没有什么能比得上新鲜胡萝卜的嘎吱声、香草的香气、成熟水果的甜味以及直接从花园里采摘的黄瓜或豌豆的味道。
对于我们中的许多人来说，生水果和蔬菜是一种季节性的享受，因为在炎热的夏季，市场上有丰富的当地产品。 而在秋冬，我们更喜欢丰盛的汤和热气腾腾的锅。
对于其他人来说，生食是全年生活方式的理想选择。 在设计师唐娜·卡兰、模特卡罗尔·阿尔特、演员伍迪·哈里森和黛米·摩尔等名人的支持下，生食饮食越来越受欢迎和媒体关注。
生食饮食的支持者声称，食用 75% 或更多的生食饮食可显着改善整体健康状况，并可预防或消除多种疾病。 批评人士说，营养偏见会导致一系列生理问题。
也许真相在中间的某个地方？
正如您所料，生食饮食是吃生的植物性食物，包括新鲜水果和蔬菜、坚果、种子、谷物、豆类、海藻和干果。 生食学家认为，加热食物会破坏有助于消化的天然维生素和酶。 因此，他们的饮食中不含热加工食品，包括精制糖、面粉、咖啡因、肉、鱼、家禽、鸡蛋和奶制品。
生食为身体提供重要的维生素和矿物质，它们含有有益的活酶，有助于自然消化食物而不会耗尽你的生理储备。 活的食物还含有有助于调节血糖水平的健康纤维。
生食家使用发芽、榨汁、浸泡、切碎和干燥等食物制备方法，使食物易于消化和美味。 一般来说，生食主义者的目标是至少 75% 是生食。 铁杆爱好者更喜欢使用 100% 新鲜农产品。
生食饮食的好处
许多尝试过生食饮食的人报告了许多健康益处，尤其是在最初的几个月或几年。
这是减肥，月经周期正常化，消化激活，头发和皮肤状况的改善，情绪背景和心理健康的稳定。
生食饮食有许多明显的健康益处。 由于这种饮食中钠含量低，钾、镁和纤维含量高，因此对身体有益。 生食饮食可以帮助您轻松减肥，还可以预防糖尿病和癌症等疾病的发展，尤其是结肠癌。
吃生的植物性食物有助于身体自我清洁。 这就是为什么生食主义者感觉如此之好。 特别是，食用生食有助于清除消化系统中在食用面粉、肉类和奶制品时积聚在消化道中的毒素。
研究表明，生食饮食也有好处，因为它不会给身体带来饱和脂肪和反式脂肪，这对心脏非常有益。 研究表明，长期生食饮食可以降低胆固醇水平，从而降低患心脏病的风险。
生食饮食的缺点
尽管有许多明显的好处，但生食并不适合所有人。
消化系统较弱的人吃过多的糖和加工食品可能根本没有从生食中提取营养所需的消化酶。
遗传和文化可以发挥重要作用。 例如，如果您以传统的印度食物为生，那么您的生理机能已经适应以某种方式消化食物。
但人类的消化酶可以逐渐“学会”忍受生食——只要小心谨慎。 向不同生活方式的转变应该被视为一个过程，而不是瞬间的转变。 谨防吃生食可能导致的排毒症状。 头痛、恶心、头晕——如果你慢慢排毒，所有这些都可以避免。 从长远来看，生食饮食会导致可疑的后果。
吹捧生食饮食对心脏健康益处的《营养》杂志指出，由于饮食中缺乏维生素 B 12，研究参与者的同型半胱氨酸水平升高。 骨量，尽管骨骼看起来很健康。
生食批评者还警告其支持者，它们可能缺乏卡路里和营养物质，如钙、铁和蛋白质。 他们指出，虽然某些酶在食物加热时会被破坏，但身体本身却能够产生多种酶。 此外，烹饪食物实际上可以使某些营养素更容易消化，例如胡萝卜中的β-胡萝卜素。
消化系统较弱的人吃了生食后可能会感到寒冷，尤其是在冬天。 而且，事实证明，有时即使是最狂热的生食主义者最终也会高估吃生食的吸引力。 一些生食者可能会在一两年内感到新陈代谢率下降和蛋白质缺乏。 这可能会导致食欲增加以及生脂肪和碳水化合物的暴饮暴食，一些失去的公斤可能会恢复和其他健康问题。
怎么办呢？
对生食饮食采取适度的方法可能是答案。 如果身体需要，少量熟食可以作为基本生食的良好补充。
一句话，平衡。 吃大量新鲜的、有机的、富含矿物质的、保湿的食物很重要，但更重要的是，在不遵循书本的情况下，要注意自己吃什么和渴望什么。