营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 17千卡 | 1684千卡 | 1% | 5.9% | 9906克 |
| 蛋白质 | 1.21克 | 76克 | 1.6% | 9.4% | 6281克 |
| 脂肪 | 0.32克 | 56克 | 0.6% | 3.5% | 17500克 |
| 碳水化合物 | 2.11克 | 219克 | 1% | 5.9% | 10379克 |
| 消化纤维 | 1克 | 20克 | 5% | 29.4% | 2000克 |
| 水 | 94.79克 | 2273克 | 4.2% | 24.7% | 2398克 |
| 灰色 | 0.58克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 10μg | 900μg | 1.1% | 6.5% | 9000克 |
| β-胡萝卜素 | 0.12毫克 | 5毫克 | 2.4% | 14.1% | 4167克 |
| 叶黄素+玉米黄质 | 2125μg | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.045毫克 | 1.5毫克 | 3% | 17.6% | 3333克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.094毫克 | 1.8毫克 | 5.2% | 30.6% | 1915克 |
| 维生素B4，胆碱 | 9.5毫克 | 500毫克 | 1.9% | 11.2% | 5263克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.204毫克 | 5毫克 | 4.1% | 24.1% | 2451克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.163毫克 | 2毫克 | 8.2% | 48.2% | 1227克 |
| 维生素B9，叶酸 | 24μg | 400μg | 6% | 35.3% | 1667克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 17.9毫克 | 90毫克 | 19.9% | 117.1% | 503克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.12毫克 | 15毫克 | 0.8% | 4.7% | 12500克 |
| 维生素K，叶醌 | 4.3μg | 120μg | 3.6% | 21.2% | 2791克 |
| 维生素PP，无 | 0.451毫克 | 20毫克 | 2.3% | 13.5% | 4435克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 261毫克 | 2500毫克 | 10.4% | 61.2% | 958克 |
| 钙，钙 | 16毫克 | 1000毫克 | 1.6% | 9.4% | 6250克 |
| 镁，镁 | 18毫克 | 400毫克 | 4.5% | 26.5% | 2222克 |
| 钠钠 | 8毫克 | 1300毫克 | 0.6% | 3.5% | 16250克 |
| 硫S | 12.1毫克 | 1000毫克 | 1.2% | 7.1% | 8264克 |
| 磷P | 38毫克 | 800毫克 | 4.8% | 28.2% | 2105克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.37毫克 | 18毫克 | 2.1% | 12.4% | 4865克 |
| 锰，锰 | 0.177毫克 | 2毫克 | 8.9% | 52.4% | 1130克 |
| 铜，铜 | 53μg | 1000μg | 5.3% | 31.2% | 1887克 |
| 硒 | 0.2μg | 55μg | 0.4% | 2.4% | 27500克 |
| 锌，锌 | 0.32毫克 | 12毫克 | 2.7% | 15.9% | 3750克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 单糖和二糖（糖） | 2.5克 | 最多100г | |||
| 葡萄糖（葡萄糖） | 1.07克 | ~ | |||
| 蔗糖 | 0.05克 | ~ | |||
| 果糖 | 1.38克 | ~ | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.051克 | ~ | |||
| 缬氨酸 | 0.054克 | ~ | |||
| 组氨酸* | 0.026克 | ~ | |||
| 异亮氨酸 | 0.044克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.071克 | ~ | |||
| 赖氨酸 | 0.067克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.018克 | ~ | |||
| 苏氨酸 | 0.029克 | ~ | |||
| tryptophan | 0.01克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.043克 | ~ | |||
| 可替换氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.063克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.147克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.046克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.129克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.037克 | ~ | |||
| 丝氨酸 | 0.049克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.032克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.012克 | ~ | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 0.084克 | 最多18.7г | |||
| 10：0随想 | 0.016克 | ~ | |||
| 12：0月桂酸 | 0.003克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.001克 | ~ | |||
| 15：0十五烷酸 | 0.001克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 0.048克 | ~ | |||
| 17：0人造黄油 | 0.002克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.006克 | ~ | |||
| 20：0花生米 | 0.001克 | ~ | |||
| 22：0遗传 | 0.003克 | ~ | |||
| 24：0木质的 | 0.003克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 0.011克 | 最小16.8г | 0.1% | 0.6% | |
| 14：1肉豆蔻 | 0.002克 | ~ | |||
| 16：1棕榈油 | 0.002克 | ~ | |||
| 16：1顺 | 0.002克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.007克 | ~ | |||
| 18：1顺 | 0.007克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 0.091克 | 从11.2到20.6 | 0.8% | 4.7% | |
| 18：2亚油酸 | 0.03克 | ~ | |||
| 18：2 Omega-6，顺式，顺式 | 0.03克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.061克 | ~ | |||
| 18：3欧米茄3，亚麻酸 | 0.061克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.061克 | 从0.9到3.7 | 6.8% | 40% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.03克 | 从4.7到16.8 | 0.6% | 3.5% |
能量值为17 kcal。
- 大= 323克（54.9大卡）
- 中等= 196克（33.3大卡）
- 小= 118克（20.1大卡）
- 切碎的杯子= 124克（21.1 kCal）
- 切片= 9.9克（1.7 kCal）
- 杯子，切成薄片= 113克（19.2 kCal）
带皮西葫芦 富含维生素和矿物质，例如：维生素C – 19,9％
- 维生素C 参与氧化还原反应，免疫系统的功能，促进铁的吸收。 缺乏会导致牙龈松弛和流血，由于毛细血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
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