医生早就发现绿茶——素食者最喜爱的饮料之一——具有抗氧化特性，对心脏和皮肤有益。 但最近，在研究绿茶的有益特性方面又迈出了重要的一步。 巴塞尔大学（瑞士）的科学家发现，绿茶提取物可增强大脑的认知功能，尤其是增加短期突触可塑性——这会影响解决智力问题的能力，并有助于更好地记忆。
在研究过程中，向 12 名健康男性志愿者提供含有 27.5 克绿茶提取物的乳清饮料（部分受试者接受安慰剂以控制实验的客观性）。 在饮用饮料期间和之后，测试对象接受 MRI（大脑计算机化检查）。 然后他们被要求解决各种智力问题。 科学家们观察到，饮用含有茶提取物的饮料的人解决任务和记住信息的能力显着提高。
尽管过去在不同国家对绿茶进行过很多研究，但瑞士医生直到现在才设法证明绿茶对认知功能的有益作用。 他们甚至指出了触发绿茶成分的机制：它们改善了不同部门之间的相互联系——这提高了处理和记忆信息的能力。
此前，科学家们已经证明了绿茶对记忆和抗癌的好处。
令人欣喜的是，绿茶这种广受欢迎的素食饮品竟然比我们想象的还要有用！ 事实上，除了豆浆和羽衣甘蓝（早已证明它们的用处），绿茶在大众意识中是一种“代表”、大使，是一般素食主义的象征。