复活节在世界上不同的国家庆祝。 每个国家都有自己古老的传统。 其中之一是将亲手精心准备的自制蛋糕放在节日餐桌上。 我们为您提供另一次烹饪之旅，并了解世界不同地区的家庭主妇为复活节烘焙的美食。
在使徒的圈子里
俄罗斯蛋糕的英国类似物是带有杏仁糖的 simnel 蛋糕。 从拉丁语翻译过来，simila 的意思是“最高等级的面粉”——事实上，在中世纪，一个纸杯蛋糕就是用它烤出来的。 然后在复活节前 40 天完成，这样它就会对假期有所了解。 今天，英国家庭主妇在前一天制作simnel，并根据使徒的数量用12个杏仁糖球装饰它。
成分：
- 黄油 — 250 克
- 糖 180 克
- 鸡蛋 — 3 个。 + 1 蛋白质
- 面粉-250 克
- 杏仁糖-450 克
- 干果（葡萄干、杏干、李子、枣、樱桃干或蔓越莓）– 70 克
- 蜜饯——50 克
- 柠檬和橙皮
- 干邑白兰地 - 100 毫升
- 发酵粉 - 1 茶匙。
- 肉桂、姜末 - 各 0.5 茶匙。
- 食用糖粉
干果用沸水蒸5分钟，沥干水分，加入蜜饯和干邑，放置过夜。 用糖、鸡蛋、果皮和香料将软化的黄油打散。 逐渐加入面粉和泡打粉，揉成面团，最后加入浸泡好的干果和蜜饯。 我们用羊皮纸把面团做成可拆卸的形式，然后把它放在160°C的烤箱里一个小时。
我们将大约三分之一的杏仁糖分开并滚出 12 个球。 剩下的部分根据蛋糕的大小薄薄地卷成圆形。 当它冷却时，我们将杏仁糖层铺开，并将其抹平整个表面。 我们将杏仁糖球围成一圈，用搅打过的蛋白质润滑它们，然后将它们放回烤箱。 这次在 200 °C 的温度下，直到盖子变成红色。 在完成的西姆内尔撒上糖粉。
错综复杂的纸杯蛋糕
在奥地利，在复活节，根据悠久的传统，他们烘烤带有坚果和干果的纸杯蛋糕卷。 第一次提到它可以追溯到十六世纪，但后来它只是甜面包。 后来，在面团中加入茴香、梨干、李子和蜂蜜加坚果。 他们用 reindle 烤了一个纸杯蛋糕——有两个把手的特殊形式。 由此得名。
面团配料：
- 面粉-500 克
- 牛奶 — 250 毫升
- 干酵母 — 11 克
- 黄油 — 100 克
- 鸡蛋 — 1 个。
- 糖 - 3 汤匙。 湖
- 盐 – ¼ 茶匙。
填料的成分：
- 葡萄 150 克
- 核桃 — 50 克
- 干邑白兰地 - 3 汤匙。 湖
- 黄油 — 50 克
- 红糖 - 100 克
- 肉桂 — 1 茶匙。
葡萄干用热水洗干净，倒入白兰地，坚持揉成面团。 我们稍微加热牛奶，用酵母稀释糖。 加入软化的黄油和鸡蛋。 分次加入面粉和盐，揉成面团。 我们把它放在一个抹了油的碗里，用毛巾盖住它，然后在火中加热一个小时。
用刀将干果切碎。 将上来的面团擀成1厘米厚的长方形层。 我们用黄油润滑它，先撒上肉桂和糖，然后撒上葡萄干和坚果。 卷起一个紧密的卷，将接缝放入蛋糕盘中，预先涂上油。 我们将其放入 180°C 的烤箱中 40-50 分钟。 在切片上，这样的纸杯蛋糕看起来非常令人印象深刻。
天涯何处
我们蛋糕的意大利姐妹是 Columba pasquale，从意大利语翻译过来就是“复活节鸽子”。 据信，它最早是在上世纪 30 年代在 Motta 糖果工厂拥有的米兰面包店中烘焙的。 选择鸽子的形状是有原因的，因为在天主教传统中，它代表圣灵，是救赎的象征。
第一批材料：
- 面粉 — 525 克
- 牛奶 — 200 毫升
- 新鲜酵母 — 15 克
- 糖 150 克
- 黄油 - 160 克
- 鸡蛋 — 1 个。 + 蛋黄
对于第二批：
- 红糖 - 50 克
- 黄油 — 40 克
- 杏仁粉 — 50 克
- 蜜饯——100 克
- 蛋黄 - 1 个。
- 香草精——1 汤匙。
- 一点盐
用于上光油：
- 杏仁粉 - 40 克
- 红糖 - 65 克
- 蛋清 - 1 个。
- 去皮杏仁仁 - 20 克
我们将酵母溶解在温牛奶中，静置直至出现气泡。 将软化的黄油、鸡蛋和糖加入过筛的面粉中。 我们用酵母加入牛奶，揉和揉面团，放在温暖的地方10-12小时。
再次，我们揉面团，混合蜜饯、杏仁粉、蛋黄、黄油、糖和香草精。 让面团静置半小时。 对于烘焙，您需要一种鸟形的特殊形式。 它可以由厚箔制成。
我们从面团中分离出两个小部分——未来的翅膀。 剩下的部分卷成一个正方形，折叠成三层，放在模具的中央部分。 我们把两块面团紧紧地放在两边。 7-8小时后，您需要制作釉料。 用糖搅拌蛋白质，逐渐与杏仁粉混合。 我们用釉润滑面团，用杏仁装饰，将其送入 180 °C 的烤箱 40-50 分钟。 根据您的判断装饰 colomba 并直接以表格形式提供。
波兰纪念品
波兰人最喜欢的复活节糕点是马祖雷克馅饼。 它由脆饼面团制成，并用干果和坚果装饰。 我们为您提供一种带有精致凝乳香草馅的变化。
成分：
- 黄油 — 300 克
- 面粉 — 525 克
- 发酵粉 — 1 包
- 糖 150 克
- 蛋黄 — 3 个。
- 明胶 - 1 茶匙。
- 水 — 50 毫升
- 白软干酪 - 500 克
- 无添加剂酸奶 - 150 克
- 果酱 - 200 克
- 杏干、核桃、糖果洒装饰
将面粉与泡打粉过筛，加入一半的糖搅拌。 加入蛋黄和磨碎的冷冻黄油。 我们揉捏有弹性的面团，把它分成两块：一块大一点，第二块小一点。 我们把它们放在冰箱里半小时。
与此同时，我们用剩下的糖擦干酪，逐渐混合酸奶。 我们在水中稀释明胶并将其倒入凝乳馅料中。 将一大块面团捣成圆形，抹上油。 从较小的昏迷，我们沿着整个圆周制作保险杠。 我们用果酱润滑内部，将凝乳馅铺在上面。 在 30 °C 下烘烤馅饼 40-180 分钟。 当马祖雷克冷却后，我们用杏干和坚果装饰成十字架和糖果洒。
甜窝
葡萄牙版的复活节烘焙被称为“folar”。 里面没有干果，而是放猪肉、火腿或香肠和大蒜和辣椒。 然而，也有一个甜蜜的变化。 她的标志性特征是面团内有一个带壳的全蛋。
成分：
- 面粉 — 560 克
- 干酵母 — 7 克
- 牛奶 — 300 毫升
- 鸡蛋 — 2 个。 在面团 + 6 个。 装饰用
- 黄油 80 克 + 用于润滑
- 糖 — 100 克
- 香草和肉豆蔻——在刀尖上
- 茴香和肉桂 - 各 0.5 茶匙。
- 一点盐
在热牛奶中，我们稀释酵母、1 汤匙面粉、1 汤匙糖，然后将酸面团加热使其起泡。 剩下的面粉过筛，挖个坑，放一小撮盐，倒入接近的酸面团，加糖。 我们将油融化，将所有香料加入其中，然后将其放入基料中。 将面团揉成团，放入抹了油的碗中，加热几个小时。
现在我们将面团分成 12 份，扭成一团，将它们编织在一起并连接两端。 你会得到有洞的面包。 我们在每一个里面放一个完整的生鸡蛋，用油润滑面团，将其送入170°C的烤箱半小时。 食用前，用糖粉轻轻地撒上叶粉。
灵感来自朗姆酒的女人
最后，轮到我们的本地库利奇了。 奇怪的是，但 200 年前，它是在没有模具的情况下在炉膛上的俄罗斯烤箱中烘烤的。 这样的蛋糕被称为壁炉，类似于面包。 通常的“罐头”仅在十九世纪才开始使用。 来自法国的当时非常受欢迎的朗姆酒女人对蛋糕的形状和内容产生了强烈的影响。 将浸泡在朗姆酒糖浆中的葡萄干加入面团中，在上面浇上雪白的釉料，然后用高模烘烤。 将其与传统的俄罗斯蛋糕进行比较。
成分：
- 面粉 — 1 公斤
- 黄油 — 300 克 + 用于润滑
- 牛奶 — 500 毫升
- 生酵母 — 40-50 克
- 糖 350 克
- 鸡蛋-6个
- 杏仁 - 250 克
- 葡萄 250 克
- 干邑白兰地 - 100 毫升
- 一点盐
- 香草精 — 10 毫升
- 蛋白质 - 2 个。
- 糖粉 - 250 克
- 蛋黄用于润滑
- 装饰用柠檬皮
事先，我们将葡萄干浸泡在干邑白兰地中。 在微温的牛奶中，搅拌酵母、50 克糖和 100 克面粉。 把面团放在温暖的地方20分钟。 我们用剩余的糖擦蛋黄，然后将它们加入即将到来的酸面团中。 接下来，我们发送软化的黄油。 用盐将蛋白质搅拌成蓬松的泡沫，然后将其混合成团，然后静置 15-20 分钟。 然后，分几步，将面粉过筛，揉和揉面团，取出加热一个小时。
注入干邑白兰地的葡萄干，连同炸碎的杏仁和香草精，加入面团中。 我们用油润滑模具，用三分之二的面团填满它们，在上面涂抹蛋黄并留作打样。 在 20°C 下烘烤蛋糕 30-160 分钟。 接近尾声，将糖粉和白色打成雪白色的釉。 我们用它覆盖冷却的蛋糕并用柠檬皮装饰。
肉体的柔情
在捷克共和国，他们为复活节用面团烤羊肉。 它在其他欧洲国家也很受欢迎。 但传统从何而来？ 它与逾越节和犹太人出埃及密切相关。 犹太人认为自己是上帝羊群的一部分，而主本人是他们的牧者。 因此，有必要在节日餐桌上放一盘羊肉。 从面团羊肉是习俗的延续。 毕竟，他代表了上帝的羔羊，即耶稣基督。 准备这样的糕点并不难——事实上，它是一个经典的纸杯蛋糕。 最主要的是要找到一个羔羊形状的三维形状。
成分：
- 黄油 — 250 克
- 糖 250 克
- 鸡蛋-5个
- 面粉-160 克
- 淀粉 — 100 克
- 发酵粉 - 1 茶匙。
- 盐和香草——一次一小撮
- 洒糖粉
- 植物油润滑
用搅拌器将软化的黄油搅拌至变白。 继续打发，加糖，一个一个加鸡蛋。 将面粉与淀粉、盐和香草混合。 分几个阶段，筛入油基并再次搅拌。 我们用油润滑模具，摊开面团并用抹刀平整。 请注意，它会在烤箱中上升并增加体积。 将羊肉在 180°C 下烘烤约 50 分钟。 等到它冷却下来，然后才将其从模具中取出。 在脆饼羊肉上撒上糖粉——它将成为节日餐桌的装饰。
这是在不同国家准备的复活节糕点。 您可以轻松地为假期烘焙一些建议的选项。 如果您需要更有趣的食谱，请在“我附近的健康食品”网站上查找。 可以肯定的是，您的烹饪存钱罐中有一种传统的复活节糕点，全家人都在期待。 在评论中与其他读者分享您经过验证的想法。