营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 106千卡 | 1684千卡 | 6.3% | 5.9% | 1589克 |
| 蛋白质 | 14.81克 | 76克 | 19.5% | 18.4% | 513克 |
| 脂肪 | 3.77克 | 56克 | 6.7% | 6.3% | 1485克 |
| 碳水化合物 | 2.2克 | 219克 | 1% | 0.9% | 9955克 |
| 水 | 75.98克 | 2273克 | 3.3% | 3.1% | 2992克 |
| 灰色 | 3.24克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.038毫克 | 1.5毫克 | 2.5% | 2.4% | 3947克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.145毫克 | 1.8毫克 | 8.1% | 7.6% | 1241克 |
| 维生素B4，胆碱 | 30.1毫克 | 500毫克 | 6% | 5.7% | 1661克 |
| 维生素B5，泛酸 | 0.32毫克 | 5毫克 | 6.4% | 6% | 1563克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 0.41毫克 | 2毫克 | 20.5% | 19.3% | 488克 |
| 维生素B9，叶酸 | 4μg | 400μg | 1% | 0.9% | 10000克 |
| 维生素B12，钴胺素 | 0.37μg | 3μg | 12.3% | 11.6% | 811克 |
| 维生素D，钙化醇 | 0.2μg | 10μg | 2% | 1.9% | 5000克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 0.13毫克 | 15毫克 | 0.9% | 0.8% | 11538克 |
| 维生素PP，无 | 7.15毫克 | 20毫克 | 35.8% | 33.8% | 280克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 371毫克 | 2500毫克 | 14.8% | 14% | 674克 |
| 钙，钙 | 14毫克 | 1000毫克 | 1.4% | 1.3% | 7143克 |
| 镁，镁 | 19毫克 | 400毫克 | 4.8% | 4.5% | 2105克 |
| 钠钠 | 898毫克 | 1300毫克 | 69.1% | 65.2% | 145克 |
| 硫S | 148.1毫克 | 1000毫克 | 14.8% | 14% | 675克 |
| 磷P | 249毫克 | 800毫克 | 31.1% | 29.3% | 321克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 0.42毫克 | 18毫克 | 2.3% | 2.2% | 4286克 |
| 锰，锰 | 0.016毫克 | 2毫克 | 0.8% | 0.8% | 12500克 |
| 铜，铜 | 24μg | 1000μg | 2.4% | 2.3% | 4167克 |
| 硒 | 13μg | 55μg | 23.6% | 22.3% | 423克 |
| 锌，锌 | 0.94毫克 | 12毫克 | 7.8% | 7.4% | 1277克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 单糖和二糖（糖） | 0.91克 | 最多100г | |||
| 葡萄糖（葡萄糖） | 0.41克 | ~ | |||
| 蔗糖 | 0.33克 | ~ | |||
| 果糖 | 0.17克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 胆固醇 | 49毫克 | 最大300毫克 | |||
| 脂肪酸 | |||||
| 变性 | 0.029克 | 最多1.9г | |||
| 单不饱和反式脂肪 | 0.022克 | ~ | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 0.906克 | 最多18.7г | |||
| 4：0油腻 | 0.002克 | ~ | |||
| 10：0随想 | 0.003克 | ~ | |||
| 12：0月桂酸 | 0.003克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.027克 | ~ | |||
| 15：0十五烷酸 | 0.005克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 0.619克 | ~ | |||
| 17：0人造黄油 | 0.008克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.235克 | ~ | |||
| 20：0花生米 | 0.003克 | ~ | |||
| 22：0遗传 | 0.002克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 1.145克 | 最小16.8г | 6.8% | 6.4% | |
| 14：1肉豆蔻 | 0.005克 | ~ | |||
| 16：1棕榈油 | 0.111克 | ~ | |||
| 16：1顺 | 0.109克 | ~ | |||
| 16：1反式 | 0.002克 | ~ | |||
| 17：1十七碳烯 | 0.004克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 1.009克 | ~ | |||
| 18：1顺 | 0.989克 | ~ | |||
| 18：1反式 | 0.021克 | ~ | |||
| 20：1血脂（omega-9） | 0.015克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 1.024克 | 从11.2到20.6 | 9.1% | 8.6% | |
| 18：2亚油酸 | 0.884克 | ~ | |||
| 18：2反式异构体，不确定 | 0.007克 | ~ | |||
| 18：2 Omega-6，顺式，顺式 | 0.874克 | ~ | |||
| 18：2共轭亚油酸 | 0.004克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 0.051克 | ~ | |||
| 18：3欧米茄3，亚麻酸 | 0.05克 | ~ | |||
| 18：3 Omega-6，伽玛亚麻酸 | 0.001克 | ~ | |||
| 20：2二十碳二烯酸，Omega-6，顺式，顺式 | 0.006克 | ~ | |||
| 20：3二十碳三烯 | 0.006克 | ~ | |||
| 20：3欧米茄6 | 0.005克 | ~ | |||
| 20：4花生四烯 | 0.054克 | ~ | |||
| 20：5种二十碳五烯（EPA），Omega-3 | 0.002克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 0.063克 | 从0.9到3.7 | 7% | 6.6% | |
| 22：4 Docosatetraene，Omega-6 | 0.011克 | ~ | |||
| 22：5次二十碳五烯（DPC），Omega-3 | 0.006克 | ~ | |||
| 22：六十二碳六烯酸（DHA），Omega-6 | 0.005克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-6 | 0.951克 | 从4.7到16.8 | 20.2% | 19.1% |
能量值为106 kcal。
- 椭圆形切片= 26克（27.6大卡）
- 切片矩形= 29克（30.7大卡）
火鸡卷，白肉 富含维生素和矿物质，例如：维生素B6 – 20,5％，维生素B12 – 12,3％，维生素PP – 35,8％，钾– 14,8％，磷– 31,1％，硒– 23,6％
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素，并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血，白细胞减少症，血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素，具有免疫调节作用，参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病（关节，脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎），Keshan病（地方性心肌病），遗传性血栓形成。
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