多拉达（Dorada）是一种海水鱼，密度很高，但同时又嫩又芳香。 多拉达（Dorada）在烤架上煮熟，在烤箱中整体烘烤，并用蔬菜和橄榄制成美味的馅饼，还煮汤。
多拉多鱼最近出现在我们商店的货架上。 但在地中海国家，这种海鲤已为人所知许多世纪。 在意大利、法国、土耳其、希腊，有一些特殊的养殖场，在尽可能接近自然水域的最纯净水中为鱼类创造条件。 甚至灯光也会根据一天中的时间和季节打开和关闭。
Dorada：健康益处和身体形态
Dorada肉具有饮食功能-完全低脂，但同时富含蛋白质。 Dorado肯定会适合健康食品的爱好者，它的肉是一种饮食产品，低脂且富含蛋白质。 100克产品包含21克蛋白质和8.5克脂肪。
Dorado 含有维生素 A、E 和 D、钙、碘、磷、锌、硒和镁。 营养学家向那些抱怨消化和甲状腺问题的人推荐这种瘦而易消化的鱼。 专家说，每周至少吃两次鱼和海鲜可以预防动脉粥样硬化，降低心脏病发作的可能性，使胆固醇和血糖水平正常化。
卡路里含量
多拉多的卡路里含量为每90克100 Kcal。
禁忌
个人不宽容。
注意：不宜给小孩送多拉多，因为里面有小骨头。
如何选择多拉达
对于鉴赏家来说，多拉达（Dorada）是真正的美食佳肴。 烹饪后，其略带粉红色的肉变白，但嫩时却具有细腻的香气和令人愉悦的甜味，几乎没有骨头。 从25月至40月捕获了最美味的镀金头。 有趣的是，它的大小也很重要。 美食家宁可选择不太小的鱼-XNUMX至XNUMX厘米，尽管金头鱼可以更大。 但是太大的鱼是罕见的。
如何煮多拉达
在烹饪过程中，golden鱼很普遍：鱼完美地保留了其独特的精致口味。 唯一的办法是尽量不要使肉过干。
西班牙最受欢迎的烹饪方法之一是盐。 整条鱼用盐包好，送入烤箱。 上菜时，盐皮很容易去掉，里面的肉会非常嫩多汁。 不过，你也可以把鱼放到一个盐“枕”上，也就是把它放在一层几厘米高的盐上。 效果将超出所有人的预期。
您也可以像希腊人喜欢的那样使用烧烤架，更喜欢自然的味道和海洋香气，而不喜欢香料，腌泡汁和其他配料的味道。
如果你想用酱汁煮鱼，那么橄榄油、白葡萄酒和柠檬汁的混合物效果很好。 可以添加橄榄、西红柿、朝鲜蓟和刺山柑。 将鼠尾草、迷迭香和罗勒等香草放入腹部。
在用平底锅煎炸之前，应在金头的皮肤上切一下，以使鱼在烹饪过程中不会变形。 在油炸过程中，鱼肉会积聚在鱼片芯中，从而使鱼肉上出现珠光色，这意味着鱼已经准备就绪，可以开始食用了。
盐中的多拉达
成分：
- 多拉达去内脏
- 粗海盐– 2公斤。
烹煮
- 将盐倒入碗中，加少许水（约半杯）并搅拌。
- 将三分之一的盐倒在烤盘上约2厘米的层。
- 将鱼放在上面和上面–剩下的盐（同样大约2厘米厚），然后用手将其压在尸体上。
- Dorada完全关闭。 将烤盘放在预热至180°C的烤箱中30-40分钟。
然后把鱼取出，放凉十分钟。 之后，用刀刃敲击两侧，以便去除鱼身上的盐分。 用抹刀轻轻地松开鱼的皮、骨头和盐，然后放在盘子上。 与柠檬、大蒜酱或塔塔酱一起食用。
多拉达土豆烤
成分
- Dorada – 1公斤，
- 土豆 – 0.5 公斤，
- 1束香菜
- 50 克 帕尔马干酪，
- 3蒜瓣
- 橄榄油– 100毫升，
- 盐，
- 胡椒
考前准备
- 将Dorada清洗干净并内脏，在流水下冲洗并用纸巾擦干。
- 在平底锅中煮沸1升盐水。
- 将土豆洗净，去皮并切成5毫米厚的圆圈。
- 将土豆煮沸5分钟，然后沥干水分。
- 将欧芹和大蒜切碎，或在食品加工机中切碎，加入橄榄油。
- 将烤箱预热至225°C。
- 将2汤匙汤匙倒入陶瓷或玻璃耐火模具的底部。 l。 橄榄油。
- 将一半土豆放在模具中，加盐，胡椒粉调味，然后倒入一些橄榄油和香草。
- 撒上一半的奶酪碎。
- 将鱼放在土豆，盐和胡椒粉上，倒入一些橄榄油和香草。
- 然后将剩下的土豆放在鱼，盐，胡椒粉上，然后倒入橄榄油和香草。
- 撒上剩余的帕尔玛干酪。
- 在烤箱中烘烤30分钟。
请享用！