Как и любое другое цельное зерно, рис состоит из трёх съедобных частей: отруби, зародыш 和 эндосперм. Многие ошибочно предполагают, что бурый рис является синонимом цельнозернового, однако последним может бть рис разли ных цветов，в зависимости от сорта。 Большинство сортов риса, после обработки (очищения от отрубей и зародыша), выглядят как простой белый рис. Такая разновидность риса представляет собой длинное, тонкое ядро в 4-5 раз длиннее, чем его ширина. Сваренные зёрна получаются раздельными 和 лёгкими。 Имеет более короткое и широкое ядро (в 2-3 раза длиннее ширины) в сравнении с длиннозёрным рисом。 Приготовленные зерна получаются более влажными и нежными, более склонны к липкости друг к другу. Круглые зёрна имеют короткое, пухлое, почти круглое ядро. Сваренные зёрна мягки, прилипают друг к другу, в них больше всего клейковины。 Короткие, толстоватые ядра с непрозрачным цветом белого мела. После тепловой обработки рис теряет свою форму и становится очень липким。 Длиннозёрный медово-красный рис, культивированный из зёрен индийского риса Басмати. Как и другие ароматные виды, обретает характерный ореховый аромат при варке。 Вехани изобретён семейной фермой в Северной Калифорнии. Без этого вида риса невозможно представить традиционнную Индийскую кухню, в которой повсеместно используется ти。 Ещё один длиннозёрный вид риса с ароматом попкорна。 Также импортируемый из Индии, рис имеет красный цвет отрубей и ореховый аромат, который придаёт необычный вкус у блюду。 Более сладковатый，нежели многие другие видый，тайский рис традиционно используется в десертных рецептах。 В настоящее время готовится также для несладких блюд。 Среднезерный вид риса с белыми ядрами внутри чёрных отрубей。 При варке становится тёмно-пурпурного цвета。
2022-11-11