营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量（热量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质） 100克 可食用的部分。
| 养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 315千卡 | 1684千卡 | 18.7% | 5.9% | 535克 |
| 蛋白质 | 10.63克 | 76克 | 14% | 4.4% | 715克 |
| 脂肪 | 12.75克 | 56克 | 22.8% | 7.2% | 439克 |
| 碳水化合物 | 20.43克 | 219克 | 9.3% | 3% | 1072克 |
| 消化纤维 | 40.3克 | 20克 | 201.5% | 64% | 50克 |
| 水 | 7.96克 | 2273克 | 0.4% | 0.1% | 28555克 |
| 灰色 | 7.95克 | ~ | |||
| 维生素 | |||||
| 维生素A，稀土 | 295μg | 900μg | 32.8% | 10.4% | 305克 |
| β-胡萝卜素 | 3.485毫克 | 5毫克 | 69.7% | 22.1% | 143克 |
| β隐黄质 | 109μg | ~ | |||
| 叶黄素+玉米黄质 | 1895μg | ~ | |||
| 维生素B1，硫胺素 | 0.754毫克 | 1.5毫克 | 50.3% | 16% | 199克 |
| 维生素B2，核黄素 | 0.336毫克 | 1.8毫克 | 18.7% | 5.9% | 536克 |
| 维生素B4，胆碱 | 43.6毫克 | 500毫克 | 8.7% | 2.8% | 1147克 |
| 维生素B6，吡ido醇 | 2.69毫克 | 2毫克 | 134.5% | 42.7% | 74克 |
| 维生素B9，叶酸 | 274μg | 400μg | 68.5% | 21.7% | 146克 |
| 维生素C，抗坏血酸 | 32.4毫克 | 90毫克 | 36% | 11.4% | 278克 |
| 维生素E，α-生育酚，TE | 7.48毫克 | 15毫克 | 49.9% | 15.8% | 201克 |
| 维生素K，叶醌 | 1714.5μg | 120μg | 1428.8% | 453.6% | 7克 |
| 维生素PP，无 | 5.72毫克 | 20毫克 | 28.6% | 9.1% | 350克 |
| 宏量营养素 | |||||
| 钾钾 | 1070毫克 | 2500毫克 | 42.8% | 13.6% | 234克 |
| 钙，钙 | 1652毫克 | 1000毫克 | 165.2% | 52.4% | 61克 |
| 镁，镁 | 428毫克 | 400毫克 | 107% | 34% | 93克 |
| 钠钠 | 11毫克 | 1300毫克 | 0.8% | 0.3% | 11818克 |
| 硫S | 106.3毫克 | 1000毫克 | 10.6% | 3.4% | 941克 |
| 磷P | 91毫克 | 800毫克 | 11.4% | 3.6% | 879克 |
| 微量元素 | |||||
| 铁，铁 | 28.12毫克 | 18毫克 | 156.2% | 49.6% | 64克 |
| 锰，锰 | 3.133毫克 | 2毫克 | 156.7% | 49.7% | 64克 |
| 铜，铜 | 757μg | 1000μg | 75.7% | 24% | 132克 |
| 硒 | 3.7μg | 55μg | 6.7% | 2.1% | 1486克 |
| 锌，锌 | 4.7毫克 | 12毫克 | 39.2% | 12.4% | 255克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 单糖和二糖（糖） | 1.71克 | 最多100г | |||
| 甾醇 | |||||
| 植物甾醇 | 244毫克 | ~ | |||
| 饱和脂肪酸 | |||||
| 饱和脂肪酸 | 7.03克 | 最多18.7г | |||
| 8：0辛酸 | 0.71克 | ~ | |||
| 10：0随想 | 0.76克 | ~ | |||
| 12：0月桂酸 | 0.3克 | ~ | |||
| 14：0神秘主义 | 0.72克 | ~ | |||
| 16：0棕榈 | 3.15克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 1.25克 | ~ | |||
| 单不饱和脂肪酸 | 1.87克 | 最小16.8г | 11.1% | 3.5% | |
| 16：1棕榈油 | 0.12克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 1.75克 | ~ | |||
| 多不饱和脂肪酸 | 1.76克 | 从11.2到20.6 | 15.7% | 5% | |
| 18：2亚油酸 | 0.53克 | ~ | |||
| 18：3亚麻酸 | 1.23克 | ~ | |||
| 脂肪酸ω-3 | 1.23克 | 从0.9到3.7 | 100% | 31.7% | |
| 脂肪酸ω-6 | 0.53克 | 从4.7到16.8 | 11.3% | 3.6% |
能量值为315 kcal。
- 汤匙= 2克（6.3 kCal）
- 茶匙= 0.7克（2.2 kCal）
鼠尾草，地面 富含维生素和矿物质，例如：维生素A – 32,8％，β-胡萝卜素– 69,7％，维生素B1 – 50,3％，维生素B2 – 18,7％，维生素B6 – 134,5％，维生素B9 – 68,5％，维生素C – 36％，维生素E – 49,9％，维生素K – 1428,8％，维生素PP – 28,6％，钾– 42,8％，钙– 165,2％，镁– 107％，磷– 11,4％，铁– 156,2％，锰– 156,7％，铜– 75,7％，锌– 39,2％
- 维生素A 负责正常发育，生殖功能，皮肤和眼睛健康以及维持免疫力。
- β-胡萝卜素 是维生素原A，具有抗氧化特性。 6 mcgβ-胡萝卜素相当于1 mcg维生素A。
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分，可为人体提供能量和可塑性物质，以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经，消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B2 参与氧化还原反应，增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤，粘膜，光线和暮光视力受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答，抑制和兴奋过程的维持，氨基酸的转换，色氨酸，脂质和核酸的代谢，有助于红细胞的正常形成，维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降，皮肤状况恶化，高半胱氨酸血症，贫血。
- 维生素B6 作为辅酶，它们参与核酸和氨基酸的代谢。 叶酸缺乏会导致核酸和蛋白质的合成受损，从而导致细胞生长和分裂受到抑制，尤其是在快速增殖的组织：骨髓，肠上皮等中。怀孕期间叶酸摄入不足是早产的原因之一，营养不良，先天性畸形和儿童发育障碍。 叶酸和高半胱氨酸水平与心血管疾病的风险之间存在密切关系。
- 维生素C 参与氧化还原反应，免疫系统的功能，促进铁的吸收。 缺乏会导致牙龈松弛和流血，由于毛细血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 维生素E 具有抗氧化特性，是性腺，心肌功能所必需的，是细胞膜的通用稳定剂。 缺乏维生素E时，会观察到红细胞的溶血和神经系统疾病。
- 维生素K 调节血液凝结。 缺乏维生素K会导致血液凝固时间增加，血液中凝血酶原含量降低。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤，胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子，参与水，酸和电解质平衡的调节，参与神经冲动，压力调节的过程。
- 钙 是我们骨骼的主要组成部分，充当神经系统的调节器，参与肌肉收缩。 钙缺乏会导致脊柱，骨盆骨骼和下肢的矿物质脱矿，增加骨质疏松症的风险。
- 镁 参与能量代谢，蛋白质，核酸的合成，对膜具有稳定作用，是维持钙，钾和钠稳态的必要条件。 镁缺乏会导致低镁血症，增加患高血压，心脏病的风险。
- 磷 参与许多生理过程，包括能量代谢，调节酸碱平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食，贫血，病。
- 铁 是具有各种功能的蛋白质（包括酶）的一部分。 参与电子，氧气的运输，确保氧化还原反应的过程和过氧化的活化。 摄入不足会导致血色素减少性贫血，肌红蛋白缺乏症的骨骼肌无力，疲劳加剧，心肌病，萎缩性胃炎。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成，是参与氨基酸，碳水化合物，儿茶酚胺代谢的酶的一部分； 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢，生殖系统紊乱，骨组织脆性增加，碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分，参与铁代谢，刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍，结缔组织发育异常的发展。
- 锌 它是300多种酶的组成部分，参与碳水化合物，蛋白质，脂肪，核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血，继发性免疫缺陷，肝硬化，性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明，高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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