内容
课程描述
小米是人们从栽培小米的果实中获取的谷物，通过剥皮去除小穗鳞片。
这种谷物出现在积极燃烧脂肪的食物清单中。 小米是独一无二的，因为它不含常见的过敏原——麸质，这意味着谷物是一种低过敏性产品。
我们都喜欢小米粥——又香又脆。 事实证明，小米并非由小麦制成，正如人们可能会从相似的名称中想到的那样，而是来自小米——一种仍存在于公元前 3 世纪的谷物。 在中国、欧洲、北非作为农作物种植。 今天，人们熟悉的小米有 400 多种，但在我国只种植两种：普通小米（用于生产小米的就是这种小米）和头状小米（用于动物饲料）。
小米的每个小穗由许多从鳞片、花膜和胚上剥下的籽粒组成。 然后将谷物研磨，形成众所周知的光滑圆形黄色谷物。 抛光的小米分为三个等级：优级、一级和二级，这取决于杂质的数量和薄膜清洁的质量。
首先，小米是极好的蛋白质来源； 在这种谷物中，它和小麦一样多，但只有小米不含麸质！ 是的，对于麸质不耐受（乳糜泻）和对这种侵略性小麦蛋白过敏的人，小米和小米片可能是比例的一部分。
但在碳水化合物和卡路里的数量上，小米不仅不及小麦，也不及荞麦，因此可以将其纳入监测体重的人的饮食中。 小米还含有多种维生素、微量和常量元素：钾、镁、钠、磷、铁、锌、B 族和 P 族维生素。
如何选择小米减肥
我们必须注意，只有黄小米具有燃烧脂肪的特性。 在此类谷物中，必须存在未剥皮的棕色斑点。 小米的光泽色调表明其中含有纤维，这对于对抗多余的体重也是必要的。
去壳小米，通常装在特殊的烹饪袋中，所含的纤维和营养成分要少得多，因此这种谷物很难成为健康的完整产品。
成分和卡路里含量
小米含有约12-15%的蛋白质、70%的淀粉、必需氨基酸。 谷物中含有 0.5-08% 的纤维，2.6-3.7% 的脂肪，很少的糖——高达约 2%，维生素 PP、B1 和 B2，以及大量的钾、镁和磷。 小米保持着钼和镁含量的记录。
- 卡路里含量342大卡
- 蛋白质11.5 g
- 脂肪3.3 g ^
- 碳水化合物66.5 g ^
小米粥的有用特性
小米含有蛋白质、氨基酸和抗氧化剂，可保护人体细胞免受炎症和有害环境的影响。 这种谷物含有锌、硅酸以及 B 和 PP 维生素。 小米还含有镁、钙、钾和微量元素氟化物，这些元素是健康牙齿和骨骼所必需的。
铁源。 小米是所有谷物中铁含量最丰富的来源。 一百克含有大约七毫克的铁。
铁对体内的血液形成和氧气运输至关重要。 但是，如果来自植物性食物，人体肠道不能很好地吸收这种矿物质。 因此，医生建议将小米与含有维生素 C 的新鲜蔬菜或水果一起食用，有助于身体更好地吸收铁质。
不含麸质。 小米是少数不含麸质的谷物之一。 这对健康的身体来说并不重要，但患有乳糜泻的人无法忍受这种成分。 因此，他们可以将小米餐作为健康无麸质饮食的一部分。
促进减肥。 小米是必需矿物质、重要氨基酸和复合碳水化合物的来源。 这种谷物含有蛋白质和纤维。 得益于这些指标，很多人在减肥的同时食用小米。 它是一种复杂的碳水化合物，需要很长时间才能消化并产生持久的饱腹感。 同时，百克这种粥只含有114大卡热量。
帮助心脏。 小米是钾和镁的丰富来源。 由于这一点，谷物对心血管系统的工作产生积极影响，因为镁与钾相结合，使心肌的工作正常化。
小米对患有糖尿病和动脉粥样硬化的人也有好处。 这是因为镁有助于产生 XNUMX 多种酶，其中许多酶在合成胰岛素和葡萄糖吸收方面发挥重要作用。
保护血管免受损伤。 小米在谷物中脂肪含量，尤其是多不饱和脂肪和单不饱和脂肪中占据领先地位之一。 身体不能自己产生其中的一些，但它们会使血液中的脂质正常化。 这可以保护血管免受导致胆固醇增加的致病变化。
危害与禁忌症
如果不过度使用，两碗麦片都不会对身体造成伤害。 营养学家建议，对于胃肠道疾病，尤其是胃炎和溃疡，以及对任何成分不耐受的人，应谨慎食用小米和小麦粥。
小米对甲状腺疾病患者有害，因为它会干扰碘的摄入。 并且人们还应该避免胃酸度低，经常便秘。 妊娠晚期的孕妇应谨慎使用该产品。
谷物烹饪
在准备谷物之前，有必要用流水冲洗谷物。 将变质的谷粒分拣出来后，应更彻底地清洗小米。 建议用温水处理2-3次，每次换液。 煮饭前，建议将开水倒在小米上，以免粘锅。
没有必要冲洗麦粒，但你需要用冷水装满它们。 由于这一点，不合适的颗粒会漂浮起来，可以很容易地去除。 建议在烹饪过程中去除泡沫。
烹调方法
准备小米的最常见方法是煮沸。 放入沸水中，加少许盐，煮半小时。 最好将 3 杯水倒入一杯谷物中。 部分体积可以用牛奶代替，开水后加入，这样粥会更香。
小麦粥的制作方法类似，但不使用牛奶。 烹饪时间相同（30 分钟）。 我们建议在烹饪结束时品尝产品。
进一步使用煮熟的谷物取决于个人喜好。 粥是很好的配菜。 谷物可以是沙拉的一部分，它们也可以装满肉饼或面包卷。
小米粥（做稀饭的4个秘诀）
成分
- 1杯碎粒
- 3杯水
- 50克黄油
- 糖
- 盐
考前准备
- 秘密 1. 谷物有油和灰尘，它们会沉积在每个谷物的凹槽中，并在烹饪过程中将谷物粘在一起。 我们的任务是清除这些油和谷物粉尘。 如何才能做到这一点？ 有必要用沸水冲洗谷物。 我好吗？ 我将 1 杯麦片放入平底锅中，然后倒入 1 杯水。 我把它煮沸。 将装有沸水的麦片倒入筛子中，并在流水下冲洗干净。 因此，我们清洁了高质量的谷物。
- 现在我们将麦片放回平底锅中，加入盐、糖调味，然后倒入 2 杯水（比例 1:2）。 正是这个比例会给你想要的结果。 如果水少了，那就太干了； 如果更多，它会变得粘稠。 我们用中火加热，不要盖上盖子（秘诀2）。
- 我们观察谷物 - 煮沸后约 10 分钟，当沸水与谷物相等时，向其中添加油（秘诀 3），将其分成几块分布在表面。 没有油，你也无法达到易碎的稠度，此外，粥肯定会变得更美味。 “不要用黄油破坏粥”！！！
- 我们盖上锅盖，关掉火锅。 我们将粥放在密闭的盖子下半小时（4号秘密），在任何情况下都不要打开它-它应该吸收剩余的水分并溶胀。
- 半小时后，粥就做好了，既可以作为独立的菜肴，也可以作为配菜。 如果你喜欢牛奶粥，你可以加入牛奶煮沸，但那是另一回事了。
关于小米的10个有趣的事实
事实一：小米就是小米的核仁！
许多人认为小米是由小麦制成的。 然而，事实并非如此。 小米是小米的籽粒，小麦是粗面粉、小麦去壳和阿尔特克去壳的原料。
事实2：小米是我们祖先的食物
甚至在中国人开始大量种植水稻之前，他们就在种植小米。 从他们那里，这种朴实无华的文化传遍了世界。 小米和小麦是古代亚洲谷物的两大碗。 两者都朴实无华，有时间在相对较短的温暖时期成熟。 小麦是面包，小米是粥。
事实 #3：复合碱性蛋白
这是小米在美国的第二个名字。 完整的碱性蛋白质。 因此，美国人发现了小米的好处-富含天然蛋白质，与肉类不同，它不会使人体酸化，也不会用饱和脂肪酸中毒。
事实#4：鸟食
每个饲养鸟类，甚至虎皮鹦鹉，甚至鸡的人都知道，小米必须成为他们饮食的一部分。 然后，鸟类便变得强壮而健康。
事实5：维生素谷物
圆形谷物小米–小米类似于现代先进的多种维生素或天然生物活性食品补充剂。 自己判断：小米含有必需氨基酸，健康的植物脂肪，缓慢的碳水化合物以及各种维生素和矿物质。
事实#6：疲劳和烦躁的征服者
小米稀饭将帮助您快速恢复体力，克服慢性疲劳和烦躁，并改善记忆力，因为它含有大量的维生素B1和镁。 镁还将在身体和精神上提供良好的表现，并能应对所有妇女的问题。
事实#7：小米适合浓密的头发
您还记得您祖母的头发很漂亮，您希望自己有吗？ 还是事实是，祖母喜欢小米粥？ 毕竟，它包含许多维生素B2和PP，它们有助于皮肤的清洁和光滑，赋予头发强度和光泽，并改善食欲。
事实 8：用于心脏和血管
是的，高血压过去很少生病。 再次，小米是维生素B5的储存库，正是他负责心脏和血管的健康。 钾对他有帮助-微量元素因其对心脏工作的有益作用而受到全世界心脏病专家的喜爱。
事实 9：健康的牙齿和骨骼
小米是易于吸收的植物磷和硅的来源，可增强骨骼和牙齿，使其更耐高负荷。
事实#10：推迟晚年
小米爱好者的青春期更长，以后会出现皱纹，这是因为金粒富含铜，这给所有组织带来了弹性和坚固性。 此外，小米还具有从体内温和清除毒素和有害物质的能力，从而改善健康状况并延长寿命。
Казакшака дбрыс аударылмакан