蔬菜是素食的重要组成部分。 它们含有数十种营养素和纤维。 它们应该每天吃五到九份，以增强身体对癌症、心脏病和糖尿病等疾病的抵抗力。 吃什么蔬菜最健康？
蕃茄
虽然从技术上讲，番茄是一种水果，但它是一种蔬菜。 这个美丽的红球富含番茄红素，以其抗癌能力而闻名。 西红柿富含从 A 到 K 的维生素，它们有助于控制血压并减少体内的自由基。
2。 西兰花
很少有食物能与西兰花抗击疾病的能力相提并论。 这种十字花科蔬菜富含抗氧化剂，可降低患胃癌、肺癌和直肠癌的风险。 由于β-胡萝卜素、维生素C和叶酸含量高，可以很好地提高对感冒和流感的免疫力。
3.布鲁塞尔芽菜
这些绿色小蔬菜在孕妇的饮食中尤为重要，因为它们富含叶酸和维生素B，可以预防神经管缺陷。 球芽甘蓝还含有维生素 C 和 K、纤维、钾和 omega-3 脂肪酸。
4。 胡萝卜
橙色奇迹对眼睛、皮肤和头发都有好处。 胡萝卜是维生素 A 等重要抗氧化剂的极好来源。由于维生素 C 含量高，胡萝卜可以保护心血管系统免受疾病侵害。
5.南瓜
南瓜家族由于其维生素 C 和 β-胡萝卜素含量而具有抗炎特性。 南瓜（以及南瓜和西葫芦）有助于治疗哮喘、骨关节炎和类风湿性关节炎。 南瓜还富含钾、镁和纤维。
6.红薯
这种根菜含有维生素A、C和锰等几十种抗癌元素。 它也是纤维和铁的良好来源，可为身体提供能量并帮助调节消化系统。
7。 茄子
这种蔬菜对心脏非常有益，茄子富含抗氧化剂，例如，它含有一种独特的物质，可以保护脑细胞免受损害。 研究人员认为，由于茄子的钾和纤维含量高，茄子可以降低中风和痴呆的风险。
8. 甜椒
无论你喜欢什么——红色、橙色或黄色，甜椒都含有对心血管系统有益的物质。 这些是番茄红素和叶酸。 每天食用甜椒可降低患肺癌、结肠癌、膀胱癌和胰腺癌的风险。
9。 菠菜
该产品富含叶绿素，含有几乎所有已知的维生素和矿物质。 富含菠菜的饮食可以预防结肠癌、关节炎和骨质疏松症。
10.弓
虽然它有刺鼻的气味，但对于患有（或有发展风险）骨质疏松症的人来说，它是必备品。 事实上，洋葱富含肽，可以减缓体内钙的流失。 洋葱由于富含维生素 C 和叶酸，还可以有效对抗心脏病和糖尿病。