营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 134千卡 | 1684千卡 | 8% | 6% | 1257克 |
| 蛋白质 | 22.2克 | 76克 | 29.2% | 21.8% | 342克 |
| 脂肪 | 4.3克 | 56克 | 7.7% | 5.7% | 1302克 |
| 水 | 73.4克 | 2273克 | 3.2% | 2.4% | 3097克 |
| 灰色 | 1.44克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 59μg | 900μg | 6.6% | 4.9% | 1525克 |
| 视黄醇 | 0.059毫克 | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.07毫克 | 1.5毫克 | 4.7% | 3.5% | 2143克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.21毫克 | 1.8毫克 | 11.7% | 8.7% | 857克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.96毫克 | 5毫克 | 19.2% | 14.3% | 521克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.74毫克 | 2毫克 | 37% | 27.6% | 270克 |
| 维生素B9，叶酸 | 10μg | 400μg | 2.5% | 1.9% | 4000克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 0.84μg | 3μg | 28% | 20.9% | 357克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 6毫克 | 90毫克 | 6.7% | 5% | 1500克 |
| 维生素PP，无 | 3.7毫克 | 20毫克 | 18.5% | 13.8% | 541克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 296毫克 | 2500毫克 | 11.8% | 8.8% | 845克 |
| 钙，钙 | 29毫克 | 1000毫克 | 2.9% | 2.2% | 3448克 |
| 镁，镁 | 20毫克 | 400毫克 | 5% | 3.7% | 2000克 |
| 钠钠 | 45毫克 | 1300毫克 | 3.5% | 2.6% | 2889克 |
| 硫S | 222毫克 | 1000毫克 | 22.2% | 16.6% | 450克 |
| 磷P | 280毫克 | 800毫克 | 35% | 26.1% | 286克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 1.78毫克 | 18毫克 | 9.9% | 7.4% | 1011克 |
| 锰，锰 | 0.02毫克 | 2毫克 | 1% | 0.7% | 10000克 |
| 铜，铜 | 108μg | 1000μg | 10.8% | 8.1% | 926克 |
| 硒 | 15.3μg | 55μg | 27.8% | 20.7% | 359克 |
| 锌，锌 | 1.53毫克 | 12毫克 | 12.8% | 9.6% | 784克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.35克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 1.229克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.884克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 1.247克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.879克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 2.032克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.646克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 1.112克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.309克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.867克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.339克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 2.153克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.984克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 3.282克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.81克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.955克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.728克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.291克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 80毫克 | 最大300毫克 | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 1.46克 | 最多18.7г | |||
| 12：0月桂酸 | 0.06克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.04克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 0.88克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.43克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 1.38克 | 最小16.8г | 8.2% | 6.1% | |
| 16：1棕榈油 | 0.24克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 1.14克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.73克 | 从11.2到20.6 | 6.5% | 4.9% | |
| 18：2亚油酸 | 0.64克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.09克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.09克 | 从0.9到3.7 | 10% | 7.5% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.64克 | 从4.7到16.8 | 13.6% | 10.1% |
能量值为134 kcal。
- 去除腿，骨头和皮肤= 107гр（143.4кКал）
- 单位（1磅即食野鸡的产量）= 99гр（132.7.XNUMXкКал）
野鸡，鸡腿，只有肉 富含维生素和矿物质，例如：维生素B2 – 11,7％，维生素B5 – 19,2％，维生素B6 – 37％，维生素B12 – 28％，维生素PP – 18,5％，钾– 11,8， 35％，磷– 27,8％，硒– 12,8％，锌– XNUMX％
- 维生素B2 参与氧化还原反应，增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤，粘膜，光线和暮光视力受损。
- 维生素B5 参与蛋白质，脂肪，碳水化合物的代谢，胆固醇的代谢，一些激素，血红蛋白的合成，促进肠道中氨基酸和糖类的吸收，支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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