营养价值和化学成分。
下表列出了其中的营养成分（卡路里，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 食用部分。
| 养分 | 联系电话 | 诺玛** | 正常百分数（100克） | 100 kcal中正常值的百分比 | 规范的100％ |
| 卡路里 | 39大卡 | 1684大卡 | 2.3% | 5.9% | 4318克 |
| 蛋白质 | 3.45克 | 76克 | 4.5% | 11.5% | 2203克 |
| 脂肪 | 0.35克 | 56克 | 0.6% | 1.5% | 16000克 |
| 碳水化合物 | 4.08克 | 219克 | 1.9% | 4.9% | 5368克 |
| 膳食纤维 | 3.6克 | 20克 | 18% | 46.2% | 556克 |
| 水 | 87.74克 | 2273克 | 3.9% | 10% | 2591克 |
| 灰色 | 0.78克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.099毫克 | 1.5毫克 | 6.6% | 16.9% | 1515克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.274毫克 | 1.8毫克 | 15.2% | 39% | 657克 |
| 维生素B4，胆碱 | 59.4毫克 | 500毫克 | 11.9% | 30.5% | 842克 |
| 维生素B5，泛酸 | 1.36毫克 | 5毫克 | 27.2% | 69.7% | 368克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.174毫克 | 2毫克 | 8.7% | 22.3% | 1149克 |
| 维生素B9，叶酸 | 14μg | 400微克 | 3.5% | 9% | 2857克 |
| 维生素D，钙化醇 | 0.5μg | 10μg | 5% | 12.8% | 2000 |
| 维生素D2，麦角钙化醇 | 0.5μg | ~ | |||
| 维生素PP，没有 | 3.87毫克 | 20毫克 | 19.4% | 49.7% | 517克 |
| 甜菜碱 | 0.3毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 326毫克 | 2500毫克 | 13% | 33.3% | 767克 |
| 钙，钙 | 2毫克 | 1000毫克 | 0.2% | 0.5% | 50000克 |
| 镁，镁 | 19毫克 | 400毫克 | 4.8% | 12.3% | 2105 |
| 钠钠 | 5毫克 | 1300毫克 | 0.4% | 1% | 26000克 |
| 硫S | 34.5毫克 | 1000毫克 | 3.5% | 9% | 2899克 |
| 磷P | 111毫克 | 800毫克 | 13.9% | 35.6% | 721克 |
| 矿物质 | |||||
| 铁，铁 | 0.53毫克 | 18毫克 | 2.9% | 7.4% | 3396克 |
| 锰，锰 | 0.223毫克 | 2毫克 | 11.2% | 28.7% | 897克 |
| 铜，铜 | 163μg | 1000微克 | 16.3% | 41.8% | 613克 |
| 硒 | 6.3μg | 55微克 | 11.5% | 29.5% | 873克 |
| 锌，锌 | 0.96毫克 | 12毫克 | 8% | 20.5% | 1250克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 单糖和二糖（糖） | 0.3克 | 最大100克 | |||
| 葡萄糖（葡萄糖） | 0.3克 | ~ | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.154克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.143克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.055克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.11克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.187克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 0.132克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.033克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.132克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.011克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.11克 | ~ | |||
| 氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.165克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.296克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.143克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.67克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.099克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.143克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.077克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.022克 | ~ | |||
| 甾醇（甾醇） | |||||
| 植物甾醇 | 3毫克 | ~ | |||
| 菜油 | 3毫克 | ~ | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 那萨迪尼脂肪酸 | 0.032克 | 最大18.7克 | |||
| 16：0棕榈 | 0.032克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.152克 | 从11.2-20.6克 | 1.4% | 3.6% | |
| 18：2亚油酸 | 0.152克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-6 | 0.152克 | 从4.7至16.8克 | 3.2% | 8.2% |
能量值为39 kcal。
- 切成薄片的杯子= 97克（37.8大卡）
- 整块= 19克（7.4大卡）
- 整杯= 89克（34.7大卡）
香菇翻炒（翻炒） 富含维生素和矿物质，例如维生素B2 – 15,2％，胆碱为11.9％，维生素B5 – 27,2％，维生素PP – 19,4％，钾– 13％，磷– 13,9％，锰– 11,2％，铜– 16,3％，硒– 11,5％
- 维生素B2 参与氧化还原反应，有助于视觉分析仪的颜色敏感性和深色适应性。 维生素B2摄入不足会损害皮肤健康，粘膜，光线和暮光视力。
- 胆碱 是卵磷脂的一部分，在肝脏中磷脂的合成和代谢中起作用，是游离甲基的来源，是一种促脂因子。
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，几种激素，血红蛋白的合成，并促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤损伤和粘膜。
- 维生素PP 参与氧化还原反应和能量代谢。 维生素摄入不足，会干扰皮肤，胃肠道和神经系统的正常状况。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与调节水，电解质和酸的平衡，参与传导神经冲动，调节血压。
- 磷 它参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是骨骼和牙齿矿化所需的磷脂，核苷酸和核酸的一部分。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成，是参与氨基酸，碳水化合物，儿茶酚胺代谢的酶的一部分； 胆固醇和核苷酸合成所需的。 摄入不足会伴有生长迟缓，生殖系统紊乱，骨骼脆弱性增加，碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 与氧气一起参与人体组织的过程。 该缺陷表现为心血管系统形成受损和结缔组织发育异常的骨骼发育。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要组成部分，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Bek病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Kesan病（地方性心肌病），遗传性血虚症。
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