营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
热量值 | 212千卡 | 1684千卡 | 12.6% | 5.9% | 794克 |
蛋白质 | 26.77克 | 76克 | 35.2% | 16.6% | 284克 |
脂肪 | 10.85克 | 56克 | 19.4% | 9.2% | 516克 |
水 | 62.1克 | 2273克 | 2.7% | 1.3% | 3660克 |
灰色 | 1.08克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素B1,硫胺素 | 0.067毫克 | 1.5毫克 | 4.5% | 2.1% | 2239克 |
维生素B2,核黄素 | 0.134毫克 | 1.8毫克 | 7.4% | 3.5% | 1343克 |
维生素B4,胆碱 | 102毫克 | 500毫克 | 20.4% | 9.6% | 490克 |
维生素B5,泛酸 | 0.528毫克 | 5毫克 | 10.6% | 5% | 947克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.352毫克 | 2毫克 | 17.6% | 8.3% | 568克 |
维生素B9,叶酸 | 8μg | 400μg | 2% | 0.9% | 5000克 |
维生素B12,钴胺素 | 1.37μg | 3μg | 45.7% | 21.6% | 219克 |
维生素E,α-生育酚,TE | 0.4毫克 | 15毫克 | 2.7% | 1.3% | 3750克 |
维生素K,叶醌 | 1.4μg | 120μg | 1.2% | 0.6% | 8571克 |
维生素PP,无 | 4.517毫克 | 20毫克 | 22.6% | 10.7% | 443克 |
甜菜碱 | 13.4毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 219毫克 | 2500毫克 | 8.8% | 4.2% | 1142克 |
钙,钙 | 7毫克 | 1000毫克 | 0.7% | 0.3% | 14286克 |
镁,镁 | 18毫克 | 400毫克 | 4.5% | 2.1% | 2222克 |
钠钠 | 35毫克 | 1300毫克 | 2.7% | 1.3% | 3714克 |
硫S | 267.7毫克 | 1000毫克 | 26.8% | 12.6% | 374克 |
磷P | 170毫克 | 800毫克 | 21.3% | 10% | 471克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 2.16毫克 | 18毫克 | 12% | 5.7% | 833克 |
锰,锰 | 0.01毫克 | 2毫克 | 0.5% | 0.2% | 20000克 |
铜,铜 | 69μg | 1000μg | 6.9% | 3.3% | 1449克 |
硒 | 26.6μg | 55μg | 48.4% | 22.8% | 207克 |
锌,锌 | 4.56毫克 | 12毫克 | 38% | 17.9% | 263克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.767克 | ~ | |||
缬氨酸 | 1.355克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.872克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 1.243克 | ~ | |||
亮氨酸 | 2.173克 | ~ | |||
赖氨酸 | 2.309克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.711克 | ~ | |||
苏氨酸 | 1.091克 | ~ | |||
tryptophan | 0.18克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 1.079克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.661克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 2.489克 | ~ | |||
羟脯氨酸 | 0.287克 | ~ | |||
甘氨酸 | 1.664克 | ~ | |||
谷氨酸 | 4.101克 | ~ | |||
脯氨酸 | 1.302克 | ~ | |||
丝氨酸 | 1.076克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.871克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.353克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 84毫克 | 最大300毫克 | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 4.116克 | 最多18.7г | |||
10:0随想 | 0.023克 | ~ | |||
12:0月桂酸 | 0.023克 | ~ | |||
14:0神秘主义 | 0.322克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 2.566克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 1.181克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 4.625克 | 最小16.8г | 27.5% | 13% | |
16:1棕榈油 | 0.458克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 4.15克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.017克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 0.418克 | 从11.2到20.6 | 3.7% | 1.7% | |
18:2亚油酸 | 0.287克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.105克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.026克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.105克 | 从0.9到3.7 | 11.7% | 5.5% | |
脂肪酸ω-6 | 0.313克 | 从4.7到16.8 | 6.7% | 3.2% |
能量值为212 kcal。
- 3盎司= 85克(180.2 kCal)
- 一块,煮熟的,不包括垃圾(从1磅生肉中加垃圾得到)= 338гр(716.6кКал)
- 烤制(1个生烤制称重786g)= 636гр(1348.3кКал)
各种牛肉,大腿下部肉,脂肪去除至1/8英寸的肉,生烤 富含维生素和矿物质,例如:胆碱– 20,4%,维生素B6 – 17,6%,维生素B12 – 45,7%,维生素PP – 22,6%,磷– 21,3%,铁– 12% ,硒– 48,4%,锌– 38%
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用,是游离甲基的来源,充当促脂因子。
- 维生素V6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素V12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 硬件 是具有各种功能的蛋白质(包括酶)的一部分。 参与电子,氧气的运输,确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血,肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力,疲劳加剧,心肌病,萎缩性胃炎。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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2021-02-17