到成熟状态。 诚然，以这种方式使完全绿色的杏子成熟是不可能的。

你也可以把水果切成两半来冷冻。 这将延长保质期长达一年。

如果需要，可以在家中轻松晒干杏干。 密集的杏子要对半切开，去掉石头，在阳光下晒一个星期。 您可以在烤箱中以最低约 12 小时的温度进行同样的操作。 把杏片翻几遍。 杏干在黑暗的地方储存在玻璃密封容器中长达六个月。