营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 211千卡 | 1684千卡 | 12.5% | 5.9% | 798克 |
蛋白质 | 18.22克 | 76克 | 24% | 11.4% | 417克 |
脂肪 | 14.79克 | 56克 | 26.4% | 12.5% | 379克 |
水 | 65.99克 | 2273克 | 2.9% | 1.4% | 3444克 |
灰色 | 0.88克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素A,稀土 | 1μg | 900μg | 0.1% | 90000克 | |
视黄醇 | 0.001毫克 | ~ | |||
维生素B1,硫胺素 | 0.622毫克 | 1.5毫克 | 41.5% | 19.7% | 241克 |
维生素B2,核黄素 | 0.255毫克 | 1.8毫克 | 14.2% | 6.7% | 706克 |
维生素B4,胆碱 | 34.7毫克 | 500毫克 | 6.9% | 3.3% | 1441克 |
维生素B5,泛酸 | 0.899毫克 | 5毫克 | 18% | 8.5% | 556克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.504毫克 | 2毫克 | 25.2% | 11.9% | 397克 |
维生素B9,叶酸 | 3μg | 400μg | 0.8% | 0.4% | 13333克 |
维生素B12,钴胺素 | 0.67μg | 3μg | 22.3% | 10.6% | 448克 |
维生素C,抗坏血酸 | 0.3毫克 | 90毫克 | 0.3% | 0.1% | 30000克 |
维生素D,钙化醇 | 0.7μg | 10μg | 7% | 3.3% | 1429克 |
维生素D3,胆钙化醇 | 0.7μg | ~ | |||
维生素E,α-生育酚,TE | 0.12毫克 | 15毫克 | 0.8% | 0.4% | 12500克 |
维生素PP,无 | 4.73毫克 | 20毫克 | 23.7% | 11.2% | 423克 |
甜菜碱 | 1.7毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 319毫克 | 2500毫克 | 12.8% | 6.1% | 784克 |
钙,钙 | 11毫克 | 1000毫克 | 1.1% | 0.5% | 9091克 |
镁,镁 | 21毫克 | 400毫克 | 5.3% | 2.5% | 1905克 |
钠钠 | 57毫克 | 1300毫克 | 4.4% | 2.1% | 2281克 |
硫S | 182.2毫克 | 1000毫克 | 18.2% | 8.6% | 549克 |
磷P | 195毫克 | 800毫克 | 24.4% | 11.6% | 410克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 0.89毫克 | 18毫克 | 4.9% | 2.3% | 2022克 |
锰,锰 | 0.014毫克 | 2毫克 | 0.7% | 0.3% | 14286克 |
铜,铜 | 75μg | 1000μg | 7.5% | 3.6% | 1333克 |
硒 | 28.5μg | 55μg | 51.8% | 24.5% | 193克 |
锌,锌 | 2.27毫克 | 12毫克 | 18.9% | 9% | 529克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.19克 | ~ | |||
缬氨酸 | 0.963克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.742克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 0.863克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.498克 | ~ | |||
赖氨酸 | 1.657克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.485克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.816克 | ~ | |||
tryptophan | 0.205克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.744克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.073克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 1.723克 | ~ | |||
羟脯氨酸 | 0.024克 | ~ | |||
甘氨酸 | 0.915克 | ~ | |||
谷氨酸 | 2.841克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.774克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.771克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.654克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.218克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 69毫克 | 最大300毫克 | |||
脂肪酸 | |||||
变性 | 0.034克 | 最多1.9г | |||
单不饱和反式脂肪 | 0.022克 | ~ | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 4.918克 | 最多18.7г | |||
10:0随想 | 0.007克 | ~ | |||
12:0月桂酸 | 0.011克 | ~ | |||
14:0神秘主义 | 0.179克 | ~ | |||
15:0十五烷酸 | 0.001克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 3.141克 | ~ | |||
17:0人造黄油 | 0.015克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 1.693克 | ~ | |||
20:0花生米 | 0.006克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 6.102克 | 最小16.8г | 36.3% | 17.2% | |
16:1棕榈油 | 0.377克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 5.82克 | ~ | |||
18:1顺 | 2.188克 | ~ | |||
18:1反式 | 0.036克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.102克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 1.726克 | 从11.2到20.6 | 15.4% | 7.3% | |
18:2亚油酸 | 1.506克 | ~ | |||
18:2 Omega-6,顺式,顺式 | 0.701克 | ~ | |||
18:2反式,反式 | 0.02克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.091克 | ~ | |||
18:3欧米茄3,亚麻酸 | 0.026克 | ~ | |||
18:3 Omega-6,伽玛亚麻酸 | 0.001克 | ~ | |||
20:2二十碳二烯酸,Omega-6,顺式,顺式 | 0.023克 | ~ | |||
20:3二十碳三烯 | 0.002克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.116克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.026克 | 从0.9到3.7 | 2.9% | 1.4% | |
脂肪酸ω-6 | 0.843克 | 从4.7到16.8 | 17.9% | 8.5% |
能量值为211 kcal。
- 盎司= 28.35克(59.8 kCal)
- 磅= 453.6 g(957.1 kCal)
猪肉,切成块(腿、鱼片、肩胛骨和肋骨)、带脂肪的肉 富含维生素和矿物质,例如:维生素B1 – 41,5%,维生素B2 – 14,2%,维生素B5 – 18%,维生素B6 – 25,2%,维生素B12 – 22,3%,维生素PP – 23,7 ,12,8,24,4%,钾-51,8%,磷-18,9%,硒-XNUMX%,锌-XNUMX%
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分,可为人体提供能量和可塑性物质,以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经,消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B2 参与氧化还原反应,增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤,粘膜,光线和暮光视力受损。
- 维生素B5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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