发表在《美国医学杂志》上的一项研究表明，总体而言，注重增加水果、蔬菜和坚果摄入量的饮食方法在降低患心血管疾病的风险方面似乎比只注重减少饮食的策略更有说服力。胖的。 零件。
这项新研究解释说，虽然低脂饮食可以降低胆固醇，但它们在减少心脏病死亡方面并没有那么令人信服。 分析过去几十年关于营养与心脏健康之间关系的关键研究，科学家们发现，与仅限制脂肪摄入的参与者相比，遵循特殊设计的复杂饮食的参与者显示出更大比例的死亡率降低与心脏健康相关。心血管系统疾病，特别是心肌梗塞。
过去关于食物与心脏病之间关系的研究将高血清胆固醇水平归因于饱和脂肪的摄入量增加，从而导致患冠心病的可能性增加。 这导致美国心脏协会建议将脂肪摄入量限制在每日卡路里的 30% 以下，饱和脂肪的摄入量控制在 10%，胆固醇的摄入量控制在每天 300 毫克以下。
“在 1960 年代、70 年代和 80 年代，几乎所有的临床研究都集中在比较正常饮食与低脂肪、低饱和脂肪和高多不饱和脂肪饮食，”来自亚利桑那州立大学的研究合著者 James E. Dahlen 说大学。 “这些饮食确实有助于降低胆固醇水平。 然而，它们并没有降低心肌梗塞的发生率或冠心病的死亡率。”
通过仔细分析现有研究（从 1957 年至今），科学家们发现，整体营养方法，尤其是地中海式饮食，即使不能降低胆固醇，也能有效预防心脏病。 地中海式饮食中动物产品和饱和脂肪含量低，建议摄入坚果和橄榄油中的单不饱和脂肪。 特别是，饮食包括食用蔬菜、水果、豆类、全谷物和海藻。
结合多种心脏保护产品的效果是显着的——甚至可能超过了许多现代心脏病学关注的药物和程序。 旨在减少膳食脂肪的研究结果令人失望，这促使后续研究的方向发生了变化，转向全面的营养方法。
根据本文回顾的几项有影响力的研究的证据，科学家们得出的结论是，通过强调某些食物的重要性并鼓励人们限制其他食物的摄入量，您可以在预防心脏病方面取得更好的效果，而不是限制自己推荐低热量食物。 -脂肪食物。 鼓励食用橄榄油而不是牛油和奶油，同时增加蔬菜、水果、全谷物和坚果的摄入量，有望更有效。
在过去五十年的临床试验中，营养与动脉粥样硬化和其他心血管疾病的发展之间建立了明确的联系。 吃什么和不吃什么要同等重视，这比引入低脂饮食更能有效预防心血管疾病。