微生物组-居住在我们肠道中的多种细菌组成的社区-长期以来一直是健康生活的热点问题。 我对该主题非常感兴趣，最近我发现了一篇可能对我们所有人都有用的文章。 我提供其翻译供您注意。
科学家们正在试图弄清楚微生物组如何影响我们的健康，体重，情绪，皮肤以及抵抗感染的能力。 超市和药店的货架上到处都是含有活细菌和酵母的益生菌食品，我们确信它们可以改善肠道微生物组。
为了测试这一点，英国项目团队 与英国广播公司 “相信我，我是一名医生” (信任 Me, I“m A 医生) 组织了一个实验。 苏格兰国家卫生系统（NHS 高原）以及来自全国各地的30名志愿者和科学家。 根据迈克尔·莫斯利（Michael Moseley）博士的说法：
“我们将志愿者分为三组，并在四个多星期的时间里要求每组的参与者尝试不同的方法来改善肠道菌群。
我们的第一组尝试了大多数超市中的现成益生菌饮料。 这些饮料通常含有一种或两种类型的细菌，它们可以在通过胃肠道的过程中存活下来，并暴露于胃酸并在肠道中定居。
第二组尝试了开菲尔，这是一种含有许多细菌和酵母的传统发酵饮料。
第三组提供富含益生元纤维的食物——菊粉。 益生元是已经生活在肠道中的有益细菌所依赖的营养物质。 菊苣根、洋葱、大蒜和韭菜中含有大量菊粉。
我们在研究结束时发现的内容令人着迷。 第一组食用益生菌饮料的乳酸杆菌科细菌数量变化不大，影响了体重控制。 但是，此变化在统计上并不显着。
但是其他两个小组确实显示了重大变化。 第三组食用含益生元的食物，表明细菌的生长有益于整体肠道健康。
最大的变化发生在“开菲尔”组：乳杆菌细菌的数量增加了。 这些细菌中的一些有益于整体肠道健康，并可能有助于腹泻和乳糖不耐症。
“所以，”迈克尔·莫斯利（Michael Moseley）继续说道，“我们决定进一步研究发酵食品和饮料，并弄清楚应该从中充分利用细菌的方法。
我们与Rohampton大学的Cotter博士和科学家一起，选择了一系列自制的和商店购买的发酵食品和饮料，并将它们送到实验室进行测试。
两者之间立即出现了一个显着差异：自制的传统食品含有大量细菌，而在某些商业产品中，细菌可以一只手计算。
Cotter 博士解释说，通常情况下，商店购买的产品在烹饪后会进行巴氏杀菌，以确保其安全并延长保质期，从而杀死细菌。
因此，如果您想使用发酵食品来改善肠道健康，则可以选择传统的发酵食品或自己烹饪。 这将为您的肠道提供良好的细菌。
您可以在尤利娅·马尔采娃（Yulia Maltseva）的网站上了解更多有关发酵的知识，尤利娅·马尔采娃（Yulia Maltseva）是一种整体疗法的专家，中医师（新英格兰草药学院）和热情的发酵罐！