营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 239千卡 | 1684千卡 | 14.2% | 5.9% | 705克 |
| 蛋白质 | 32.4克 | 76克 | 42.6% | 17.8% | 235克 |
| 脂肪 | 12.1克 | 56克 | 21.6% | 9% | 463克 |
| 水 | 54.2克 | 2273克 | 2.4% | 1% | 4194克 |
| 灰色 | 1.3克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 57μg | 900μg | 6.3% | 2.6% | 1579克 |
| 视黄醇 | 0.057毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.07毫克 | 1.5毫克 | 4.7% | 2% | 2143克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.18毫克 | 1.8毫克 | 10% | 4.2% | 1000克 |
| 维生素B4，胆碱 | 85.8毫克 | 500毫克 | 17.2% | 7.2% | 583克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.75毫克 | 2毫克 | 37.5% | 15.7% | 267克 |
| 维生素B9，叶酸 | 5μg | 400μg | 1.3% | 0.5% | 8000克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 0.72μg | 3μg | 24% | 10% | 417克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 2.3毫克 | 90毫克 | 2.6% | 1.1% | 3913克 |
| 维生素D，钙化醇 | 0.2μg | 10μg | 2% | 0.8% | 5000克 |
| 维生素D3，胆钙化醇 | 0.2μg | ~ | |||
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.27毫克 | 15毫克 | 1.8% | 0.8% | 5556克 |
| 维生素K，叶醌 | 4.9μg | 120μg | 4.1% | 1.7% | 2449克 |
| 维生素PP，无 | 7.53毫克 | 20毫克 | 37.7% | 15.8% | 266克 |
| 甜菜碱 | 11.9毫克 | ~ | |||
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 271毫克 | 2500毫克 | 10.8% | 4.5% | 923克 |
| 钙，钙 | 16毫克 | 1000毫克 | 1.6% | 0.7% | 6250克 |
| 镁，镁 | 22毫克 | 400毫克 | 5.5% | 2.3% | 1818克 |
| 钠钠 | 43毫克 | 1300毫克 | 3.3% | 1.4% | 3023克 |
| 硫S | 324毫克 | 1000毫克 | 32.4% | 13.6% | 309克 |
| 磷P | 242毫克 | 800毫克 | 30.3% | 12.7% | 331克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 1.43毫克 | 18毫克 | 7.9% | 3.3% | 1259克 |
| 铜，铜 | 84μg | 1000μg | 8.4% | 3.5% | 1190克 |
| 硒 | 20.7μg | 55μg | 37.6% | 15.7% | 266克 |
| 锌，锌 | 1.37毫克 | 12毫克 | 11.4% | 4.8% | 876克 |
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 89毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 3.908克 | 最多18.7г | |||
| 12：0月桂酸 | 0.065克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.117克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 2.879克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.847克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 5.627克 | 最小16.8г | 33.5% | 14% | |
| 16：1棕榈油 | 1.055克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 4.012克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.013克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 1.185克 | 从11.2到20.6 | 10.6% | 4.4% | |
| 18：2亚油酸 | 1.055克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.13克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.13克 | 从0.9到3.7 | 14.4% | 6% | |
| 脂肪酸ω-6 | 1.055克 | 从4.7到16.8 | 22.4% | 9.4% |
能量值为239 kcal。
- 切碎或切成丁的杯子= 140克（334.6大卡）
野鸡煮熟 富含维生素和矿物质，例如：胆碱– 17,2％，维生素B6 – 37,5％，维生素B12 – 24％，维生素PP – 37,7％，磷– 30,3％，硒– 37,6， XNUMX％，锌– XNUMX％
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分，在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用，是游离甲基的来源，充当促脂因子。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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