我需要把米饭浸在抓饭上吗？

阅读时间– 3分钟。

是的当然。让我们解释一下原因。

当米粒进入水中时，不可避免地会释放出淀粉，加热时会形成糊状。他不会错过优质肉饭所需的油。我们得到了一种无味的粘稠粥。浸泡和多次冲洗生谷物会减少糊状物的体积。

厨师的经验表明，将米饭在热水（约60度）中浸泡2-3小时会产生最好的抓饭。如果重复此过程，这道菜甚至会变得更美味。如果用流水进行浸泡过程会更糟。但是使用开水会产生最差的性能。

您可以将大米浸泡在冷水中，但要延长操作时间。唯一需要注意的是，谷物会变得更加脆弱，因此在碟子中煮得更沸腾。但是最容易碎的抓饭是用热水，它不会冷却。保持恒温将保持理想的性能。并且在冲洗期间其差异将是负面因素。