营养价值和化学成分。
下表列出了其中的营养成分（卡路里，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 食用部分。
| 养分 | 联系电话 | 诺玛** | 正常百分数（100克） | 100 kcal中正常值的百分比 | 规范的100％ |
| 卡路里 | 56大卡 | 1684大卡 | 3.3% | 5.9% | 3007克 |
| 蛋白质 | 1.56克 | 76克 | 2.1% | 3.8% | 4872克 |
| 脂肪 | 0.22克 | 56克 | 0.4% | 0.7% | 25455克 |
| 碳水化合物 | 12.29克 | 219克 | 5.6% | 10% | 1782克 |
| 膳食纤维 | 2.1克 | 20克 | 10.5% | 18.8% | 952克 |
| 水 | 83.48克 | 2273克 | 3.7% | 6.6% | 2723克 |
| 灰色 | 0.35克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.037毫克 | 1.5毫克 | 2.5% | 4.5% | 4054克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.17毫克 | 1.8毫克 | 9.4% | 16.8% | 1059克 |
| 维生素B4，胆碱 | 36.8毫克 | 500毫克 | 7.4% | 13.2% | 1359克 |
| 维生素B5，泛酸 | 3.594毫克 | 5毫克 | 71.9% | 128.4% | 139克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.159毫克 | 2毫克 | 8% | 14.3% | 1258克 |
| 维生素B9，叶酸 | 21μg | 400微克 | 5.3% | 9.5% | 1905 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 0.3毫克 | 90毫克 | 0.3% | 0.5% | 30000克 |
| 维生素D，钙化醇 | 0.7μg | 10μg | 7% | 12.5% | 1429克 |
| 维生素D2，麦角钙化醇 | 0.7μg | ~ | |||
| 维生素PP，没有 | 1.5毫克 | 20毫克 | 7.5% | 13.4% | 1333克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 117毫克 | 2500毫克 | 4.7% | 8.4% | 2137克 |
| 钙，钙 | 3毫克 | 1000毫克 | 0.3% | 0.5% | 33333克 |
| 镁，镁 | 14毫克 | 400毫克 | 3.5% | 6.3% | 2857克 |
| 钠钠 | 4毫克 | 1300毫克 | 0.3% | 0.5% | 32500克 |
| 硫S | 15.6毫克 | 1000毫克 | 1.6% | 2.9% | 6410克 |
| 磷P | 29毫克 | 800毫克 | 3.6% | 6.4% | 2759克 |
| 矿物质 | |||||
| 铁，铁 | 0.44毫克 | 18毫克 | 2.4% | 4.3% | 4091克 |
| 锰，锰 | 0.204毫克 | 2毫克 | 10.2% | 18.2% | 980克 |
| 铜，铜 | 896μg | 1000微克 | 89.6% | 160% | 112克 |
| 硒 | 24.8μg | 55微克 | 45.1% | 80.5% | 222克 |
| 锌，锌 | 1.33毫克 | 12毫克 | 11.1% | 19.8% | 902克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 单糖和二糖（糖） | 3.84克 | 最大100克 | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.089克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.067克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.022克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.055克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.093克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 0.047克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.025克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.068克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.004克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.067克 | ~ | |||
| 氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.078克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.104克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.057克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.353克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.057克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.069克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.044克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.027克 | ~ | |||
| 甾醇（甾醇） | |||||
| 植物甾醇 | 4毫克 | ~ | |||
| 菜油 | 4毫克 | ~ | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 那萨迪尼脂肪酸 | 0.05克 | 最大18.7克 | |||
| 10：0随想 | 0.004克 | ~ | |||
| 12：0月桂酸 | 0.002克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.004克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 0.027克 | ~ | |||
| 18：0硬脂酸 | 0.012克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 0.07克 | 最少16.8克 | 0.4% | 0.7% | |
| 16：1棕榈油 | 0.02克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.034克 | ~ | |||
| 22：1 Erucic（omega-9） | 0.016克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.034克 | 从11.2-20.6克 | 0.3% | 0.5% | |
| 18：2亚油酸 | 0.031克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.003克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.003克 | 从0.9至3.7克 | 0.3% | 0.5% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.031克 | 从4.7至16.8克 | 0.7% | 1.3% |
能量值为56 kcal。
- 杯装= 145克（81.2大卡）
- 4 个蘑菇 = 72 Gy（40.3 大卡）
香菇煮熟，不加盐 含有丰富的维生素和矿物质，例如维生素B5 – 71,9％，铜– 89,6％，硒– 45,1％，锌为11.1％
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，几种激素，血红蛋白的合成，并促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤损伤和粘膜。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 与氧气一起参与人体组织的过程。 该缺陷表现为心血管系统形成受损和结缔组织发育异常的骨骼发育。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要组成部分，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Bek病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Kesan病（地方性心肌病），遗传性血虚症。
- 锌 它包含在300多种酶中，涉及碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及几种基因表达的调控。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍，胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌有能力破坏铜的吸收，从而促进贫血的发展。
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