在一项旨在确定草莓对血细胞计数的有益影响的实验中，一组志愿者连续一个月每天食用 0,5 公斤草莓。 科学家发现，草莓显着降低了坏胆固醇和甘油三酯（增加心血管疾病风险的甘油衍生物）的水平，并且还具有许多其他重要的有益特性。
该研究由来自德拉马什理工大学 (UNIVPM) 的意大利科学家团队和来自萨拉曼卡大学、格拉纳达大学和塞维利亚大学的西班牙科学家共同进行。 结果发表在营养生物化学科学杂志上。
该实验涉及23名健康志愿者，他们在实验前后通过了详细的血液测试。 分析表明，胆固醇总量减少了 8,78%，低密度脂蛋白 (LDL) 水平——或者俗称“坏胆固醇”——减少了 13,72%，甘油三酯减少了 20,8% ,XNUMX%。 高密度脂蛋白（HDL）指标——“好蛋白质”——保持在同一水平。
受试者对草莓的消费在分析和其他重要指标中显示出积极的变化。 例如，科学家们注意到血浆中整体脂质分布、氧化生物标志物（特别是增加的 BMD - 最大耗氧量 - 和维生素 C 含量）、抗溶血保护和血小板功能的改善。 还发现食用草莓可以防止紫外线辐射，并减少酒精对胃壁的损害，增加红细胞（红细胞）的数量和血液的抗氧化活性。
之前确定草莓具有强大的抗氧化作用，现在又增加了一些其他的重要指标——那就是我们可以谈论现代科学对草莓的“重新发现”。
UNIVPM 科学家和草莓实验负责人 Maurizio Battino 说：“这是第一项支持草莓的生物活性成分发挥保护作用并增加重要生物标志物并降低心血管疾病风险的假设的研究。” 研究人员表示，草莓的哪种成分具有这种效果尚无可能，还有待观察，但有一些科学证据表明，它可能是花青素——一种赋予草莓特有红色的植物色素。
根据这项研究的结果，科学家们将在《食品化学》杂志上发表另一篇关于草莓重要性的文章，其中将宣布已经获得了提高血浆抗氧化活性、红细胞数量和单核细胞。
该实验再次证明了食用像草莓这样美味又健康的浆果的重要性，并间接证明了纯素营养的潜在益处（尚未得到充分科学证实）。