营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
热量值 | 187千卡 | 1684千卡 | 11.1% | 5.9% | 901克 |
蛋白质 | 20.68克 | 76克 | 27.2% | 14.5% | 368克 |
脂肪 | 10.93克 | 56克 | 19.5% | 10.4% | 512克 |
水 | 67.44克 | 2273克 | 3% | 1.6% | 3370克 |
灰色 | 0.99克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素B1,硫胺素 | 0.084毫克 | 1.5毫克 | 5.6% | 3% | 1786克 |
维生素B2,核黄素 | 0.11毫克 | 1.8毫克 | 6.1% | 3.3% | 1636克 |
维生素B4,胆碱 | 86.4毫克 | 500毫克 | 17.3% | 9.3% | 579克 |
维生素B5,泛酸 | 0.586毫克 | 5毫克 | 11.7% | 6.3% | 853克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.615毫克 | 2毫克 | 30.8% | 16.5% | 325克 |
维生素B9,叶酸 | 11μg | 400μg | 2.8% | 1.5% | 3636克 |
维生素B12,钴胺素 | 1.23μg | 3μg | 41% | 21.9% | 244克 |
维生素E,α-生育酚,TE | 0.35毫克 | 15毫克 | 2.3% | 1.2% | 4286克 |
维生素K,叶醌 | 1.4μg | 120μg | 1.2% | 0.6% | 8571克 |
维生素PP,无 | 6.071毫克 | 20毫克 | 30.4% | 16.3% | 329克 |
甜菜碱 | 12.7毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 335毫克 | 2500毫克 | 13.4% | 7.2% | 746克 |
钙,钙 | 23毫克 | 1000毫克 | 2.3% | 1.2% | 4348克 |
镁,镁 | 22毫克 | 400毫克 | 5.5% | 2.9% | 1818克 |
钠钠 | 60毫克 | 1300毫克 | 4.6% | 2.5% | 2167克 |
硫S | 206.8毫克 | 1000毫克 | 20.7% | 11.1% | 484克 |
磷P | 201毫克 | 800毫克 | 25.1% | 13.4% | 398克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 1.63毫克 | 18毫克 | 9.1% | 4.9% | 1104克 |
锰,锰 | 0.013毫克 | 2毫克 | 0.7% | 0.4% | 15385克 |
铜,铜 | 89μg | 1000μg | 8.9% | 4.8% | 1124克 |
硒 | 24.7μg | 55μg | 44.9% | 24% | 223克 |
锌,锌 | 3.85毫克 | 12毫克 | 32.1% | 17.2% | 312克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.337克 | ~ | |||
缬氨酸 | 1.026克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.66克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 0.941克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.645克 | ~ | |||
赖氨酸 | 1.748克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.539克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.826克 | ~ | |||
tryptophan | 0.136克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.817克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.257克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 1.884克 | ~ | |||
羟脯氨酸 | 0.217克 | ~ | |||
甘氨酸 | 1.259克 | ~ | |||
谷氨酸 | 3.105克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.986克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.815克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.659克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.267克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 72毫克 | 最大300毫克 | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 4.303克 | 最多18.7г | |||
10:0随想 | 0.035克 | ~ | |||
12:0月桂酸 | 0.024克 | ~ | |||
14:0神秘主义 | 0.335克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 2.625克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 1.284克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 4.723克 | 最小16.8г | 28.1% | 15% | |
16:1棕榈油 | 0.556克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 4.151克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.015克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 0.417克 | 从11.2到20.6 | 3.7% | 2% | |
18:2亚油酸 | 0.272克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.124克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.022克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.124克 | 从0.9到3.7 | 13.8% | 7.4% | |
脂肪酸ω-6 | 0.294克 | 从4.7到16.8 | 6.3% | 3.4% |
能量值为187 kcal。
- 盎司= 28.35克(53 kCal)
- 磅= 453.6 g(848.2 kCal)
各种牛肉,大腿下部肉,去除脂肪的肉至1/8英寸,生的 富含维生素和矿物质,例如:胆碱– 17,3%,维生素B5 – 11,7%,维生素B6 – 30,8%,维生素B12 – 41%,维生素PP – 30,4%,钾– 13,4 ,25,1%,磷– 44,9%,硒– 32,1%,锌– XNUMX%
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用,是游离甲基的来源,充当促脂因子。
- 维生素V5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素V6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素V12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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