第 1 步：房间 位置的选择对于素食餐厅和其他餐厅一样重要。 不同的是，你需要考虑到素食餐厅的收入，尤其是刚开始时，可能无法支付高昂的租金，所以不要赌位置，而要赌价格和质量的结合。 素食咖啡馆最好选在生态好的地方。 “我们认为建造自己的场所是最有利可图的：如果我们着眼于长期，那么它比出租更有利可图，此外，您可以根据自己的喜好设计建筑物，”董事兼合伙人 Tatyana Kurbatova 说- Troitsky Most 连锁餐厅的所有者。 建造一座建筑物的成本约为 500 美元，租金为每月 2-3 美元，约 60 平方米。 第 2 步：设备和内饰 通常，在素食餐厅，内部使用尽可能接近自然的天然材料：木材、石头、纺织品。 不使用动物来源的天然毛皮、骨头和其他配件。 在素食餐厅，他们通常不吸烟或饮酒，因此不提供烟灰缸和酒类菜肴。 有必要投资大约 20 美元来修复房屋和内部。 厨房和仓库的设备与任何其他公共餐饮没有太大区别。 但值得考虑的是菜单上的新鲜蔬菜数量较多，因此与传统咖啡馆相比，您需要储备大量用于储存蔬菜的冰箱和真空包装。 该设备将至少花费 50 美元。 第 3 步：产品 产品的选择应该特别小心，因为它是使咖啡馆参观的产品和菜肴的范围。 “你应该尝试在菜单中包括你可以在城市里买到的各种蔬菜、水果、豆类、坚果、蘑菇。 处理来自原产国的直接交付是无利可图的，因为需要小批量以使产品始终保持新鲜。 最好为各种职位建立广泛的供应商网络，”OOO Enterprise Range（Troitsky Most 品牌）总经理 Roman Kurbatov 建议道。 同时，在肉蛋上省钱的希望是没有根据的，因为一些珍稀蔬菜的价格并不逊色于肉类佳肴，有时甚至超过了它们。 第 4 步：工作人员 开一家咖啡馆，需要两名厨师、三到五名服务员、一名清洁工和一名主管。 如果对最后三个职业没有特殊要求，那么素食烹饪的厨师就会出现问题。 “根本没有专家。 城市里没有素食厨师作为一个班级，”Tatyana Kurbatova 说。 – 在我们的咖啡馆里，我们自己培养厨师，管理人员和业主自己与厨师一起站在炉子旁。 此外，大多数与我们一起做饭的人都是非专业人士。 专业厨师甚至想不吃肉都很难； 我们有过吸引名厨的经历，但结果并不好。” 第 5 步：启动 推广素食机构最有希望的方式是分发宣传传单。 必须记住，素食咖啡馆不仅应该依靠信服的素食者。 值得在发帖期间加强广告宣传，当素食咖啡馆的顾客较多时，在相关刊物和有关素食主义或健康生活方式的网站上投放广告。 许多Petersburgers喜欢素食，但城里很少有没有肉、鱼和酒的场所。
2022-11-11