油酥点心已经牢固地融入了我们的烹饪文化，以至于不仅有节日盛宴，而且日常饮食也离不开它。 幸运的是，每台冰箱都可提供方便烘烤的速溶糕点，幸运的是，如今，购买现成的速冻油酥点心已不存在任何问题。 我们建议您记住如何用自己的双手制作油酥点心，抽出时间并尽情玩乐。
自制的酥皮可以分份冷冻，因此立即制作大部分面团是有意义的。 使面团通风轻盈的技巧并不多。 用于烹饪的产品的温度应不高于20度，如果使用水，则最好是冰冷的。 酥皮必须单向铺开，以免破坏气泡结构。 在涂有冷水或撒了面粉的烤盘上烘烤酥皮产品（或蛋糕）。
油酥点心无酵
成分：
- 最高等级的小麦粉– 1公斤。
- 黄油 – 0,5 公斤。
- 水– 1汤匙。
- 盐– 1茶匙。
将面粉过筛在平面上，加入盐和50克面粉。 黄油，用刀切成碎屑，然后一点一点地倒入冷水中，揉成面团。 揉好面团，使其变得有弹性。 在蓬松的表面上铺成1,5厘米厚的矩形。 在层的中间放黄油，使其形状为1-1,5 cm高的正方形。 折叠面团层，使黄油被覆盖。 为此，将面团分成三部分，第一部分用一个边缘遮盖中间，第二个在顶部。 将面团放在冰箱中20-25分钟。
小心地将面团沿狭窄的一侧滚动成一个矩形，然后将其折叠成三部分，然后以相同的方式将其展开并再次折叠，然后冷藏20分钟。 再重复两次该过程。 成品面团可以立即使用，也可以分批冷冻。
自制酥
成分：
- 最高等级的小麦粉– 3汤匙。
- 鸡蛋– 1个。
- 黄油– 200克。
- 水– 2/3汤匙。
- 醋3％– 3茶匙
- 伏特加 – 1 汤匙。 湖
- 盐– 1/4茶匙。
将鸡蛋，水，盐和伏特加混合，加入醋并充分混合。 逐渐加入经过筛分的面粉，将面团揉成一团，在平坦的表面上彻底揉成一团，然后放入冰箱中，用保鲜膜包裹1小时。 将面团滚成一个矩形层，将黄油分成四个部分，并用宽刀或糕点刮刀在面团的中间部分涂上油脂。 折叠该层，用一条边缘覆盖中间，然后覆盖另一条边缘。 将面团放在冰箱中4-15分钟。 重复滚动和润滑面团三遍，每次放入冰箱。 当所有的黄油都消耗完后，将面团薄薄地铺成一卷，将其卷成两半，再将其卷出，再将其卷成两半，重复20-3次。 将面团在冰箱中放置4分钟，然后可以使用油酥点心烘烤或将其发送到冰箱。
酵母酥
成分：
- 最高等级的小麦粉– 0,5公斤。
- 牛奶– 1汤匙。
- 黄油– 300克。
- 干酵母– 5克
- 糖– 70克
- 盐– 1茶匙。
将面粉筛入一个深碗中，加入酵母，盐和糖，在室温下倒入牛奶并揉成面团。 充分搅拌5-8分钟，盖上盖子静置2小时以增加体积。 将面团滚成一个矩形，在中间部分涂上黄油（一次使用所有黄油），然后将面团的边缘折叠在中间。 铺开该层，将其折叠成三部分，然后放入冰箱中20分钟。 重复将面团揉成三遍的过程，最后将其放入冰箱中数小时，或过夜。 成品面团可以烘烤或冷冻以备将来使用。
自制酵母酥
成分：
- 最高等级的小麦粉– 0,5公斤。
- 水– 1汤匙。
- 黄油– 350克。
- 鸡蛋– 3个。
- 压榨酵母– 20克。
- 糖– 80克
- 盐– 1/2茶匙。
将酵母与水和糖混合，过筛面粉，加盐，倒入已出现的酵母中，揉成柔软的面团，盖上锅盖，静置1,5小时。 将面团滚成矩形层，用宽刀将黄油涂抹在中间。 将面团的边缘在中间折叠，再次铺开并以相同的方式折叠。 冷藏29分钟。 取出面团，将其展开，将其折叠成三部分，然后再次展开，然后将其折叠，然后将其发送到冰箱。 重复操作三次。 使用准备好的面团烘烤甜点或小吃。
在我们的“食谱”部分寻找不寻常的想法和解决方案，您还可以如何制作酥皮糕点。