营养价值和化学成分。
该表显示了每千吨的营养素含量(热量,蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素和矿物质) 100克 可食用的部分。
养分 | 数量 | 规范** | 100克标准含量的百分比 | 100 kcal的标准百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 336千卡 | 1684千卡 | 20% | 6% | 501克 |
蛋白质 | 21.85克 | 76克 | 28.8% | 8.6% | 348克 |
脂肪 | 25.9克 | 56克 | 46.3% | 13.8% | 216克 |
碳水化合物 | 2.4克 | 219克 | 1.1% | 0.3% | 9125克 |
水 | 45.19克 | 2273克 | 2% | 0.6% | 5030克 |
灰色 | 4.66克 | ~ | |||
维生素 | |||||
维生素B1,硫胺素 | 0.367毫克 | 1.5毫克 | 24.5% | 7.3% | 409克 |
维生素B2,核黄素 | 0.357毫克 | 1.8毫克 | 19.8% | 5.9% | 504克 |
维生素B4,胆碱 | 93.5毫克 | 500毫克 | 18.7% | 5.6% | 535克 |
维生素B5,泛酸 | 1.201毫克 | 5毫克 | 24% | 7.1% | 416克 |
维生素B6,吡ido醇 | 0.459毫克 | 2毫克 | 23% | 6.8% | 436克 |
维生素B9,叶酸 | 3μg | 400μg | 0.8% | 0.2% | 13333克 |
维生素B12,钴胺素 | 1.52μg | 3μg | 50.7% | 15.1% | 197克 |
维生素D,钙化醇 | 1μg | 10μg | 10% | 3% | 1000克 |
维生素E,α-生育酚,TE | 0.22毫克 | 15毫克 | 1.5% | 0.4% | 6818克 |
维生素K,叶醌 | 3.2μg | 120μg | 2.7% | 0.8% | 3750克 |
维生素PP,无 | 6.053毫克 | 20毫克 | 30.3% | 9% | 330克 |
甜菜碱 | 4.3毫克 | ~ | |||
宏量营养素 | |||||
钾钾 | 316毫克 | 2500毫克 | 12.6% | 3.8% | 791克 |
钙,钙 | 15毫克 | 1000毫克 | 1.5% | 0.4% | 6667克 |
镁,镁 | 19毫克 | 400毫克 | 4.8% | 1.4% | 2105克 |
钠钠 | 1740毫克 | 1300毫克 | 133.8% | 39.8% | 75克 |
硫S | 218.5毫克 | 1000毫克 | 21.9% | 6.5% | 458克 |
磷P | 191毫克 | 800毫克 | 23.9% | 7.1% | 419克 |
微量元素 | |||||
铁,铁 | 1.56毫克 | 18毫克 | 8.7% | 2.6% | 1154克 |
锰,锰 | 0.978毫克 | 2毫克 | 48.9% | 14.6% | 204克 |
铜,铜 | 357μg | 1000μg | 35.7% | 10.6% | 280克 |
硒 | 31.3μg | 55μg | 56.9% | 16.9% | 176克 |
氟F | 41.2μg | 4000μg | 1% | 0.3% | 9709克 |
锌,锌 | 2.93毫克 | 12毫克 | 24.4% | 7.3% | 410克 |
可消化的碳水化合物 | |||||
单糖和二糖(糖) | 0.96克 | 最多100г | |||
葡萄糖(葡萄糖) | 0.52克 | ~ | |||
蔗糖 | 0.44克 | ~ | |||
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 0.855克 | ~ | |||
缬氨酸 | 0.668克 | ~ | |||
组氨酸* | 0.359克 | ~ | |||
异亮氨酸 | 0.675克 | ~ | |||
亮氨酸 | 0.929克 | ~ | |||
赖氨酸 | 1.107克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.301克 | ~ | |||
苏氨酸 | 0.521克 | ~ | |||
tryptophan | 0.114克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.481克 | ~ | |||
可替换氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 0.88克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 1.285克 | ~ | |||
羟脯氨酸 | 0.318克 | ~ | |||
甘氨酸 | 1.189克 | ~ | |||
谷氨酸 | 1.929克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.831克 | ~ | |||
丝氨酸 | 0.537克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.552克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.196克 | ~ | |||
甾醇 | |||||
胆固醇 | 89毫克 | 最大300毫克 | |||
脂肪酸 | |||||
变性 | 0.586克 | 最多1.9г | |||
单不饱和反式脂肪 | 0.434克 | ~ | |||
饱和脂肪酸 | |||||
饱和脂肪酸 | 9.316克 | 最多18.7г | |||
14:0神秘主义 | 0.466克 | ~ | |||
15:0十五烷酸 | 0.051克 | ~ | |||
16:0棕榈 | 5.619克 | ~ | |||
17:0人造黄油 | 0.133克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 3.008克 | ~ | |||
20:0花生米 | 0.038克 | ~ | |||
单不饱和脂肪酸 | 11.127克 | 最小16.8г | 66.2% | 19.7% | |
14:1肉豆蔻 | 0.082克 | ~ | |||
16:1棕榈油 | 0.69克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 10.219克 | ~ | |||
18:1顺 | 9.785克 | ~ | |||
18:1反式 | 0.434克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.137克 | ~ | |||
多不饱和脂肪酸 | 2.529克 | 从11.2到20.6 | 22.6% | 6.7% | |
18:2亚油酸 | 2.256克 | ~ | |||
18:2 Omega-6,顺式,顺式 | 2.104克 | ~ | |||
18:2反式,反式 | 0.152克 | ~ | |||
18:3亚麻酸 | 0.126克 | ~ | |||
18:3欧米茄3,亚麻酸 | 0.126克 | ~ | |||
20:2二十碳二烯酸,Omega-6,顺式,顺式 | 0.084克 | ~ | |||
20:4花生四烯 | 0.062克 | ~ | |||
脂肪酸ω-3 | 0.126克 | 从0.9到3.7 | 14% | 4.2% | |
脂肪酸ω-6 | 2.25克 | 从4.7到16.8 | 47.9% | 14.3% |
能量值为336 kcal。
- 切片圆= 12.3 g(41.3 kCal)
意大利腊肠,空气煮,牛肉和猪肉 富含维生素和矿物质,例如:维生素B1 – 24,5%,维生素B2 – 19,8%,胆碱– 18,7%,维生素B5 – 24%,维生素B6 – 23%,维生素B12 – 50,7% ,维生素PP – 30,3%,钾– 12,6%,磷– 23,9%,锰– 48,9%,铜– 35,7%,硒– 56,9%,锌– 24,4%
- 维生素B1 是碳水化合物和能量代谢最重要的酶的一部分,可为人体提供能量和可塑性物质,以及支链氨基酸的代谢。 缺乏这种维生素会导致神经,消化系统和心血管系统的严重疾病。
- 维生素B2 参与氧化还原反应,增强视觉分析仪的色彩灵敏度和深色适应性。 维生素B2摄入不足会伴随皮肤,粘膜,光线和暮光视力受损。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝脏中磷脂的合成和代谢中发挥作用,是游离甲基的来源,充当促脂因子。
- 维生素B5 参与蛋白质,脂肪,碳水化合物的代谢,胆固醇的代谢,一些激素,血红蛋白的合成,促进肠道中氨基酸和糖类的吸收,支持肾上腺皮质的功能。 缺乏泛酸会导致皮肤和粘膜受损。
- 维生素B6 参与中枢神经系统的免疫应答,抑制和兴奋过程的维持,氨基酸的转换,色氨酸,脂质和核酸的代谢,有助于红细胞的正常形成,维持正常水平血液中的同型半胱氨酸维生素B6摄入不足会导致食欲下降,皮肤状况恶化,高半胱氨酸血症,贫血。
- 维生素B12 在氨基酸的代谢和转化中起重要作用。 叶酸和维生素B12是相互关联的维生素,并参与血液形成。 缺乏维生素B12会导致部分或继发性叶酸缺乏症以及贫血,白细胞减少症,血小板减少症。
- 维生素PP 参与能量代谢的氧化还原反应。 维生素摄入不足会破坏皮肤,胃肠道和神经系统的正常状态。
- 钾 是主要的细胞内离子,参与水,酸和电解质平衡的调节,参与神经冲动,压力调节的过程。
- 磷 参与许多生理过程,包括能量代谢,调节酸碱平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齿矿化所必需的。 缺乏会导致厌食,贫血,病。
- 锰 参与骨骼和结缔组织的形成,是参与氨基酸,碳水化合物,儿茶酚胺代谢的酶的一部分; 胆固醇和核苷酸合成所必需的。 消费不足会伴有生长减慢,生殖系统紊乱,骨组织脆性增加,碳水化合物和脂质代谢紊乱。
- 铜 是具有氧化还原活性的酶的一部分,参与铁代谢,刺激蛋白质和碳水化合物的吸收。 参与为人体组织提供氧气的过程。 缺乏表现为心血管系统和骨骼形成障碍,结缔组织发育异常的发展。
- 硒 –人体抗氧化防御系统的重要元素,具有免疫调节作用,参与甲状腺激素作用的调节。 缺乏会导致Kashin-Beck病(关节,脊柱和四肢多处畸形的骨关节炎),Keshan病(地方性心肌病),遗传性血栓形成。
- 锌 它是300多种酶的组成部分,参与碳水化合物,蛋白质,脂肪,核酸的合成和分解过程以及许多基因表达的调节。 摄入不足会导致贫血,继发性免疫缺陷,肝硬化,性功能障碍和胎儿畸形。 最近的研究表明,高剂量的锌具有破坏铜吸收从而促进贫血发展的能力。
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