营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 154千卡 | 1684千卡 | 9.1% | 5.9% | 1094克 |
蛋白质 | 31.27克 | 76克 | 41.1% | 26.7% | 243克 |
脂肪 | 2.3克 | 56克 | 4.1% | 2.7% | 2435克 |
水 | 66.43克 | 2273克 | 2.9% | 1.9% | 3422克 |
灰色 | 1.3克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素B1,硫胺素 | 0.35毫克 | 1.5毫克 | 23.3% | 15.1% | 429克 |
维生素B2,核黄素 | 0.599毫克 | 1.8毫克 | 33.3% | 21.6% | 301克 |
维生素B5,泛酸 | 3.387毫克 | 5毫克 | 67.7% | 44% | 148克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.916毫克 | 2毫克 | 45.8% | 29.7% | 218克 |
维生素B9,叶酸 | 9μg | 400μg | 2.3% | 1.5% | 4444克 |
维生素B12,钴胺素 | 9.37μg | 3μg | 312.3% | 202.8% | 32克 |
维生素E,α-生育酚,TE | 0.23毫克 | 15毫克 | 1.5% | 1% | 6522克 |
维生素PP,无 | 9.814毫克 | 20毫克 | 49.1% | 31.9% | 204克 |
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 397毫克 | 2500毫克 | 15.9% | 10.3% | 630克 |
钙,钙 | 6毫克 | 1000毫克 | 0.6% | 0.4% | 16667克 |
镁,镁 | 30毫克 | 400毫克 | 7.5% | 4.9% | 1333克 |
钠钠 | 53毫克 | 1300毫克 | 4.1% | 2.7% | 2453克 |
硫S | 312.7毫克 | 1000毫克 | 31.3% | 20.3% | 320克 |
磷P | 272毫克 | 800毫克 | 34% | 22.1% | 294克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 4.56毫克 | 18毫克 | 25.3% | 16.4% | 395克 |
锰,锰 | 0.026毫克 | 2毫克 | 1.3% | 0.8% | 7692克 |
铜,铜 | 232μg | 1000μg | 23.2% | 15.1% | 431克 |
硒 | 46.1μg | 55μg | 83.8% | 54.4% | 119克 |
锌,锌 | 3.19毫克 | 12毫克 | 26.6% | 17.3% | 376克 |
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 1.407克 | ~ | |||
缬氨酸 | 1.041克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.685克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 1.016克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.726克 | ~ | |||
赖氨酸 | 1.84克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.593克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.896克 | ~ | |||
tryptophan | 0.207克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.892克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 1.216克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 2.72克 | ~ | |||
羟脯氨酸 | 0.205克 | ~ | |||
甘氨酸 | 0.984克 | ~ | |||
谷氨酸 | 3.053克 | ~ | |||
脯氨酸 | 1.267克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.744克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.667克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.226克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 82毫克 | 最大300毫克 | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 0.583克 | 最多18.7г | |||
14:0神秘主义 | 0.007克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 0.374克 | ~ | |||
17:0人造黄油 | 0.003克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.198克 | ~ | |||
20:0花生米 | 0.001克 | ~ | |||
22:0遗传 | 0.001克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 0.917克 | 最小16.8г | 5.5% | 3.6% | |
16:1棕榈油 | 0.074克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 0.835克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.007克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 0.318克 | 从11.2到20.6 | 2.8% | 1.8% | |
18:2亚油酸 | 0.238克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.012克 | ~ | |||
20:2二十碳二烯酸,Omega-6,顺式,顺式 | 0.004克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.064克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.012克 | 从0.9到3.7 | 1.3% | 0.8% | |
脂肪酸ω-6 | 0.306克 | 从4.7到16.8 | 6.5% | 4.2% |
能量值为154 kcal。
- 份(3盎司)= 85克(130.9大卡)
- 牛排= 394克(606.8大卡)
mu,抬尾肌肉,在火上炸 富含维生素和矿物质,例如:维生素B1 – 23,3%,维生素B2 – 33,3%,维生素B5 – 67,7%,维生素B6 – 45,8%,维生素B12 – 312,3%,维生素PP – 49,1、15,9%,钾– 34%,磷– 25,3%,铁– 23,2%,铜– 83,8%,硒– 26,6%,锌– XNUMX%
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分,可为人体提供能量和可塑性物质,以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经,消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B2 参与氧化还原反应,增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤,粘膜,光线和暮光视力受损。
- 维生素B5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质(包括酶)的一部分。 参与电子,氧气的运输,确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血,肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力,疲劳加剧,心肌病,萎缩性胃炎。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分,参与铁代谢,刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍,结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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