将龙虾放入一大锅沸水中——重要的是龙虾完全浸没在水中。 与龙虾一起，再次将水烧开，将火调至中火煮10-15分钟，盖上盖子。
如何煮龙虾
1.将冷水倒入15-19升的大锅中，放入3-4公斤的龙虾。
2. 将几汤匙盐放入 1 升液体中制成盐水。
3. 可以选择在水中加入几片月桂叶、一枝百里香或一个柠檬汁来调味。
4.将平底锅加盐水放在高火上，等待水剧烈沸腾。
5.用钳子把龙虾放在后面，然后将其放入沸水头中。 如果有，请尽快添加所有龙虾。
6.用龙虾盖上锅，立即记下时间，并根据重量煮龙虾。
7.通过几种方式检查龙虾的准备情况：
–制成的龙虾应为鲜红色。
–小胡子必须易于去除。
–制成的龙虾肉应结实，白色且皮肤不透明。
– 在雌性中，鱼子酱应该变成橙红色且结实。
水煮龙虾汤
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龙虾-1公斤
黄油– 100克
酸奶油 – 1 汤匙
柠檬–半个柠檬
胡萝卜 – 2 个中等大小的胡萝卜或 1 个大的
葡萄醋– 1茶匙
辛辣的香草、月桂叶、欧芹、盐、胡椒——品尝
如何做龙虾汤
1.将胡萝卜洗净，去皮，切成薄片。
2.将胡萝卜，草药，龙虾放入5升的平底锅中，加水，葡萄醋和盐。 煮15分钟。
3.柠檬汁，黄油和酸奶油，热，盐，胡椒粉煮2分钟，不断搅拌。
4.将煮沸的龙虾和高汤放入深碗中，分别在沙司碗中调味。
如何煮龙虾尾
将龙虾尾放在工作台面上。 一次取一只龙虾，用剪刀沿背面剪开龙虾壳。 煮 5 分钟，然后立即食用：撒上葱花和橄榄油。
美味的事实
龙虾和龙虾是一模一样的。
–将龙虾放入锅中之前，需要将其固定 橡皮筋的爪子否则可能会受伤。
– 锅尺寸 要煮龙虾，您必须匹配龙虾本身的大小。 通常3-4公斤的龙虾大约需要20升水。
– 绿块 在龙虾的尾部是它的肝脏。 可以食用，但不建议食用，因为不知道捕捞前龙虾吃了什么。 在雌性龙虾的尾部，你可以找到 鱼子酱……煮沸后呈现橘红色外观。 可以食用，但大多数人不可以食用。
如何切和吃龙虾
1.准备一把大号锋利的刀和烹饪剪刀进行切割。
2.从冷却的龙虾爪上取下橡皮筋。
3.用手拉开龙虾的爪子-包括与身体相连的细长的管状部分。
4.扭动钳子的下部较小的部分，并小心地将其与透明物质一起撕下。
5.从长而狭窄的部分撕开上部的爪子–大部分。
6.抓住爪子的最上部，用腿的钝侧击打其边缘几次，直到硬壳破裂。
7.从劈开的爪中取出肉。
8.抓住长而狭窄的爪状管状部分，并在切口处固定爪。 将剪刀插入所形成的切口中，并沿全长进行切口，以便将试管切成两半并从中取出肉。
9.用左手抓住龙虾的身体，抬起它，用右手断开尾巴。
10.将龙虾的尾巴滚成一个球。
11.将左手放在球上，用右手按直到出现嘎吱作响。 最好戴着手套进行操作，以免损坏坚硬的几丁质外壳上的手。
12.沿破裂线断开外壳，然后取出肉。
13.撕下大龙虾的腿，将其切成两半，以便将肉吸出。
如何选择龙虾
最好在被捕的河边买龙虾。 龙虾在烹饪过程中应尽可能新鲜，在烹饪之前应在冰箱中存放最多XNUMX小时。 最好选择龙虾，它们的壳上不要有白色蜘蛛网的外观。 煮熟的龙虾应闻起来香甜，其尾巴应卷曲在身体下方。 购买冷冻龙虾毫无意义-它们既没有味道，也没有香气，也没有新鲜的好处。
– 龙虾的价格…由于龙虾不在俄罗斯和前独联体国家生活，因此仅从国外进口。 在俄罗斯，龙虾被认为是美味佳肴，每公斤活龙虾的成本可达到1卢布，水煮冰淇凌–从10卢布起。 （截至000月3日，莫斯科的平均水平）。
什么是卡路里含量？
龙虾的卡路里含量为119 kcal / 100克。