营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
热量值 | 215千卡 | 1684千卡 | 12.8% | 6% | 783克 |
蛋白质 | 20.28克 | 76克 | 26.7% | 12.4% | 375克 |
脂肪 | 14.19克 | 56克 | 25.3% | 11.8% | 395克 |
水 | 65克 | 2273克 | 2.9% | 1.3% | 3497克 |
灰色 | 0.92克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素A,稀土 | 4μg | 900μg | 0.4% | 0.2% | 22500克 |
视黄醇 | 0.004毫克 | ~ | |||
维生素B1,硫胺素 | 0.052毫克 | 1.5毫克 | 3.5% | 1.6% | 2885克 |
维生素B2,核黄素 | 0.175毫克 | 1.8毫克 | 9.7% | 4.5% | 1029克 |
维生素B4,胆碱 | 83.1毫克 | 500毫克 | 16.6% | 7.7% | 602克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.576毫克 | 2毫克 | 28.8% | 13.4% | 347克 |
维生素B9,叶酸 | 3μg | 400μg | 0.8% | 0.4% | 13333克 |
维生素B12,钴胺素 | 1.7μg | 3μg | 56.7% | 26.4% | 176克 |
维生素D,钙化醇 | 0.1μg | 10μg | 1% | 0.5% | 10000克 |
维生素D3,胆钙化醇 | 0.1μg | ~ | |||
维生素E,α-生育酚,TE | 0.2毫克 | 15毫克 | 1.3% | 0.6% | 7500克 |
维生素K,叶醌 | 1.3μg | 120μg | 1.1% | 0.5% | 9231克 |
维生素PP,无 | 5.136毫克 | 20毫克 | 25.7% | 12% | 389克 |
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 246毫克 | 2500毫克 | 9.8% | 4.6% | 1016克 |
钙,钙 | 23毫克 | 1000毫克 | 2.3% | 1.1% | 4348克 |
镁,镁 | 10毫克 | 400毫克 | 2.5% | 1.2% | 4000克 |
钠钠 | 52毫克 | 1300毫克 | 4% | 1.9% | 2500克 |
硫S | 202.8毫克 | 1000毫克 | 20.3% | 9.4% | 493克 |
磷P | 188毫克 | 800毫克 | 23.5% | 10.9% | 426克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 1.73毫克 | 18毫克 | 9.6% | 4.5% | 1040克 |
锰,锰 | 0.002毫克 | 2毫克 | 0.1% | 100000克 | |
铜,铜 | 47μg | 1000μg | 4.7% | 2.2% | 2128克 |
硒 | 19.2μg | 55μg | 34.9% | 16.2% | 286克 |
锌,锌 | 3.43毫克 | 12毫克 | 28.6% | 13.3% | 350克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.418克 | ~ | |||
缬氨酸 | 1.028克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.793克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 0.962克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.796克 | ~ | |||
赖氨酸 | 2.005克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.56克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.974克 | ~ | |||
tryptophan | 0.227克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.828克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.276克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 2.028克 | ~ | |||
羟脯氨酸 | 0.139克 | ~ | |||
甘氨酸 | 1.004克 | ~ | |||
谷氨酸 | 3.386克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.936克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.859克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.777克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.213克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 62毫克 | 最大300毫克 | |||
脂肪酸 | |||||
变性 | 0.892克 | 最多1.9г | |||
单不饱和反式脂肪 | 0.808克 | ~ | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 6.211克 | 最多18.7г | |||
10:0随想 | 0.012克 | ~ | |||
12:0月桂酸 | 0.012克 | ~ | |||
14:0神秘主义 | 0.439克 | ~ | |||
15:0十五烷酸 | 0.075克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 3.414克 | ~ | |||
17:0人造黄油 | 0.175克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 2.069克 | ~ | |||
20:0花生米 | 0.012克 | ~ | |||
24:0木质的 | 0.004克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 6.707克 | 最小16.8г | 39.9% | 18.6% | |
14:1肉豆蔻 | 0.109克 | ~ | |||
16:1棕榈油 | 0.508克 | ~ | |||
16:1顺 | 0.462克 | ~ | |||
16:1反式 | 0.046克 | ~ | |||
17:1十七碳烯 | 0.12克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 5.937克 | ~ | |||
18:1顺 | 5.175克 | ~ | |||
18:1反式 | 0.762克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.034克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 0.663克 | 从11.2到20.6 | 5.9% | 2.7% | |
18:2亚油酸 | 0.562克 | ~ | |||
18:2反式异构体,不确定 | 0.085克 | ~ | |||
18:2 Omega-6,顺式,顺式 | 0.402克 | ~ | |||
18:2共轭亚油酸 | 0.075克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.026克 | ~ | |||
18:3欧米茄3,亚麻酸 | 0.026克 | ~ | |||
20:2二十碳二烯酸,Omega-6,顺式,顺式 | 0.005克 | ~ | |||
20:3二十碳三烯 | 0.019克 | ~ | |||
20:3欧米茄6 | 0.019克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.038克 | ~ | |||
20:5种二十碳五烯(EPA),Omega-3 | 0.002克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.04克 | 从0.9到3.7 | 4.4% | 2% | |
22:5次二十碳五烯(DPC),Omega-3 | 0.012克 | ~ | |||
脂肪酸ω-6 | 0.464克 | 从4.7到16.8 | 9.9% | 4.6% |
能量值为215 kcal。
- 盎司= 28.35克(61 kCal)
- 磅= 453.6 g(975.2 kCal)
各种牛肉,丁骨牛排,除去脂肪的肉至1/8英寸,生的 富含维生素和矿物质,例如:胆碱– 16,6%,维生素B6 – 28,8%,维生素B12 – 56,7%,维生素PP – 25,7%,磷– 23,5%,硒– 34,9, XNUMX%,锌– XNUMX%
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用,是游离甲基的来源,充当促脂因子。
- 维生素V6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素V12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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2021-02-17