康普茶——关心
康普茶是醋棒和酵母的友好共生体。 上个世纪在我们地区出现了，在东方国家第一次开始种植。
它有几个名字——日本、满洲或海蘑菇、方果、康普茶、茶格瓦斯或茶水母。 它的输液是一种美妙的饮料，可以完美解渴，增强健康并提供额外的力量。
要获得蘑菇的输液，请将蘑菇放入绝对干净且无菌的三升罐中，并始终用纱布覆盖。 应定期用温水清洗蘑菇。 每两天喂他一次，注入弱药 火炬 （最好是绿色的）加糖，用量为：2汤匙。 l. 每 3 升罐装砂糖。
在25-30度的温度下坚持1-2周。 在此期间，酵母会主动发酵糖分，将其转化为酒精和二氧化碳，而各类醋酸菌会将酒精转化为各种酸、酶等有用物质。
足菌纲 （这是康普茶的学名）看起来像一层厚厚的白色-黄色-棕色-粉红色的薄膜漂浮在营养液的表面——甜茶浸液。 液体中的糖可以不同（葡萄糖、蔗糖、果糖），茶的类型也没有关系。
研究人员注意到，Medusomycetes 实际上不消耗茶浸液的成分（芳香、单宁和其他物质），但对它的缺失极为敏感。 例如，没有茶，它不会合成康普茶生命所必需的抗坏血酸。
如果为康普茶创造了有利的条件，那么在生长的第四天或第五天，它就会开始生产出一种美味且非常健康的饮料，让人联想到浓烈的高碳酸格瓦斯（“茶格瓦斯”或“康普茶”）。 使饮料饱和的二氧化碳气泡和醋酸是由酵母和醋酸菌共同产生的。 茶和某些类型的酵母会赋予饮料特定的香气。
制作康普茶饮料的说明
- 首先，有必要确定蘑菇所在的容器。 他们通常在家里使用 3 升的罐子。 如果可能的话，建议带一个宽颈的罐子（不要使用金属器具来准备和储存饮料）。
- 我们准备味道不错的不太浓的甜茶（每 5 升水约 2 汤匙糖和 1 茶匙红茶或绿茶）。 建议泡茶至少15分钟。
- 我们在喝茶。 糖应完全溶解，不应有茶叶。
- 让茶冷却至室温。 如果放置在热溶液中，培养物会死亡。
- 对于年轻的蘑菇：应将之前作为“发酵剂”保存在罐子中的蘑菇的少许浸泡液加入茶中（浸泡液的量应约为总液体体积的 1/10）。
- 我们把蘑菇放在罐子里。 我们用纱布或餐巾纸封住盘子的颈部，并用编织物或松紧带将其固定，这样康普茶就可以呼吸，但小蚊子和灰尘不能穿透罐子。 我们把罐子放在一个黑暗、温暖的地方——木盆蘑菇的理想温度约为 25°C。
- 输液 4-10 天后，康普茶即可饮用。 发酵时间取决于房间内的空气温度——温度越高，饮料准备得越快。
- 当饮料根据您的口味达到所需的酸度时，用干净的手取出康普茶，用冷水冲洗，然后放入按照相同方案预先准备好的冷甜茶罐中。
- 将完成的饮料倒入盖紧的玻璃容器中，将其装满。 为了充分利用饮料，让它在凉爽的地方再成熟几天（至少 5 天）——细菌在没有空气的情况下停止运作，如果容器紧紧关闭，酵母会继续工作，酵母活动产生的气体无法逸出，您将获得美味的汽水。 饮用前，用纱布或塑料（非金属）过滤器过滤饮料。
一个古老的蘑菇达到几厘米的厚度（它的面积取决于它所居住的容器的面积），并允许您每天直接从装有蘑菇的罐子中饮用输液（当然，您需要记住用新的冷甜茶来补充输液）。
有两个相同的罐子很方便：康普茶将放在一个罐子里，您将完成的饮料倒入另一个罐子。 在冰箱里，装有茶菇泡液的玻璃密封容器可以存放很长时间，保持其愈合和味道特性。
康普茶护理
如果您要在接下来的五天内喝完全部输液，请立即制作一个新的“海湾”。 当不需要新的部分时，让蘑菇静置：在这种情况下，你可以简单地把它装满水（最好煮沸），但最好将它放在淡茶溶液中。
蘑菇应该用温开水清洗：冬季 - 每 2 周一次，夏季 - 每周一次。
真菌的层数越多，它就越强壮和健康。 但这更难管理 - 将其从罐子中取出并正确冲洗并不容易。 所以，如果你的蘑菇很“肥”，最好去掉一层或两层。
你需要分开新鲜的，也就是上层。 相反，应该梳理和珍惜“胡须”，因为它们是合成有机酸的醋酸菌菌落 - 这是康普茶治愈潜力的基础。 只去除那些在自由游泳时自身产生的胡须纤维。
如果真菌没有浮到茶液表面怎么办？ 这种情况发生在一个年轻的蘑菇上，或者当一个成熟的蘑菇一次分离几层并且它变得太薄时。 等待几个小时 - 也许它会弹出。 如果没有，减少茶溶液的量。 哪怕结果很小，也没关系：一两次加油之后，蘑菇就会获得力量，很快就能喝到全家人的。
如果你忘记了康普茶，那么所有的液体都会蒸发掉，那么你需要把蘑菇和甜茶一起倒进去，让它静置一个星期。
：真菌表面的褐色斑点是砂糖烧伤的。 不要急于扔掉这样的蘑菇，先尝试治愈它。 要做到这一点，你只需要……停止在蘑菇上倒糖。 他会自己做剩下的，只要有几个褐色斑点。 如果烧伤面积很大，最好去除顶层：真菌无法用其“身体”的受影响区域呼吸，氧气对它至关重要。
- 当储存在冰箱中时，蘑菇输液的味道品质并没有丢失，而是得到了改善。
- 完成的输液尝起来像一种强烈的、碳酸充足的格瓦斯。 喝它是一种真正的享受。
- 将完成的溶液倒入储存容器中时，将其穿过 3-4 层纱布。
- 保持一罐蘑菇应该在黑暗的地方——他不喜欢阳光直射。
- 从接触五天开始（尽管您最早可以在第 4 天尝试）。
- 在罐子旁边放一张纸，在上面写下“海湾”的日期，以免与暴露的天数混淆。
- 对于一个年轻的、薄的蘑菇来说，一升溶液可能很多：它不会浮到水面上。 在这种情况下，您将不得不减少溶液的用量。 一个5-6层的老蘑菇，长着大“毛茸茸”的胡须，两升就可以倒出来。
照片：尤里·波多尔斯基。