我该如何挑选一个好的南瓜？
У 好南瓜 果皮坚硬，但不“木质”。 当然，上面应该没有裂缝和软点，黑点——后者表明南瓜已经开始腐烂了。 选择南瓜时，不要追逐巨型南瓜。 杂草丛生、杂草丛生的水果可能有干燥、水汪汪和苦涩的果肉。
У 成熟的南瓜 尾巴又黑又干。 如果没有尾巴，最好不要购买，因为卖方是提前采摘蔬菜的，而且没有时间成熟，所以卖方有意将其甩掉了。 而且，即使 最好的南瓜剩下的没有茎的东西要少得多。
南瓜浆 从真菌疾病中“恢复”将是无味而又苦的。 果皮上的凹痕，深色或粉红色斑点可能表示可能存在病变。 另外，不道德的卖家经常切断受影响的地区，然后逐块出售南瓜。
哪个南瓜最好？ 这完全取决于需要准备什么以及计划存储多长时间。 通常，市场和商店中有三种类型的南瓜： 硬皮，肉豆蔻和大果。 也有装饰性的，但通常不适合用于食物。
市场上有十二种不同的南瓜。
选择胡桃南瓜
许多人认为胡桃南瓜是最好和最美味的。
胡桃南瓜有细长的形状，果实可能看起来像一个大南瓜、一个杂草丛生的黄瓜或一个巨大的梨子，它的皮很薄，很容易用刀切开。 这种南瓜通常在靠近花朵的地方变厚，它们的种子集中在那里。 胡桃南瓜是最甜的，非常适合烘焙食品和甜点。 它们还富含维生素类胡萝卜素。
通常，在许多人看来，最好的南瓜，如果不是一个“而是”的话：马斯喀特品种的存储量比其他品种少，而且保存时间越长，甜味和维生素的残留量就越少。 在冬天之前成熟的水果变得可口。
选择大果南瓜
大果南瓜的主要特征是圆形，扁平的形状。 这是我们大多数人在万圣节时想到的那种南瓜。
大多数情况下，大果南瓜的果皮是亮橙色，但也可以是黄色、灰色、绿色。 如果购买是为了将来使用，最好选择一个大果实的南瓜：它可以存放很长时间，躺下后只会变得更好吃。 新鲜收获的水果含有大量淀粉，但随着时间的推移，它会变成糖。 大果南瓜可以存放到春天。
选择硬南瓜
硬南瓜的形状像鸡蛋，外皮通常是绿色的，顾名思义，它非常难切。
您可以选择速食南瓜的另一个显着特征是其茎具有奇特的边缘，并且在切口上看起来像一个星号。 这个品种一点也不甜。 当过多的甜味变味时，这种南瓜更适合烹饪肉类和配菜。 它的果实被储存了一点。 但是另一方面，硬质南瓜具有最有用和最美味的种子，而且它们非常容易清洗。 有一个叫做“果糖”的品种-它的种子根本不需要去皮。
南瓜果肉的颜色取决于其中的类胡萝卜素维生素含量。 原维生素A和其他类胡萝卜素越多，果肉越亮。 此外，浅黄色或绿色皮肤的南瓜可能有最亮的橙色果肉！
烹饪时，请勿去除南瓜正中央的纤维-它们具有这种蔬菜的所有甜味！