E640 甘氨酸及其钠盐

甘氨酸，甘氨酸钠盐（甘氨酸，甘氨酸钠盐，氨基乙酸，甘氨胆酸，E640）——一种味道和香气调节剂。 化学式是NH₂-CH₂-COOH。

药理药物甘氨酸具有镇静（镇静）、温和镇静（抗焦虑）和微弱的抗抑郁作用，减少焦虑、恐惧、心理情绪紧张的感觉，增加抗惊厥药、抗抑郁药、抗精神病药的作用，减少酒精和鸦片戒断。

它具有一些促智特性，可改善记忆力和联想过程。