米饭是健康食品吗？ 是不是碳水化合物太高了？ 它含有砷吗？
大米以碳水化合物含量高而闻名，但对我们大多数人来说，它是一种健康的食物。 砷污染是一个严重的问题，就连有机大米也未能逃脱这一命运。
米饭对许多人来说是一种健康食品。 大米的好处之一是它不含麸质。 此外，它是一种用途广泛的产品，广泛用于烹调多种菜肴。 大米是全世界的主食。
大多数人食用经过加工以去除外壳（麸皮）和胚芽的白米，其中含有大部分维生素、矿物质和纤维。
糙米含有所有的纤维、维生素和矿物质，与白米不同。 糙米也需要更长的时间来咀嚼，而且比白米更令人满意。 你不必吃很多糙米来感觉饱。 白米需要不断地冲洗，以去除使白米变粘的蓬松淀粉，而糙米中的淀粉在壳下，不需要多次洗涤。
糙米的缺点是它的外壳很硬，而且煮的时间很长——45分钟！ 这对大多数人来说太长了，这也是白米饭如此受欢迎的主要原因。
使用压力锅可将烹饪时间缩短一半，但您仍需再等待 10 分钟，米饭才能达到合适的状态。 糙米还以饱和脂肪和胆固醇含量低而闻名，并且是硒和锰的良好来源。
白米也是锰的极佳来源，并且饱和脂肪和胆固醇含量低。
糙米含有与白米相同数量的卡路里和碳水化合物，而蛋白质仅多出百分之一。 但它含有更多的维生素和矿物质。 米饭中的碳水化合物是否过多？ 碳水化合物并不坏。 暴饮暴食是不好的。 没有“碳水化合物过多”这回事，但有些人可能需要重新考虑他们吃的食物量，包括米饭。
大米富含碳水化合物，这就是为什么全世界的人都吃这么多大米的原因。 身体燃烧碳水化合物获取能量，就像汽车燃烧汽油以保持发动机运转和车轮转动一样。 我们每个人都需要一定量的碳水化合物，这取决于我们的新陈代谢和身体活动。
北美营养专家似乎同意 1/2 杯米饭就足够了。 在中国和印度等以大米为主食的国家，人们只能嘲笑这些规范。
大米被砷污染了吗？ 砷污染是个大问题。 这与稻田被水淹没的事实有关，水从土壤中提取砷。 大米的砷浓度高于陆生作物。 这个问题已经存在很长时间了，但我们最近才知道。
无机砷存在于 65% 的大米产品中。 国际癌症研究机构将这种化学物质列为 100 种强致癌物质之一。 众所周知，它们会导致膀胱癌、肺癌、皮肤癌、肝癌、肾癌和前列腺癌。 可怕的事情！
大多数品牌的糙米都含有危险量的砷。 但白米的污染较少。 加工大米会去除含有大部分这种物质的外层涂层。
有机大米比非有机大米更清洁，因为它生长的土壤受砷污染较少。
但这还不是全部。 砷是一种重金属，往往会永远留在土壤中。
该怎么办？ 糙米更有营养，但含有更多的砷。 我们的解决方案是吃有机印度香米或有机加州香米，它们的砷污染水平最低。 我们少吃米饭，多吃其他全谷物，如藜麦、小米、大麦、玉米和荞麦。