为什么抓饭中的米饭会粘在一起？

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由于谷物中的淀粉含量高，抓饭中的米饭会粘在一起。数量取决于谷物的种类和类型，杂质和粉末的存在。烩饭比克拉斯诺达尔大米或德夫齐拉更能粘在一起。臀部越新鲜、越长、越完整，就越不容易受到这种影响。磨碎、压碎、未洗的大米总是粘在一起。

您只能通过彻底漂洗和浸泡才能去除多余的淀粉。浸泡过的谷物必须混合，沥干多余的浮动淀粉。案件进行到下一部分水变得透明为止。

在热水中浸泡和洗涤的碎粒比在热水中洗涤和浸泡的粒状物更牢固地粘合在一起。米饭煮的时间越长，锅中的液体越多，食物将粘在一起的越多。煮熟的米饭总是比煮熟的米饭结块更多。