营养价值和化学成分。
该表显示了100克可食用部分中的营养成分（卡路里，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质）的含量。
| 养分 | 数量 | 规范** | 正常百分数（100克） | 正常100 kcal的百分比 | 规范的100％ |
| 卡路里 | 276大卡 | 1684大卡 | 16.4% | 5.9% | 610克 |
| 蛋白质 | 22.51克 | 76克 | 29.6% | 10.7% | 338克 |
| 脂肪 | 19.97克 | 56克 | 35.7% | 12.9% | 280克 |
| 水 | 56.26克 | 2273克 | 2.5% | 0.9% | 4040克 |
| 灰色 | 1.21克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.09毫克 | 1.5毫克 | 6% | 2.2% | 1667克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.24毫克 | 1.8毫克 | 13.3% | 4.8% | 750克 |
| 维生素B4，胆碱 | 87.9毫克 | 500毫克 | 17.6% | 6.4% | 569克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.7毫克 | 5毫克 | 14% | 5.1% | 714克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.13毫克 | 2毫克 | 6.5% | 2.4% | 1538克 |
| 维生素B9，叶酸 | 21微克 | 400微克 | 5.3% | 1.9% | 1905 |
| 维生素B12，钴胺素 | 2.64μg | 3毫克 | 88% | 31.9% | 114克 |
| 维生素D，钙化醇 | 0.1μg | 10μg | 1% | 0.4% | 10000克 |
| 维生素D3，胆钙化醇 | 0.1μg | ~ | |||
| 维生素 E、α-生育酚、TE | 0.14毫克 | 15毫克 | 0.9% | 0.3% | 10714克 |
| 维生素K、叶绿醌、 | 4.6微克 | 120微克 | 3.8% | 1.4% | 2609克 |
| 维生素PP | 6.15毫克 | 20毫克 | 30.8% | 11.2% | 325克 |
| 甜菜碱 | 11.6毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 251毫克 | 2500毫克 | 10% | 3.6% | 996克 |
| 钙，钙 | 20毫克 | 1000毫克 | 2% | 0.7% | 5000克 |
| 镁，镁 | 23毫克 | 400毫克 | 5.8% | 2.1% | 1739克 |
| 钠钠 | 66毫克 | 1300毫克 | 5.1% | 1.8% | 1970 |
| 硫S | 225.1毫克 | 1000毫克 | 22.5% | 8.2% | 444克 |
| 磷P | 184毫克 | 800毫克 | 23% | 8.3% | 435克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 1.97毫克 | 18毫克 | 10.9% | 3.9% | 914克 |
| 锰，锰 | 0.022毫克 | 2毫克 | 1.1% | 0.4% | 9091克 |
| 铜，铜 | 108微克 | 1000微克 | 10.8% | 3.9% | 926克 |
| 硒 | 26.2微克 | 55微克 | 47.6% | 17.2% | 210克 |
| 锌，锌 | 5.23毫克 | 12毫克 | 43.6% | 15.8% | 229克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.337克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 1.215克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.713克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 1.086克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.751克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 1.988克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.578克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.963克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.263克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.916克 | ~ | |||
| 氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.354克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.981克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.099克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 3.266克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.944克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.837克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.756克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.269克 | ~ | |||
| 甾醇（甾醇） | |||||
| 胆固醇 | 92毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 那萨迪尼脂肪酸 | 8.44克 | 最大18.7克 | |||
| 10：0随想 | 0.05克 | ~ | |||
| 12：0月桂酸 | 0.08克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.75克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 4.3克 | ~ | |||
| 18：0硬脂酸 | 2.68克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 8.17克 | 最少16.8克 | 48.6% | 17.6% | |
| 16：1棕榈油 | 0.58克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 7.34克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 1.62克 | 从11.2至20.6克 | 14.5% | 5.3% | |
| 18：2亚油酸 | 1.19克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.34克 | ~ | |||
| 20：4花生 | 0.09克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.34克 | 从0.9至3.7克 | 37.8% | 13.7% | |
| 脂肪酸ω-6 | 1.28克 | 从4.7至16.8克 | 27.2% | 9.9% |
能量值是276卡路里。
- 3盎司= 85克（234.6大卡）
- 一块，煮熟，不包括垃圾（从1磅生肉中加垃圾得到）= 269克（742.4大卡）
羊肉，肩和肩，烤 含有丰富的维生素和矿物质，例如：维生素B2和13.3％，胆碱– 17,6％，维生素B5 – 14％，维生素B12 – 88％，维生素PP – 30,8％，磷– 23％，硒– 47.6分，锌和43.6％
- 维生素B2 参与氧化还原反应，并通过视觉分析仪和暗适应提高颜色的接受度。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤状况，粘膜，光线和暮光视力的侵犯。
- 胆碱 是卵磷脂的一部分，在肝脏中磷脂的合成和代谢中起作用，是游离甲基的来源，作为促脂因子。
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，某些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖的吸收，并支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤损伤和粘膜。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12与造血相关的维生素相互关联。 维生素B12的缺乏会导致部分或继发性叶酸缺乏和贫血，白细胞减少症和血小板减少症的发展。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会导致皮肤正常状况，胃肠道和神经系统紊乱。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，部分磷脂，核苷酸和核酸，这是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要组成部分，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Bek病（多关节畸形，脊柱和四肢多发的骨关节炎），Kesan（地方性心肌病），遗传性血虚症。
- 锌 是碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解以及几种基因表达调控的300多种酶的一部分。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 近年来的研究表明，高剂量的锌可能会破坏铜的吸收，从而促进贫血的发展。
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