由家禽，野味，兔子或内脏制成的炖菜。 热量，化学成分和营养价值。

成分家禽，野味，兔子或内脏炖

* 胃和心脏 - 50%，脖子和翅膀 - 50%。 将制备好的家禽和兔子尸体切成 40-50 克的块，或加工过的家禽内脏（小 - 整块和大 - 切成 2-3 块）油炸至形成酥脆的外壳。 然后将制备好的产品倒入热汤或成套产品质量的20-30%的水，加入棕色番茄泥，炖30-40分钟。 将炖后剩下的肉汤沥干，在上面准备主要的红酱（样品编号528），倒入炖好的肉块，炸土豆丁，胡萝卜，萝卜（预烫），香菜，洋葱添加并炖15-20分钟......放开炖菜以及酱汁和配菜

营养价值和化学成分。

能量值为246,2 kcal。

• 维生素A 负责正常发育，生殖功能，皮肤和眼睛健康以及维持免疫力。
• 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
• 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
• 维生素H 参与脂肪，糖原，氨基酸的代谢。 这种维生素的摄入不足会导致皮肤正常状态的破坏。
• 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
• 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
• 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
• 铁 是具有各种功能的蛋白质（包括酶）的一部分。 参与电子，氧气的运输，确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血，肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力，疲劳加剧，心肌病，萎缩性胃炎。
• 钴 是维生素B12的一部分。 激活脂肪酸代谢和叶酸代谢的酶。
• 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
• 铬系列 参与血糖水平的调节，增强胰岛素的作用。 缺乏导致葡萄糖耐量降低。
• 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。