酿馅饼：食谱。 视频

面团成分： • 小麦粉 – 200 克；

• 黄油 – 100 克；

• 鸡蛋或蛋黄 – 1 个。

• 少许盐。

油应该是软的，但不是流淌的。 有必要将其与过筛的面粉、盐混合并用刀切碎，直到获得均匀的物质。 最好把面团放在阴凉的地方，这样黄油就不会融化——在这种情况下，面团会越来越硬。

接下来，您需要在面团中加入1个鸡蛋或两个蛋黄，将面团彻底揉搓。 它应该是有弹性和光滑的。 将面团揉成球状，放入冰箱冷藏20-30分钟。 用擀面杖将冷却的面团擀开，最好放在保鲜膜上。 最佳层厚为 3-4 毫米。

做馅饼，离不开模具。 它们可以有棱纹或光滑，深或低，最佳直径为 7-10 厘米。 有必要将它们倒置在卷好的面团上并用力按压或用刀沿边缘切割面团。 将得到的圆圈放在模具内，沿着内表面平滑，用叉子刺破（这样面团在烘烤过程中不会膨胀）。

如果没有模具，篮子可以简单地雕刻。 切出直径大 3-4 厘米的圆圈并捏成一个圆圈，如 Udmurt perepecheni

为了防止底部在烘烤过程中膨胀，可以在模具内放入豆类、玉米或其他临时填充物。

馅料： • 100 克硬奶酪， • 200 克海鲜， • 150 毫升白葡萄酒， • 100 毫升水， • 1 汤匙。 酸奶油， • 1 汤匙。 橄榄油， • 1 汤匙。 柠檬汁， • 1 茶匙。 糖、 • 月桂叶、胡椒、大蒜、盐调味。

首先，您需要将奶酪磨碎，与切碎的大蒜、一勺酸奶油和两汤匙白葡萄酒混合。 分别在平底锅中混合 100 毫升酒和 100 毫升水、盐，加入 1 茶匙。 糖，月桂叶。 煮沸并浸入由贻贝、章鱼、虾制成的海鲜鸡尾酒一分钟。 然后将海鲜晒干，加入一勺橄榄油和柠檬汁。 将海鲜鸡尾酒放入篮子中，在上面铺上一层奶酪团，然后在烤箱中以 180 度烘烤 10 分钟。

馅料需要： • 0,5 个红辣椒， • 150 克凝乳干酪， • 50 克羊乳酪， • 100 克去核橄榄， • 1 罐金枪鱼罐头， • 1 汤匙。 面粉， • 2 汤匙。 脂肪酸奶油或奶油， • 葱， • 胡椒和盐调味。

辣椒必须从种子去皮，切碎并与凝乳干酪和羊乳酪、面粉、酸奶油混合。 将橄榄切成片，加入金枪鱼泥和切碎的洋葱。 将凝乳奶酪块放入 1 厘米厚的馅饼中，上面是金枪鱼和橄榄的混合物。 在 180 度下烘烤 10-15 分钟。

馅料需要： • 300 克牛舌， • 200 克香菇或牛肝菌， • 100 克硬奶酪， • 1 汤匙。 植物油， • 150 克奶油， • 1 个番茄， • 盐和胡椒调味。

将舌苔洗净，香菇洗净切碎。 在平底锅中加热植物油，放入香菇和肉，炒至香菇出水。 将奶油倒入锅中，煮至变软。 将面团放入篮子中，用一片番茄装饰，撒上磨碎的奶酪，然后在烤箱中以 10 度烘烤 180 分钟。

馅料需要： • 1 个鸡蛋， • 1 个橙子， • 3 汤匙。 糖， • 1 茶匙。 马铃薯淀粉， • 50 克黄油， • 1 汤匙。 橙汁， • 肉桂和香草作装饰。

从橙子上去除一层薄薄的果皮（果皮），然后去除白色的苦味层。 将果肉切碎，与热情混合并煨。 最好使用水浴使奶油均匀变稠。 10 分钟后，加入糖，再煮 10 分钟，不断搅拌 - 所有晶体应完全溶解。 加入鸡蛋、黄油并在搅拌机中搅拌，然后再煮 5 分钟，用打蛋器彻底搅拌。 另外，在一汤匙橙汁中，溶解淀粉，将细流倒入奶油中，煮至浓稠。 将完成的奶油冷却并放入篮子中，用香草豆荚和肉桂装饰。

馅料需要： • 2 块白巧克力， • 2 个鸡蛋， • 40 克糖， • 300 毫升脂肪含量至少为 33-35% 的奶油，

• 400 克冷冻或新鲜草莓。