欧芹和菊苣、橡叶生菜和卷心菜、罗马诺和菠菜、芝麻菜和甜菜、豆瓣菜和羽衣甘蓝——绿叶蔬菜的种类非常丰富，将它们纳入您的饮食并不难！ 将它们添加到沙拉和冰沙中，作为配菜，或作为主菜烹饪。 为什么要这样做？ 这里有六个原因。
1.保持青春
维生素 K 在预防与年龄相关的变化方面非常重要。 它的缺乏会导致心血管疾病、骨骼脆弱以及动脉和肾脏钙化。 一杯新鲜的绿叶蔬菜至少可以提供维生素 K 的每日需求量。羽衣甘蓝或羽衣甘蓝的含量是日常需求量的六倍，蒲公英含量是日常需求量的五倍，甜菜含量是日常需求量的三倍半。
2.降低胆固醇水平
肝脏使用胆固醇来制造胆汁酸以帮助代谢脂肪。 当胆汁酸与这些蔬菜的纤维结合时，就会从体内排出体外。 也就是说，肝脏必须使用更多的胆固醇来制造新的胆汁酸。 结果，胆固醇水平降低。 蒸芥菜和羽衣甘蓝比生的做得更好。
3.改善眼睛健康
叶类蔬菜，尤其是羽衣甘蓝，蒲公英，芥菜和瑞士甜菜，富含叶黄素和玉米黄质。 这些类胡萝卜素有助于降低白内障的风险并改善视敏度。
4.变得更有活力
一杯生菊苣可提供人体每日所需维生素 B5（泛酸）的十分之一。 B 族维生素有助于将碳水化合物转化为葡萄糖，身体可以将其用作能量。 这些是水溶性维生素，这意味着我们的身体不会储存它们，因此您需要每天从食物中获取它们。
5.加强骨骼
苦味食物，包括许多叶类蔬菜，有助于肝脏清洁血液并刺激消化液的产生。 并且苦味表明钙的存在。 您不太可能在一天内吃足够的蔬菜来获得 1000 毫克的钙（女性的推荐摄入量）。 但与这种常量营养素的其他来源一起，绿色蔬菜可以帮助应对这一任务。 例如，蒲公英叶（100 克）的钙含量几乎占每日钙含量的 20%，芝麻菜含量为 16%，芥末含量为 11%。
6.预防结肠癌
羽衣甘蓝和芥末蔬菜属于卷心菜家族–它们是真正的超级食品。 具体而言，2011年发表的一项研究 Blog of 此 美国人 营养学 社区已表明食用这些蔬菜与降低结肠癌风险之间存在联系。
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